1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清蒸帶魚。所需食材：新鮮帶魚、大蔥、小蔥、姜、蒜、乾辣椒、胡椒粉、鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油。
1、帶魚處理乾淨，放入蔥片、薑片、蒜片、胡椒粉、鹽、料酒拌勻醃製20分鐘。。
2、在盤子底部擺上薑片，把醃好的帶魚碼在上面，再擺上一些薑片、蔥片。鍋裡倒水，水開後中火蒸10分鐘，再關火燜3分鐘。
3、取出蒸好的帶魚，把上方蒸軟的蔥薑扔掉，在帶魚四周淋上蒸魚豉油，小蔥、辣椒切段擺到帶魚上面。
4、起鍋燒油，大火加熱至油冒煙後關火，在蔥上淋上熱油，清蒸帶魚就做好了。
2樓：智花丶
用料 帶魚 鹽 麵粉。
香煎帶魚的做法。
先將帶魚切段，把表面的一層銀色的薄膜用刀背刮掉，肚子裡面的黑色的膜也要撕掉。（有的人並不刮掉外層銀色的表皮，我覺得那樣比較腥。）然後控乾水分。
將帶魚用鹽和料酒醃15分鐘，兩條帶魚的話用1大勺料酒、1小勺鹽就可以，中間翻一翻，讓每塊魚都能醃到。
將帶魚兩面粘一層薄薄的麵粉或者澱粉（為了吸收帶魚表面的水分，沾好之後需要馬上下鍋）。
平底鍋倒油，油熱後，把沾好麵粉的魚馬上下鍋，下鍋之後就不要動了，轉小火。
等晃動鍋，帶魚自己能在鍋中滑動時，再用平鏟將帶魚翻面。依然不要動它，等煎到晃動鍋，帶魚自己能在鍋中滑動時，再翻一次面。
保證帶魚每面煎兩到三次，表面金黃就可以出鍋了。
3樓：落雨看卿
紅燒帶魚的做法：
1、帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
2、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
4、盛出多餘的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
6、轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。
7、倒入清水大火燒開。
8、加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。
9、起鍋前加點香菜提香。
煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹幹麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在幹麵粉裡沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
新鮮的帶魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
如果很新鮮，可以清蒸的。
清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。
主料；鮮帶魚 500克。
輔料；蔥薑 料酒 鹽 蒸魚豉油 花椒 油 香菜。
做法；1 準備好帶魚和蔥薑。和蒸魚豉油。
2 將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗淨。後斬成段。
3 加入 蔥薑 料酒 鹽醃製10分鐘。
4 將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
5 將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。
6 蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製10分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7 把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8 重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10 把熱油潑在魚上的蔥薑上。
11 澆上適量的蒸魚豉油。
12 用香菜點綴即可。
當然也可以燒著吃。
紅燒帶魚】製作食材】帶魚，老薑，大蒜，乾辣椒，澱粉，生抽，陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽。
製作步驟】1.首先，準備好帶魚，把帶魚切成大小均等的小段，清洗乾淨，然後在帶魚的兩面各劃上幾刀，全部劃好以後，把帶魚裝入大碗中。
2.然後準備點老薑切成細絲，再把薑絲放進帶魚碗中，再加點去腥的料酒、生抽、食鹽和胡椒粉，用筷子翻拌均勻放在一邊，醃製十分鐘去腥。
3．準備點大蒜和生薑，把大蒜拍碎，然後剁成末，生薑也切成末，然後裝入碗中待用，順便再切點乾辣椒備用。
4．準備點澱粉放在盤子裡，把醃製好的帶魚取出來，放在盤子裡裹上一層澱粉；全部裹好以後放在一邊備用。
5．先把平底鍋燒得熱熱的，再倒上食用油，油熱後，把帶魚放進去煎一下，小火慢煎，不要隨意去翻動它，底面煎熟後，翻個面繼續煎，兩面煎熟後，控油盛出來裝盤待用，全程大約8分鐘。
6．鍋中留底油，下入蒜末和薑末、乾辣椒炒香，炒香後再加點生抽、陳醋、料酒、食鹽、白糖、老抽，再放入適量的清水，鹽可以少放一點，因為在醃製的時候就放了一次鹽了，然後把帶魚也放進去，開小火，讓帶魚充分的吸收湯汁；兩分鐘後翻個面。時間到之後關火出鍋，全程大約4分鐘。
5樓：竅門一族
家裡買帶魚吃嗎？只需掌握這幾個小技巧，挑選出來的帶魚新鮮好吃。
6樓：博學多才的磊老師
您好，帶魚常見的做法就是炸帶魚，又酥又嫩還入味。
乾炸帶魚外焦裡嫩，又香又酥脆，是很受老人與兒童喜歡的一種吃法。不過，乾炸帶魚做到入味還酥嫩，可不是件簡單的事情。大家都知道，炸帶魚首先要給帶魚掛一層麵糊，然後再油炸。
那麼，炸帶魚的時候，是用麵粉還是澱粉？為啥有人炸的帶魚不僅不入味，而且魚肉又老又硬還有很大的腥味兒？今天就給您介紹2個如何炸帶魚好吃的竅門。
乾炸帶魚】材料：帶魚2條、鹽5克、油400克、料酒3茶匙、澱粉適量。
1、去除帶魚的內臟洗淨，然後去掉帶魚的頭尾。帶魚上有一層銀色的油脂，這層油脂有很大的腥味，把帶魚放在70攝氏度左右的溫水中浸泡會自然脫落。不過這層銀色油脂含有對人體有益的不飽和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的話不建議去除。
生薑切片。把帶魚處理乾淨後，切成8到10厘公尺長的帶魚段。把帶魚放入乾淨菜盆，放入生薑片和鹽，倒入料酒，然後翻拌幾下醃十幾分鐘讓帶魚入味。
做魚放生薑和料酒醃一下，可以去掉魚的腥味。
3、澱粉倒在乾淨無水的盤子裡，把醃入味的帶魚用廚房紙吸掉多餘的水分，保持帶魚段濕潤。把帶魚段放在澱粉裡翻動幾下讓帶魚段裹上一層澱粉。
4、鍋裡倒進油，燒到約6成熱時，先放進一到兩塊帶魚試一下油溫。油花小而均勻，帶魚上的澱粉不脫落說明油溫合適。
5、鍋裡的油溫合適後，把剩餘的帶魚段依次放進油鍋，中火炸成兩面金黃色。炸帶魚顏色金黃，油花變小後把帶魚撈出，控一下油。再次把鍋裡的油燒熱，放進炸過的帶魚復炸5秒鐘左右，最後把帶魚撈出控淨油。
新鮮帶魚怎麼做好吃
7樓：美麗好生活
帶魚好吃又簡單的做法如下：
1、首先，我們準備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾乾水分後放盆裡備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒乾紅椒，加入料酒，然後攪拌均勻。
2、大蔥白，輕輕拍扁，生薑切成片，大蒜幾粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成兩段，放在一起備用。
3、鍋裡燒油，油燒至五成熱的時候，控去帶魚的水分，把帶魚倒入鍋裡面炸，這個過程要開小火，慢慢的把帶魚炸至金黃色，這個時間持續5分鐘左右，把帶魚炸乾炸透，然後撈出控油。
4、鍋裡留底油，倒入蔥薑蒜等大料，小火多炒一會兒，炒出大料的香味兒，再加入適量的清水。
5、倒入料酒，生抽，雞粉，胡椒粉，白糖，把水煮開以後倒入炸過的帶魚，再倒入幾滴老抽調底色，再加入香醋。
6、開小火，慢慢的煮，這個過程要持續3分鐘左右，湯汁逐漸變得黏稠，越來越少，就可以出鍋裝盤。
做帶魚的注意事項
首先將帶魚頭尾去掉，然後去掉內臟，最主要的是貼近魚肉的黑膜也一定要處理乾淨，它是腥味的主要**。有的人喜歡將魚身表面白色的鱗也去掉，其實是不需要的，如果去掉了，煎魚的時候，魚肉還會很容易碎。
新鮮帶魚怎麼煮好吃
8樓：骸魘
清蒸帶魚 原料：
新鮮帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。
做法：1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
功能：帶魚富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素a、b等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚；
貼士：生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。
9樓：落雨看卿
1、紅燒帶魚。
如果喜歡吃帶魚的話，那麼建議把帶魚紅燒，紅燒帶魚不僅味道鮮香，而且營養價值也特別高，做法也非常的簡便，首先要準備適量的帶魚將其清洗乾淨，切成一塊一塊的，鍋裡面放入少量的油，把油燒熱，就將處理好的帶魚放進去翻炒，芳草一定要均勻，避免粘到鍋上，炒的過程中再放入一些生抽，醬油，生薑絲，茴香等，炒熟收汁後即可。
2、糖醋帶魚。
糖醋帶魚也是比較有名的一道菜，在我們生活中吃的也比較普遍，糖醋帶魚的做法是有一定講究的，要想做出正宗的糖醋帶魚，就必須要掌握好正確的方式，首先要準備適量的帶魚將其清洗乾淨，然後放到碗裡面，用醋和糖在裡面稍微醃製一下，在鍋裡面放入油燒熱以後就把處理好帶魚放進去翻炒，再加入適量的醋和糖，直到將其燒熟。
3、煎炸帶魚。
帶魚還可以用來炸著吃，煎炸帶魚，也是比較美味的一種吃法。首先要準備適量的帶魚，將其洗乾淨以後切成一塊一塊的，然後放入大碗裡面加入一些麵粉和少量的水攪拌均勻，再放入少量的調味料，一起攪拌均勻後，在鍋裡面放入適量的油燒熱，再把帶魚放進去煎炸，要注意翻身要及時避免燒糊，直到將其全部炸成金黃色，就可以出鍋享用了。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒帶魚。所需食材。
帶魚，黃豆醬，料酒，生抽，蠔油，蔥薑，八角，花椒，胡椒粉。
製作步驟。1：把帶魚去頭去尾去內臟清洗乾淨，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入薑片+2勺料酒+少許胡椒粉，醃製10分鐘去腥。
2：撈出醃製好的帶魚控乾水分，起鍋燒油放入帶魚，炸製兩面金黃定型，盛入盤中備用。
3：鍋中留有底油放入蔥薑蒜+八角+花椒+乾辣椒爆香，放入1勺黃豆醬小火炒香，放入適量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮開。
4：放入帶魚加蓋轉中小火燉製，待湯汁濃稠時即可。
帶魚怎麼做才好吃
11樓：陽光燦爛
帶魚可以使自己喜好來決定，可以用麵粉裹一下，用油炸的方式也可以直接把帶魚放鍋裡悶一下，放點老酒，這樣煮出來的口感也是比較鮮的。
帶魚怎麼做帶魚怎麼做好吃，帶魚怎麼做才好吃？
我們平常的時候是經常會吃到帶魚的，尤其是冬天的時候，對於一些家庭來說，每到冬天過年時也會把炸帶魚當做一道菜，炸出來的帶魚色澤金光，口感鮮美，很受人們喜歡，但是，我們在吃的時候，也要多了解一下，帶魚是怎樣製作的，帶魚有哪些注意事項，我們吃了之後，有什麼好處，下面來為大家介紹一下。帶魚怎麼做 帶魚怎麼做...
怎樣做炸帶魚好吃，炸帶魚怎麼做好吃又簡單
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