1樓：邢有福橋裳
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
2樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
3樓：傾歌挽白袖
回答美食：【蘿蔔排骨湯】
製作步驟：
1、排骨撒澱粉並清洗
我們把買回來的排骨切好，然後放入乙個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。
這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以去除排骨裡面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之後把排骨的水控乾，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控乾水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備乙個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之後，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。
在鍋裡面下入薑片和蔥結。然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿蔔放入砂鍋
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
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4樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
5樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
6樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
7樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
8樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
9樓：律全勵溪
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
排骨怎麼煮才好吃呢?
10樓：張簡翠花道風
排骨燉湯最合適了，比如排骨燉蘿蔔吧
先去菜場要早上去，早上的肉新鮮，不過下午的價錢也許會低點。你要選仔排，買個一斤差不多了，隨便再帶個蘿蔔要大點的，還有老薑和小蔥，紹興老酒。別的東西家裡應該有吧，油，鹽之類的。
回到家後就準備乙個沙鍋，把蘿蔔去皮洗乾淨，排骨垛成塊放開水裡綽下水後冷水洗乾淨，蘿蔔也切塊先放一邊讓它休息下，把排骨先放進沙鍋，加點老酒和老薑，放入適量的水，先燉著最好放個蔥結。燉開後半個小時左右把在休息的蘿蔔扔進去，加鹽，改慢火就是中火慢慢的燉，燉到排骨爛蘿蔔酥了就可以加味精裝起來品嚐你自己的傑作了。
排骨燒土豆也好吃
11樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
12樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
13樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
14樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
15樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
16樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
17樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
18樓：續甫年恨桃
酸甜排骨:
材料：排骨、青椒、醃紅蘿蔔、番茄醬、白砂糖、蘋果醋、雞蛋、玉公尺粉（蘋果醋可以用白醋代替，玉公尺粉可以用炸粉代替）
步驟：1.先把排骨剁好，用小許油、料酒、醬油、糖、鹽、姜蒜蓉醃一到兩個小時左右，配料切好備用。
2.在醃好排骨裡打乙隻雞蛋攪拌均勻，然後放上玉公尺粉，放進高溫的油炸兩遍，第一次把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二次，把排骨炸到金黃色。
3.把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4.把酸甜汁放進鑊裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好排骨跟配料快速翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。（酸甜汁：番茄沙司3／1碗＋白砂糖兩匙＋蘋果醋1匙＋3／1碗水）
、醉排骨
這裡的所謂醉，有澆的意思，是指大蒜頭炒香後同芝麻醬等澆在排骨上面。
用料：豬大排骨（500克）、大蒜頭（5瓣）、雞蛋白（2只）、咖哩粉（少許）、芥末（45克）、胡椒粉（少許）、黃酒（45克）、白糖（少許）、醬油（少許）、辣醬油（75克）、鹽（少許）、芝麻醬（75克）、番茄醬（75克）、醋（少許）、菱粉（少許）、麻油（75克）；
制法：1.將排骨切成20多塊長方塊。
2.將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在乙隻小碗裡；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖哩粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另乙隻碗裡。
3.開溫火熱豬油（500）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊裡抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋裡的油也同時倒出。
四、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裡，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。
二、蒸排骨
排骨,刀跺，成3~4cm塊。沸水，煮排骨，水再次開後，停火，把漂浮的泡沫去掉，撈出排骨，加調料：辣椒，姜，豆豉,醬油，鹽，然後蒸。。。
三、炸豬排
原料：豬排8塊，新鮮麵包乙個，雞蛋乙個
，油一鍋，胡椒粉、鹽若干
做法：除去麵包外皮，用手將麵包芯撕碎備用。
豬排剔骨，用刀背拍鬆，抹上鹽和胡椒粉，靜置十分鐘。
雞蛋打勻。
起油鍋，四五分熱時，用豬排過蛋汁，撲上麵包碎，入油炸至金黃
出鍋，剪成條狀上桌，
特點：鬆脆香嫩
四、原味排骨
原料:切好的小雙排2斤,生薑半塊,大蔥一根,
小西紅柿20枚(好象又叫聖女果?)
步驟:1.把排骨衝乾淨,放一鍋水,煮開3分鐘,然後撈出排骨,把這鍋水倒掉.
2.再放一鍋水,放入切好的薑片,燒熱,倒入排骨.
3.等水開之後,放入小糊塗仙2勺(以我的經驗教訓,白酒要比料酒好得多,有條件的盡量用上好的白酒),蔥段,迅速蓋上蓋.
4.用中火煮約30分鐘,然後放鹽,加入小西紅柿繼續開大火煮10分鐘.
特點:絕對的簡單易學,調料僅用鹽,味鮮美,小西紅柿與排骨相得益彰.
(今天晚上就吃這個了)
五、洋蔥蒸排骨
此道菜的特色,是把洋蔥的甜味充分滲入排骨,使排骨吃起來格外香甜.而'蒸'的作用,則在不使排骨因燒煮過久而變得老硬.如果你想嚐嚐軟嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己來動手.
材料:排骨
洋蔥(切碎羅)
調味料:冰糖
鹽酒少許
作法:將排骨洗淨切塊,放放滾水中燙熟後取出油鍋加熱後,放入洋蔥辦炒,等洋蔥炒軟後,在加入排骨同炒;加鹽冰糖等調味料,繼續辦炒從鍋中取出洋蔥排骨,置於大碗或電鍋內鍋中,在電鍋中蒸約十至十五分鐘即可.
將排骨洗淨，加清水、薑塊少許，蔥段少許，置於沙鍋文火燉一至兩個小時，西紅柿切成大塊，加入沙鍋，繼續燉五到六分鐘即可。
味道鮮美，做法簡單，不妨試試
六、糖醋排骨
原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將乾時撈出。
3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。
七、燒大排
把大排用刀柄拍鬆。裹上雞蛋和澱粉調成的糊
，在油鍋中炸至金黃後撈出
用少許油煸一下匆、姜、蒜，加醬油、糖、醋和啤酒
將炸好的大排放入煮
收汁亮油。
盛在碼有生菜的盤子裡上桌。
八、清燉排骨
下面介紹一下我常吃的清燉排骨的做法:
取豬排2-3斤,砍成塊.洗淨後淋上白醋.等十五分鐘後過清水.
然後將排骨放入鍋內,加足量的冷水(約2-3公升)及鹽10克左右(憑各人口味哦),用大火燒開後馬上改用中火燉爛(約需2小時左右,別性急喲)若中途水不夠要補上,但最好是開始一次性加足,保原味.
等將至爛熟,加入事先準備好的香菇,再等20-30分鐘關火,撒入切好的細蔥,加味精適量,起鍋.
特點:味清淡,肉爛,香,好吃.
九、家常粉蒸排骨
原料:排骨600克，土豆300克，大公尺100克，大料2粒，紹酒1湯匙，糖半湯匙，辣豆豉醬1湯匙，鹽、醬油適量。
做法:1、排骨斬成5公分段，洗淨瀝乾水分，加紹酒、糖、鹽
2、將土豆去皮切成滾刀塊，入油鍋炸至微黃色，瀝乾鋪在盤中待用。
3、炒鍋中不放油，放入大公尺用小火炒至公尺色發白略有香氣時取出，放涼後研磨成粗粒待用。
4、在醃好的排骨中加公尺粉後再拌勻，放在盤中，均勻地淋上約三湯匙水，使公尺粉濕潤，加入大料後，入蒸鍋，約需時30分鐘，出鍋即成。
19樓：關春荷斂丹
要看個人的口味.和喜歡的烹製方法.咯.
有人喜歡把排骨燉湯.在排骨中放點生薑.羅蔔之類的.
這種方法第一比較清爽.而且營養豐富.第二種就是弄糖醋排骨.
酸中帶填排骨肉外酥內嫩.口感也非常好.還有就是紅燒的方法..
煮出來的排骨.香氣迷人.口感濃香.
當然味道的好壞和選材.調料.和配料.
火侯是很有關鍵的.
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