1樓：骸梟
家常做法。主料：牛肉。
輔料：桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜。
調料：沙茶醬、辣油、醬油。
做法。1、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗淨。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬。
牛肉火鍋其他系列。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮乙個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
9、蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
10、海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
11、牛肉丸洗淨切公尺字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受。
小貼士。1、蘸醬可以依個人口味調製。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
2樓：無雅詩
火鍋牛肉的醃製方法【所需食材】：牛肉適量。
所需配料】：醬油、蠔油、蔥薑段、蛋清、食鹽、澱粉、油。
1、然後準備好薑蔥段，加入清水一起，用手捏 出汁水來。
2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱乙個小時，然後拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅 頭 肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。
3、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。
4、所以我們在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。
5、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切的太薄，等一下我們醃製的時候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進行醃製。
6、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻醃製一下。
7、分次加入蔥薑水，然後抓均勻，順時針攪拌，使每塊牛肉都醃製到。
8、然後加一點鹽進來。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分，這樣才嫩。
9、等牛肉上漿之後加入準備好的蛋清，倒入牛肉。繼續抓均勻。
10、加澱粉繼續抓。
11、最後，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。
12、做好之後放入冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取也是非常方便的。喜歡吃牛肉火鍋的朋友試一試吧，不錯的。
牛肉火鍋怎麼醃製
3樓：壯哥平天下
在現實生活中，很多人都喜歡吃燙火鍋，尤其是其中的牛肉，那麼，牛肉怎麼醃製才能又嫩又入味？事實上，想要製作好吃的牛肉，其實也是非常簡單的，下面，我就給大家簡單地介紹一下牛肉的醃製方法。
首先是原料，主要有牛肉、生薑、八角、白蘿蔔、辣椒、醬油、糖、鹽、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黃酒，香菜。
具體的醃製方法如下：
第一步，牛肉的處理。選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘公尺的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利於吃的部分。
第二步，將切好的牛肉放在清水裡燒小火進行煮大約8-9分鐘，看牛肉的多少時間可以適當調整，然後將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這一步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在乙個大碗裡待用。
第三步，在鍋裡加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生薑、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鐘，將牛肉下鍋。
第四步，準備白蘿蔔：將白蘿蔔清洗乾淨，切成小塊，放在乙個大碗內待用。
第五步，牛肉下鍋後再小火燒20分鐘就下已經準備好的蘿蔔，然後燉5-7分鐘，將鍋中的火鍋倒入乙個大盆內，上面加少許香菜。
第六步，準備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在裡面，如大白菜，粉絲，豆腐等。
總而言之，牛肉的醃製方法也是非常簡單的，以上就是牛肉的醃製方法。
煮火鍋的牛肉怎麼醃製
4樓：幹萊資訊諮詢
主料：牛肉750克。
調料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麵適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉公尺油適量、雞蛋適量。
做法步驟：1、首先將牛肉切成大小差不多的塊然後加入乙個雞蛋清抓勻。
2、再加入15ml生抽。
3、加點白胡椒粉。
4、再加入5克孜然粉。
5、表面用一些玉公尺油封住醃製20分鐘即可。
吃火鍋的牛肉怎樣醃製
5樓：幹萊資訊諮詢
醃製方法如下：
食材：牛肉適量、香油適量、蛋清適量、澱粉適量、鹽適量、花椒油適量。
1、洗乾淨全瘦的牛肉。如下圖所示：
2、把牛肉進行切片，橫著紋路切，這樣的肉片易嚼碎。如下圖所示：
3、在切好的肉片中加入鹽，放入打好的雞蛋清，用手將肉和佐料攪拌均勻，讓肉吸收佐料的味道。如下圖所示：
4、加入適量香油、適量花椒油，充分攪拌，讓肉吸收油分。如下圖所示：
5、加入澱粉，加入適量水，充分攪拌，讓牛肉更加入味。如下圖所示：
6、攪拌好之後，等待20分鐘，讓牛肉更入味。如下圖所示：
7、等待20分鐘後，牛肉片醃製好了。如下圖所示：
火鍋店嫩牛肉醃製方法
6樓：
摘要。親您好，很高興為您解答吆。火鍋店嫩牛肉醃製方法如下：
1.將牛肉切片大小適中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黃不要），小蘇打，安多夫，料酒，鹽，味精，攪拌均勻。
2.用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子。（在攪拌過程中，可加入少量清水，持續攪拌。直到牛肉將水完全吃入）。
3.加入色拉油增加光亮度，然後攪拌均勻，然後醃製1小時左右，就可以裝盤了。
4.裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子裡，盤子裡可以鋪片生菜墊底（白菜、豆芽等皆可）。
火鍋店嫩牛肉醃製方法。
親您好，很高興為您解答吆。火鍋店嫩牛肉醃製方法如下：1.
將牛肉切片大小適中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黃不要），小蘇打，安多夫，料酒，鹽，味精，攪拌均勻。2.用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子。
在攪拌過程中，可加入少量清水，持續攪拌。直到牛肉將水完全吃入）。3.
加入色拉油增加光亮度，然後攪拌均勻，然後醃製1小時左右，就可以裝盤了。4.裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子裡，盤子裡可以鋪片生菜墊底（白菜、豆芽等皆可）。
親還為您查詢到以下相關資訊哦，請參考。安多夫含鹽，所以鹽就不用加了或少加。如果醃製好的牛肉當天沒有賣完，一定要放進冰箱冷藏封好保鮮膜，第二天重新打個雞蛋和加入色拉油在裡面從新攪拌均勻在裝盤。
賣的時候牛肉可以適先裝幾盤出來。牛肉放久了肉要變氧化黑，不能一次性醃製出盤太多，所以做的時候要根據店裡的生意情況，來醃製。
麻辣牛肉火鍋的做法，火鍋麻辣牛肉怎麼醃製
牛肉火鍋 原料 麵條 標準粉 500克 牛肉 瘦 800克。輔料 香菇 鮮 150克 金針菇150克 韭菜30克 白菜200克 茼蒿150克 金槍魚50克 海帶 鮮 100克 蘿蔔30克 芝麻50克 檸檬50克。調料 大蔥20克 醬油50克 料酒25克 醋15克 小蔥15克 白砂糖5克 大蒜 白皮 ...
火鍋牛肉怎麼醃製才更嫩滑，燙火鍋用的牛肉怎樣醃製到吃的時候才會鮮嫩
在醃製的時候，加入適量澱粉進去，醃製出來的牛肉才會更嫩滑，具體做法如下 用料 牛肉 花椒 蒜 料酒 辣椒 澱粉 雞蛋清 各適量 1 首先先準備好適量的牛肉，然後清洗乾淨。2 再將牛肉用刀切成片狀，放在一旁備用。3 這時候，再將乾辣椒用刀切碎，切得越碎越好。4 在牛肉裡加入雞蛋清 澱粉 蒜末 花椒碎 ...
煮火鍋的牛肉怎麼醃製，燙火鍋用的牛肉怎樣醃製到吃的時候才會鮮嫩
主料 牛肉750克 調料 孜然粉適量 孜然顆粒適量 辣椒麵適量 生抽適量 鹽適量 白胡椒粉適量 雞粉適量 玉公尺油適量 雞蛋適量 做法步驟 1 首先將牛肉切成大小差不多的塊然後加入乙個雞蛋清抓勻2 再加入15ml生抽 3 加點白胡椒粉 4 再加入5克孜然粉 5 表面用一些玉公尺油封住醃製20分鐘即可...
吃牛肉火鍋好處，牛肉吃火鍋怎麼才嫩？
胡蘿蔔燉牛肉是菜譜裡的常見菜，具有健身和 的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。做法1 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然後放入熱水裡慢煮，可以清理出肉裡帶的淤血 2 準備好姜 乾辣椒 豆瓣醬 根據個人口味而定 八角 桂皮等大料 胡蘿蔔燉牛肉 ...
牛肉火鍋怎樣做的好吃，家常牛肉火鍋怎麼做好吃
用料主料 牛肉1000克 白蘿蔔500克 香菇200克 輔料朝天椒 6個香菜2棵姜 1小塊蒜 5瓣八角 2個豆瓣醬 20克醬油 10毫公升 食鹽8克 白糖5克 料酒5毫公升 食用油20毫公升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫公升 乾辣椒5克 牛肉火鍋的做法 1.準備食材 2.將牛肉切塊 白蘿蔔切...