1樓：生活暢談者
魚煮十五至二十分鐘就熟了。
煮魚的時間跟魚的大小有關，個頭比較小的魚，水開後煮十二分鐘至十五分鐘左右即可。個頭比較大的魚，需要水開後煮十五分鐘才能熟透。煮魚的時間不宜過久，以免魚肉煮的過濫，影響口感。
魚肉在煮之前可以用料酒、食用鹽醃製半個小時再用於烹飪，有去腥的效果。
煮魚技巧
1、烹飪前，魚要處理乾淨，還要醃製一會兒，通過這些處理，可以減少魚身上的大半腥味，如果沒做好，魚湯做不成功。
2、魚不能直接下鍋燉，要放鍋裡煎一煎，這樣才能做出湯白味好的魚湯。
3、燉魚湯時，最好放開水，比放冷水效果要好。
4、燉魚湯時，不要用過多的調味料，香料更不需要，生薑、蔥、鹽這三樣就夠了，做好後原汁原味，不會帶有怪味。
以上內容參考 百科-燉魚。
2樓：網友
方法一/步驟：
1、將魚洗淨，魚頭切下，魚身切成片狀，切好之後放入碗中，加雞精、料酒、少許蔥薑末、適量鹽和澱粉，拌勻，放置一旁。
2、將大蔥和蟹味菇洗淨，大蔥拍軟，切成段備用，乾辣椒切成段，蔥薑蒜切成沫備用。
3、開適當火，將鍋燒熱，放入適量油，將乾辣椒、花椒、蔥薑蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入鹽、味精適量。
4、待水燒至80~90度，將魚頭放入鍋中，煮沸一兩分鐘，將蟹味菇放下，再將魚片放下，大蔥段放下，開小火煮。
5、往碗裡加兩勺澱粉兌水拌勻，待鍋裡煮至均熟，倒入勾芡。
6、將魚、蟹味菇等一併撈出盛入盤中，放上魚鮮草，將鍋內的湯倒在上面，香味就出來啦。
注意事項：乾辣椒按自家吃辣程度斟酌放。
可根據自己的口味適量增減材料。吃慣了麻辣魚、紅燒魚、酸菜魚、清湯魚等家常做法，是不是有時候買了魚也不知道該怎麼做了。我們可以換個做法，換個味道又變成另一盤拿手菜了。
今天說的就是乾鍋魚，乾鍋魚區別於其他的魚做法就是魚湯少，先炸制後再進行炒製，鍋氣比較重，吃起來跟乾鍋其他的系列差不多，大家可以試試。
3樓：陳雄軍
①將魚切成簿片，清洗乾淨後放入盆中，加入適量料酒，薑末，鹽，然後用手抓勻後醃20分鐘左右。
將酸菜和泡椒分別切碎，乾辣椒剪成段，薑蒜切成片備用，鍋中放入適量油。
放入薑片，蒜片，乾辣椒段和花椒，炒出香味後放入酸菜和泡椒，繼續翻炒至出酸菜味。
鍋中加入適量清水，放入少許鹽，大火燒開後放入醃好的魚片，煮熟後出鍋，撒上蔥花即可。
4樓：匿名使用者
放多點調料，最後大火收汁完都挺好吃的。
5樓：匿名使用者
看什麼魚了我覺得少刺的魚是比較好吃。
魚怎麼煮好吃呢？
6樓：牛一種態度
製作水煮魚的時候，首先需要準備好草魚一條、黃豆芽，還需要乾辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗淨，然後剁下頭和尾，片成魚片之後就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然後我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和乙個蛋白一起抓勻，醃15分鐘就可以了。
燒開一小鍋水之後，就可以把豆芽洗淨，然後在其中放入開水中燙一下，然後撈入大盆中，按照個人的口味，在其中撒上一點鹽就可以備用。
然後在鍋中加上平常炒菜三倍的油，等到油熱之後，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及乾紅辣椒之後，用中小火煸炒。等到出味之後就可以加入頭尾和魚排，轉成大火之後就可以翻勻，加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，然後繼續的翻炒片刻，加上一些熱水之後，在其中放鹽和味精調味。等水開，保持大火，一片片的把魚片放入其中，然後用筷子撥散，3-5分鐘之後就可以關火。
然後把煮好的魚以及全部湯汁，倒入剛盛到豆芽的大盆中。
然後取一乾淨鍋，在其中倒入半斤油，等到油熱之後，關火先晾上一下。然後在其中加入花椒以及乾辣椒，然後用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的，可以避免炒糊的情況產生。
等到辣椒顏色快變的時候，就要立即關火，然後把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。
7樓：匿名使用者
豆腐鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
豆腐鯽魚的製作材料：主料：鮮活鯽魚2條(約400克),菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
豆腐鯽魚的特色：魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。 教您豆腐鯽魚怎麼做，如何做豆腐鯽魚才好吃1.
鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6厘公尺長、3厘公尺寬、1厘公尺厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。 軟燒仔鯰的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜。
軟燒仔鯰的製作材料：主料：鮮活仔鯰4尾（每尾約150克）。
獨蒜50克，鄲縣豆瓣10克。菜籽油100克，姜10克，鹽3克，醬油10克，料酒10克，鮮湯150克，白糖20克，味精克，水豆粉15克，辣椒油10克，蔥10克，醋10克。 教您軟燒仔鯰怎麼做，如何做軟燒仔鯰才好吃仔鯰魚剖腹去內臟洗淨，抹上少許鹽。
豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下菜籽油燒至約150℃時，將獨蒜投入油中炸至皺皮，再下鄲縣豆瓣炳至紅色，放薑末、精鹽、醬油、料酒、鮮湯和站魚，移至微火上慢燒，至蒜粑魚熟入味，將魚揀入盤中。鍋移旺火上，加白糖、味精，用水豆粉勾芡收汁，起鍋加醋、蔥花，辣椒油推勻，淋於魚上即成。
8樓：楓葉
1/12 草魚處理乾淨，去掉頭部。片下兩扇肉片，
2/12 順著魚的紋路，斜刀切或大片。中間魚骨剁成段也放一起。
3/12 準備好所有材料備用，白菜只要了葉子部分。
4/12 切好的魚片，加入鹽、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最後再加入少許油拌勻，醃製半小時以上。
5/12 鍋裡煮開水，把白菜葉燙熟撈出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用過水）留幾根表面裝飾用。
6/12 鍋中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，乾辣椒，小火煸出香味。然後把香料丟掉，用乙個碗把一半的油盛出備用，鍋裡留一半油。
7/12 剩下的油，放入薑蒜爆香，再加入小公尺辣椒，放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。
8/12 然後加入一大碗清水改用大火煮沸。
9/12 水煮沸後，倒入醃製好的魚片，輕輕劃散，大火繼續煮沸。
10/12 湯汁再次沸騰後，用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鐘就可以了。
11/12 把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗裡，湯先不要裝，在魚表面撒上蔥花。另起鍋把那剩下的油再次加熱，然後倒入撒有蔥花的魚片上，這時候吱吱吱蔥油香撲鼻而來。
12/12 最後把熱湯淋在上面，幾片香菜葉點綴既可。
魚怎樣煮好吃
9樓：等待彼岸
我覺得紅燒比較好吃。
主料：鯽魚。
輔料：蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
1、鯽魚去鱗片洗乾淨，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，醃製五分鐘；
2、姜洗淨分兩份，乙份切成片，乙份切成條；
3、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩厘公尺一段葉子不要，大蒜切成小塊；
4、熱鍋冷油，加入之前切好的薑片，再把魚放進去；
5、大火炸2-3分鐘，然後再轉小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不段翻轉；
6、炸好之後魚鍋，放入之前切好的薑條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之後再放入老抽、糖、料酒，最後把魚放進去煮2分鐘；
7、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥，然後再出鍋。
魚怎麼煮好吃？
10樓：琵琶枇杷
自己做的，很簡單，但很好吃。
1.先把魚洗乾淨待煮，切一些薑絲和蒜絲。
2.在鍋中放油煎熱，把魚一條一條放入（小心別被油濺到）3.放好魚之後，撒上薑絲和蒜絲，蓋上鍋蓋，煎到魚的一面金黃，這時就可以倒入一點水（視魚量而定，剛好蓋過魚即可）
4.放入一點鹽，（也可以放入適量豆醬）
5.待魚煮幾分鐘就可以了。
6.撒上點香菜則更香。
11樓：網友
要看什麼魚，比如鱸魚清蒸比較好吃；大頭魚做剁椒魚頭好吃；鯽魚紅燒好吃，清蒸也不錯；生魚做水煮魚片比較好吃。。。
12樓：錯逝年華
如果魚新鮮的還是燒湯或者清蒸，如果魚質一般，建議糖醋，或者紅燒等。
魚怎麼煮好吃
13樓：天晴就走
魚；可分大小；又可分為燙類，剪類，半煎半煮類；
如果說是適合的大中類的蒸魚，就拿來蒸，比如說福壽魚，大頭魚，晥魚等這些魚清蒸是非常甜，香；
如果說是中小類的魚，要分那些是燙類，跟煎類，比如秋刀魚就適合拿來煎了，因為香，脆，韌；
小魚一般適合拿來煮燙；或是拿來作魚醬，前提是會自己作；
14樓：筱璇笑寶貝
您好！請問您想要做的是什麼魚？每一種魚都有不同的烹飪方法。只有知道是什麼魚才可以告訴您怎麼做。想要知道請將問題補充一下。謝謝。
15樓：傷杺
你喜歡吃什麼口味才對啊= =
歡迎追問。各種粵式做法。
16樓：松鼠粉絲
如果是活魚，當然是煮湯啦，而且很簡單。
17樓：蕊子
清燉適合口味淡的人吃，紅燒適合口味重的人吃，喜歡什麼口味就做什麼吧。
18樓：糖不洛
清蒸，油炸，水煮都好吃，用魚頭煲湯好喝。
怎麼煮魚才好吃
19樓：ttpt愛生活
紅燒魚的做法：
用料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。
鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。
老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。
澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
鹽、味精適量。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
20樓：許瓶帆
1、首先要去腥味：用鹽、料酒、老薑對魚進行醃製30分鐘；
2、下（葷）油鍋炸一下，然後加入開水，加上鹽、料酒少許、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒10分鐘可以。
特色：湯白，肉嫩，鮮香。
21樓：匿名使用者
先把整條魚用刀在身上劃必條痕，再去放點姜在上面蒸，十五至二十分鐘後看到魚眼珠子變白突出後，再用油在鍋裡燒熱，往魚身上一淋，放上蔥花，就可以了，好香的，營養又能美味。
怎樣煮檸檬魚才好吃，檸檬魚怎麼做才好吃？
1 把魚洗乾淨，側切，按魚的紋路切片，剩餘骨頭砍同魚片大小，這樣切沒那麼多刺骨。2 用檸檬汁，鹽，澱粉，魚露，少量薑蒜，醃製魚片。3 待鍋熱後放油 之後放辣椒蒜薑片少量胡椒翻炒。4 放入魚骨頭入鍋內翻炒幾分鐘後倒入熱水。6 起鍋放入些許蔥絲 自行擺盤，完成。檸檬魚怎麼做才好吃？主料 檸檬 鱸魚 洋蔥...
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