1樓：初心不忘
清蒸黑皖魚
主料：皖魚，蔥，姜，生抽
主要做法：蒸
操作步驟
1魚洗淨切段，備好蔥薑，生抽.把魚薑絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多餘的水份.
2這時候放生抽，再大火2分鐘，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上就行了。
2樓：林夕的微笑
番茄酸菜煮皖魚
主料皖魚
400g
酸菜200g
番茄3個輔料油
適量鹽適量生抽適量姜
適量生粉
適量砂糖
適量步驟
1.番茄切塊備用。
2.酸菜洗淨切粒，加入薑絲、砂糖炒乾水份，盛起備用。
3.皖魚洗淨，瀝乾水，加適量鹽圖均勻表面。
4.鍋內放油、薑片，加熱後放入魚煎至兩面微黃。
5.倒入番茄、酸菜，加水煮熟，調入由生粉、生抽、砂糖做成的芡汁煮沸。
小貼士酸菜炒時根據個人喜好加入砂糖。
3樓：匿名使用者
所需食材 繁體
主料：黑鮶魚、豆腐、蔥薑蒜、豬油、胡椒粉、鹽、白酒操作步驟 反饋
1將魚去鱗去腮去內臟，清洗乾淨
2豆腐切塊後，放熱水裡焯一下，撈出後浸泡在清水裡3蔥薑蒜切片
4鍋燒熱後，在鍋裡放一勺豬大油，將魚放進去煎一下，一面煎好翻面再煎5煎好的魚噴半勺白酒，加入蔥薑蒜
6倒入大半鍋開水，大火燒開轉小火燉
7將豆腐塊放進鍋裡，和魚一起燉
8等到魚骨酥肉爛，即可加入適量鹽和胡椒粉
冰凍的魚肉怎麼煮好吃
4樓：匿名使用者
長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。
家常「蒸魚」好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗淨後控乾，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
小貼士吃魚的好處就不用多說了，魚的眾多做法中，清蒸是最能保持魚本身營養的一種了，下面和大家交流一下，怎樣做好蒸魚。
1、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。
2、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
魚塊怎麼煮好吃又簡單
5樓：端木吟天
紅燒魚塊
菜譜做法：
1.魚洗淨切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜醃製半小時左右。
2.把所有香料切碎備用，
3.準備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調成汁備用。
4.醃好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。
5.鍋裡倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱後，用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎。
6.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝乾油份備用。
7.鍋裡留少許底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小公尺椒一起煸香。
9.然後倒入魚塊翻炒片刻。
10.加入那碗調好的醬汁繼續煮，
11.等湯汁收至濃稠時，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。
菜譜小貼士：
煎魚前要把水份瀝乾，以免濺油。
煎魚、煮魚時儘量減少翻動，小心別把魚翻爛了。
不喜歡吃辣的，把辣椒去掉，其他步驟一樣。
6樓：美食一線陳仔
紅燒魚塊這樣做才好吃，不用油炸醬香味濃，魚肉鮮香美味，最適合家裡做
7樓：三寶廚房
水煮魚，加常菜，粉絲，豆腐，火腿腸，廚房，廚師，美味新房，愛心廚房，直播，點評，酒店，廚師，品嚐
8樓：相約
江團魚沒有小魚刺，適合很多人選擇食用。
清水江團魚做法：
1、將魚洗淨，切成塊，裝在盤子裡。
2、把少許植物油放入鍋裡，燒至四成，放入薑片炒一分鐘，放入清水。
3、同時將魚塊倒入鍋中，讓中火把魚燒沸，加入食鹽，沸騰至6分鐘，放味精和蔥下鍋，即可食用。
9樓：年一白
回答食材：魚一條、大蒜、大蔥、薑粉、蠔油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖
1、魚收拾乾淨，去內臟去鱗去鰓，清洗乾淨，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗乾淨，不要有血水；2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把魚身兩面都切出斜刀，放大鍋裡，兩面用油煎一煎；3、利用鍋底的餘油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；4、魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進薑粉和一小勺蠔油；5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋裡，大火燒開，轉中火燉煮入味；6、魚炖入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；
帝王蟹應該怎麼煮好吃？
10樓：小愛生活老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等兩分鐘。
親你好，很高興為您解答，帝王蟹有很多種吃法，比如清蒸、蒜蓉還有一蟹多吃等。
個人比較推薦蒜蓉蟹，首先撬開蟹殼，撈出蟹黃，將蟹鰓剪掉。將蟹身剪開。然後將蟹腳一分為二。擺盤放好。
起鍋熱油下入蒜蓉，蠔油，炒香備用。熱油下入蒜，洋蔥，姜，炒香。然後把蟹擺到鍋裡，鋪上蒜蓉，蓋上鍋蓋悶6分鐘。撒上蔥花就可以出鍋啦。殺
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11樓：匿名使用者
個人覺得帝王蟹清蒸是最好吃的，做法也是很簡單的呢，只需以下幾個步驟即可。
步驟一：將整隻帝王蟹分解成蟹和身2塊。
步驟二：把蟹腳分為5厘公尺左右一節，將其剪斷，隨後將蟹腿處從中間剪開。
步驟三：將帝王蟹用乾淨的小刷子清洗乾淨，特別是蟹鉗部分要注意清洗。
步驟四：將蒸鍋一次性添足水，隨後將拆解好的帝王蟹入鍋大火蒸。
步驟五：在水開後蒸15-20分鐘即可食用。
蘸食薑汁即可提鮮、又可除腥解膩，又保留了蟹的鮮美原汁。
黃蜂魚怎麼煮好吃？
12樓：
黃蜂魚也叫黃骨魚，一般做法是蒸和做湯。
清蒸黃骨魚
材料：黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油
做法：1.黃骨魚洗乾淨晾乾水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒後隔水清蒸5-8分鐘。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合後燒至滾燙，澆在魚上即可。
豆豉蒸黃骨魚
材料：黃骨魚2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油
做法1.黃骨魚洗乾淨宰好（可讓魚販代勞）剁開幾塊（可原條）備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。
2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻醃10分鐘。
3.隔水清蒸5-8分鐘即可。
黃骨魚燉海鮮菇
材料：黃骨魚1000克、海鮮菇800克。
調料：鹽、生抽、料酒、姜適量。
做法：1.黃骨魚宰殺去內臟後洗淨待用。
2.生薑切片。
3.鍋上火入油，爆香薑片，加水燒開，依次放入黃骨魚、海鮮菇，調入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。
番茄豆腐黃骨魚湯
材料：黃骨魚4條，番茄2個，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法：1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
水煮花鰱魚怎麼煮好吃
13樓：陳璐燕
做法花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。
瀝乾油。
鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、薑蒜公尺炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
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16樓：溫柔的張秀霞
醬牛肉的做法
用料：主料：牛腱子半個
輔料：蔥薑適量、糖3勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3個、桂皮1段、水1公升、草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。
2、我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一番風味。
3、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥薑，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。
4、焯水後將牛肉用溫水沖洗乾淨。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
5、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。
6、選擇電壓力鍋的「牛羊肉類」，「燜燉」程式，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。
要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
7、完成後從壓力鍋中倒入乙個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。
8、晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
9、完成。
17樓：妮妮小樂園
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