1樓：拐崽崽
炒蠶豆一般的做法如下：
1，市場買的剝好的蠶豆，清洗一下就好。濾乾水。切一點蒜末和乾辣椒。
2，鍋燒熱，倒入適量油，倒入蒜末爆香，倒入蠶豆，翻炒一兩分鐘。
3，加入一小勺鹽，乾辣椒，翻炒幾下，然後倒入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮。豆類一定要煮熟，沒熟的豆子吃了拉肚子，嚴重的中毒。
4，煮了五六分鐘後，加點生抽調味，翻炒拌勻，再煮一分鐘。不加生抽也行，顏色好看一點。加生抽味道好一點。
5，最後裝盤。
烹飪技巧。1、蠶豆要挑顏色嫩綠的，不要挑白的。
2、蠶豆一定要煮熟食用，要蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，不熟的豆類容易引起中毒。
3、有些人對蠶豆過敏 ，這種人不要吃蠶豆。
2樓：匿名使用者
材料
主料：蠶豆400克，冬菜25克，冬筍50克，調料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉公尺澱粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克。
做法
1.將鮮蠶豆剝去皮；
2.冬筍洗淨，切丁；
3.冬菜、薑均切末；
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；
5.鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；
6.煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用溼澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
小訣竅
食物相剋：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
3樓：網友
蠶豆沖洗，瀝乾水。
一大把蔥切蔥花。
坐鍋熱油，油稍多（此一多）
油熱，放蠶豆炒。
炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉小火。
水收幹，轉大火，加大把蔥花（此二多），加鹽、多醣（此三多），加少許雞精即可出鍋。
如何炒蠶豆好吃竅門
4樓：梧桐灰原
蔥炒蠶豆。歷史傳說：據《太平御覽》載，張騫使西域，得胡豆種歸，公署人仍呼此為胡豆。
此胡豆即蠶豆，又叫佛豆、夏豆、羅漢豆和馬齒豆等，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。
蠶豆具有益氣健脾，利濕消腫等功能。
蠶豆中所含的磷脂是神經組織和其他膜性組織的組成部分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，膽鹼有增強記憶的作用。
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化。另外，有人認為蠶豆對預防腸癌有一定的作用。
蠶豆不可生吃，應將生蠶豆烹製成熟品再食用。否則，易引起中毒。蠶豆含有致敏物質，有遺傳性「蠶豆病」的人，不能吃蠶豆及其製品，甚至對蠶豆花粉也會產生過敏，會出現急性溶血性貧血甚至昏迷。
這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。
用料 蠶豆 蔥 油。
鹽 糖雞精 蔥炒蠶豆的做法。
蠶豆沖洗，瀝乾水。
一大把蔥切蔥花。
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坐鍋熱油，油稍多（此一多）
請點選輸入**描述。
油熱，放蠶豆炒。
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炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉小火。
請點選輸入**描述。
水收幹，轉大火，加大把蔥花（此二多），加鹽、多醣（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少許雞精即可出鍋。
5樓：北海數碼站
蠶豆是一種需要處理才可以食用的豆類，我們需要將蠶豆去殼，然後選擇蠶豆粒，在將蠶豆放進油裡面進行煸炒，直到蠶豆變成黃色之後，加入少量的水進行燜熟，燜的時間差不多是5分鐘，然後在加入蔥花就可以出鍋食用了，這是清炒蠶豆的做法，還是其他的蠶豆做法，大家可以學習一下。
清炒蠶豆材料蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥根。
做法。1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深；
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖；
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
美極肉末炒蠶豆。
材料蠶豆（去殼）1斤，肉餡100克，蔥白2棵切粒，美極醬油半湯匙，生粉，鹽，蠔油，雞粉適量。
做法。1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻；
2、燒熱鍋裡的油，下肉末炒至8成熟，加美極醬油翻炒至熟，控油盛起；
3、燒熱鍋底油，下蔥白爆香；
4、下蠶豆翻炒至熟，加蠔油、雞粉、鹽調味，最後加入美極肉末翻炒均勻。ok!
芫蓿炒蠶豆。
材料蠶豆500克，芫蓿100克，鹽。
做法。1.芫蓿切碎。（如果香吃去皮的蠶豆也可以剝皮）
2.燒一鍋開水，將蠶豆放入煮一滾（約2分鐘），撈出濾乾。如果是嫩蠶豆，燙一滾就好了。
3.炒鍋燒熱，放入1湯匙油（這次菜油多點香），放入芫蓿碎和蠶豆迅速翻炒。
4.炒1-2分鐘，加入適量的鹽，炒勻即可。要成熱吃才香哦。
炒蠶豆做法
6樓：生活寶典
【導語】蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品。 下面關於炒蠶豆做法大全 ，希望可以幫到您！
小炒蠶豆雞丁
1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用乙個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。
2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。
3、準備好大蔥絲和薑絲。
4、泡好的排骨撈起濾乾水分，鍋燒熱後倒入橄欖油。
5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的`料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。
6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉40分鐘。
分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。
8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。
9、盛到碗裡就可以啦，味道很棒呢。
原料。排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜。
調味。料酒、生抽、鹽。
小竅門。1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。
2、最後還可以加一些雞精，但我嚐後感覺已經很鮮，就省略了這一步。
蠶豆炒蝦仁
主料。蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。
做法。1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
2、將蠶豆去皮並掰成兩半，用開水氽過後再過冷水。同時將蔥、薑切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料。蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。
做法。1、將蠶豆去皮洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
食物相剋。蠶豆不宜與田螺同食。
蠶豆的營養價值。
鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克淨蠶豆中含蛋白質克、碳水化合物克、脂肪克，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。
蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
蠶豆怎麼炒
7樓：舒雅老師教育**
蠶豆炒法如下：
主料：蠶豆500克；蒜頭2瓣；香蔥1棵；辣椒醬少許。
輔料：鹽適量；雞精少許。
1.買回來的帶殼蠶豆。去掉外殼備用。
2.鍋中加入清水大火燒熱，下入蠶豆煮2分鐘撈出。
3.用冷水沖洗後去皮。
4.蒜頭和香蔥切碎備用。
5.鍋中加入食用油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白煸出香味。
6.下入蠶豆翻炒幾下。調入鹽和雞精。
7.加入少許清水。加入少許辣椒醬。
8.翻炒至水分收乾，撒入蔥末即可關火。出鍋裝盤即可享用。
蠶豆怎麼炒好吃？
8樓：匿名使用者
炒蠶豆。用料。
蠶豆 1斤。
鹽 2~3小勺。
大蒜 1瓣。
乾辣椒 1個。
家常炒蠶豆（清炒）的做法。
乾辣椒，大蒜，蔥花，切段準備。蠶豆洗淨瀝水。
起油鍋，鍋燒燙後倒油（蠶豆比較吃油，所以可以比平常炒蔬菜放的油稍微多一點）油熱了，放蒜末和乾辣椒爆香。
放入蠶豆，大火翻動爆炒大概5~7分鐘。
爆炒至蠶豆兩面有點焦黃色後，放入2~3勺鹽翻炒，放入蔥花，蓋上鍋蓋悶2~3分鐘。
蠶豆清香軟糯，盛盤上桌，開吃～
如何在家做炒蠶豆好吃？
9樓：幹萊資訊諮詢
1、 炒乾蠶豆的做法其實很簡單，把蠶豆洗乾淨，然後在炒鍋裡面放適量的油，油熱後把蠶豆放入鍋裡面翻炒幾下，然後放點清水，蓋上蓋子，燜個一兩分鐘，就可以出鍋了，這樣的話蠶豆比較容易消化和吸收。
2、 蠶豆的做法有很多，可以炒、煮著吃、油炸吃都是很好吃的，也可以和綠豆一樣做成蠶豆芽也不錯，另外也可以做成蠶豆燉排骨、蠶豆炒雞蛋、蠶豆素蝦仁、蠶豆羹等，不但好吃，而且營養也很豐富。
3、 蠶豆很好吃，但並不是所有人都適合吃蠶豆，比如說蠶豆病患者千萬不能吃蠶豆，因為會誘發蠶豆病，影響身體健康，所以患蠶豆病的人要遠離蠶豆及其製品，另外有消化不良或者慢性結腸炎的人也要少吃。
蠶豆比較生硬，不容易消化，所以如果你的腸胃不好那就盡量少吃蠶豆，另外如果身邊有患蠶豆病的人，一定要提醒他們不要吃蠶豆及期製品，是很危險的。
炒蠶豆怎麼做？
10樓：魯姐美食
辣炒蠶豆怎麼做？把新鮮的蠶豆剝皮取豆，然後下油鍋炸製，撈出後鍋中起油加入蔥薑蒜八角花椒翻炒，然後倒入蠶豆。
香菇炒蠶豆怎麼做好吃，香菇炒蠶豆的家常做法
食材主料 蠶豆公尺200克 鮮香菇50克 輔料蔥薑適量鹽 適量糖2克鮮雞汁 2滴水澱粉 適量香油 適量步驟 1.準備好所有的食材。2.香菇洗淨切小塊，蠶豆洗淨。3.鍋中燒開水放入蠶豆焯燙過涼備用。4.再把香菇放入焯燙過涼備用。5.炒鍋倒油爆香蔥薑。6.倒入蠶豆翻炒均勻。7.加入鹽，糖和鮮雞汁。8.再...
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