1樓：du知道君
主料：牛肉 土豆
萵筍 木耳
黃瓜 新鮮筍
洋蔥 青尖椒
輔料：大蔥 生薑 大蒜 乾辣椒
花椒 生抽 老抽 鹽
白砂糖做法：
1.牛肉洗淨切成片。用蛋清，料酒，耗油，澱粉，炒菜油醃製。放冰箱。
2.蔥薑蒜切好放小碗裡。
3.洋蔥切好放碗裡。
4.所有蔬菜洗淨切小塊切片都行。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6.乾辣椒和花椒也準備好。
7.鍋裡熱油，放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。
8.加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9.把蔥薑蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接著加入乾辣椒。
11.加入洋蔥。翻炒均勻後把醃製好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點幹的話就加點水。炒熟出鍋。
小貼士：
牛肉最好醃半小時以上。更入味。豆瓣醬本身是鹹的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。
乾鍋牛肉做法
2樓：
主料：牛腩適量、土豆適量、萵筍適量、藕適量
輔料：大蔥適量、豆瓣醬適量、油適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、白酒適量、鹽適量
具體步驟：
1、需要的用料按圖準備好。
2、乾淨鍋放適量油，放入藕片。若你用土豆或者萵筍，也是這麼做。
3、炒到藕片焦裝，盛出待用。
4、藕片撈出後，鍋中留少許油，放入牛肉、蔥、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分變膨脹。
5、放入蠔油、豆瓣醬、醬油。
6、炒香。
7、與牛肉齊平的水，轉入電高壓鍋中，若用普通燃氣高壓鍋，上氣後20分鐘。
8、煮熟的牛肉。
9、燉好的牛肉倒入炒鍋中，這裡測試下味道，若覺得淡就加鹽。
10、到這一步的時候，牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在裡面，請把新鮮的藕片/土豆直接加裡面，煮好之後帶湯汁食用。若要繼續操作的請大火收汁。
11、隨後放入煸好的藕片。
12、混合均勻即可。
14、乾鍋牛肉成品圖。
3樓：匿名使用者
主料牛肉500g
乾鍋牛肉的做法步驟
1. 牛肉切塊
2. 過水撈出用清水洗淨
3. 乾辣椒，大蒜，小茴香，紅花椒，青花椒，姜若干，包袋乾鍋佐料，鍋中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分鐘左右，鍋中加水燒至牛肉熟，
4. 準備素菜備用
5. 準備佐料加剩餘的半包乾鍋佐料下鍋炒香，6. 翻炒素菜至上色切菜熟
7. 將炒好的素菜裝盆
8. 牛肉燒至水差不多幹了，盛到裝盆的素菜上，撒上點芝麻，乾鍋牛肉就好了。
4樓：匿名使用者
主料：牛肉400克 白蘿蔔1個
輔料：青蒜5棵
調料：雞精2克、姜5克、八角2個、桂皮1小片、乾辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大蔥1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫公升
做法：1、大蔥切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段
2、牛肉先橫紋切片，再切成半厘公尺左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點的血水鍋入油，
3、爆香蔥薑，乾紅椒、八角和桂皮
4、牛肉細條入鍋中，大火翻炒鍋中會有一些血沫水，盡量大火將其炒幹，實在炒不幹就瀝掉一些
5、加入老抽、料酒、糖和高湯倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛蘿蔔去皮，切成細條待高壓鍋氣消後開蓋，入蘿蔔條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿蔔入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可
5樓：林瞬玉光
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟後切絲，不然先切絲牛肚會自然捲曲2.牛肉飛水
3.薑蒜花椒辣椒爆香後下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水乾即可
4.牛肉吸飽了汁液，味道相當美味
乾鍋牛肉怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
乾鍋牛肉
主料牛肉500g
乾鍋牛肉的做法步驟1. 牛肉切塊
2. 過水撈出用清水洗淨
3. 乾辣椒，大蒜，小茴香，紅花椒，青花椒，姜若干，包袋乾鍋佐料，鍋中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分鐘左右，鍋中加水燒至牛肉熟，
4. 準備素菜備用
5. 準備佐料加剩餘的半包乾鍋佐料下鍋炒香，6. 翻炒素菜至上色切菜熟
7. 將炒好的素菜裝盆
8. 牛肉燒至水差不多幹了，盛到裝盆的素菜上，撒上點芝麻，乾鍋牛肉就好了。
7樓：匿名使用者
主料牛肉 豆腐乾
胡蘿蔔輔料尖椒適量 大蒜適量
生抽適量 老抽適量
料酒適量 鹽適量
花椒粉適量 雞精適量
辣椒粉適量 孜然適量
芝麻適量
乾鍋牛肉的做法步驟
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘；胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2. 炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;
4. 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5. 加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.
8樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
9樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
10樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
11樓：天枰再賤不見
乾鍋牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟後切絲，不然先切絲牛肚會自然捲曲2.牛肉飛水
3.薑蒜花椒辣椒爆香後下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水乾即可
4.牛肉吸飽了汁液，味道相當美味
12樓：鑫鑫和你環遊世界
家常乾鍋牛肉的做法，手把手教你乾鍋牛肉做法，好吃還養胃
自製川味乾鍋牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
13樓：雲南新東方烹飪學校
具體步驟
第一步1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘；胡蘿蔔、尖椒切絲回
，油豆腐切條，蒜切答末;
第二步2. 炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;
第三步3. 鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;
第四步4. 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
第五步5. 加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.
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