1樓：豬仔紅色
今天買的鯿花魚很划算也很新鮮，鯿花魚是松花江的名魚三花五羅中的一種，太陽島這個名字的由來和鯿花魚還有關係呢，據說在很早以前，太陽島附近的水域盛產鯿花魚，當地滿族人稱鯿花為「 taiyaon」（太要恩），其音與「太陽」發音十分相近，久沿成俗，人們在「太陽」後面加乙個「島」字，便泛指今江北這片島嶼了。(收起)
食材主料
鯿花魚適量
西紅柿適量
輔料蔥白
適量蒜片
適量薑片
適量豆瓣醬
適量料酒
適量香菜末
適量辣椒圈
適量步驟
1.刮鱗去腮洗淨控水,身上劃一字花刀
2.魚身兩面拍面下油煎黃，拍面是為了不粘鍋，這招防魚皮粘鍋絕對比別的招好使
3.爆香蔥白，蒜片，薑片，放適量水，放豆瓣醬，料酒，我還放了西紅柿，這樣就不需要放糖和醋了，把魚放進去，燜約十多分鐘。魚熟後，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了
2樓：廣角的夜色
原 料: 鱖魚250克。蓮花50克 冬筍150克。雞蛋清30克 澱粉(豌豆)15克 黃酒15克 姜10克 鹽1克 香油5克 豬油（煉製）100克
操 作:
1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗淨，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和澱粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗淨，圍放在茶葉形的**中。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒至四成熱，放入魚絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入薑絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤中即成。
營養價值: 桂魚 - 又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。
所屬菜系: 京菜 - 燕京風味以北京菜為代表。
荷花魚絲雙味荷花魚主料： 鱖魚800克
輔料： 雞蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麥麵粉50克 雞蛋清30克 調料： 花生油100克 料酒15克 鹽10克 味精1克 白砂糖5克 番茄醬50克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)35克
製作工藝
1.蔥和姜一半切成公尺，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗乾淨。
2.將桂魚厚的部分斜切1厘公尺的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥薑酒汁、適量鹽醃一下。餘下魚肉切成1厘公尺的大丁，用雞蛋清和適量鹽、幹澱粉調勻漿好。
將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的溼澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、溼澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入薑公尺煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入薑公尺、青豆、鹽、味精、湯燒開，用溼澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。
工藝提示 因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。菜品口感形似荷花，色彩鮮豔，魚片酸甜，魚丁鹹香。
雙味荷花魚
菜系及功效：湘菜 口味：酸甜味工藝：
其他 雙味荷花魚的製作材料： 主料：鱖魚800克 輔料：
雞蛋60克,豌豆50克,火腿25克,香菜100克,小麥麵粉50克,雞蛋清30克 調料：花生油100克,料酒15克,鹽10克,味精1克,白砂糖5克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)35克
雙味荷花魚的特色：
形似荷花，色彩鮮豔，魚片酸甜，魚丁鹹香。
教您雙味荷花魚怎麼做，如何做雙味荷花魚才好吃
1.蔥和姜一半切成公尺，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗乾淨。
2.將桂魚厚的部分斜切1厘公尺的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥薑酒汁、適量鹽醃一下。餘下魚肉切成1厘公尺的大丁，用雞蛋清和適量鹽、幹澱粉調勻漿好。
將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的溼澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、溼澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入薑公尺煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入薑公尺、青豆、鹽、味精、湯燒開，用溼澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。
雙味荷花魚的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。
3樓：虎姿淳於傲薇
濛濛打濕了楝花，在南風的吹拂下，每棵枇杷樹的果實都慢慢變熟了。順著山路慢慢地走著，竟不知路途遠近。
4樓：煮魚幫
這樣做酸辣禾花魚，鮮嫩美味！
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