1樓：村意
爆炒田螺太香了，讓小哥吃起來乙個接乙個的停不下來。
2樓：匿名使用者
爆炒田螺：
主料：田螺，姜，大蒜，乾辣椒或小紅辣椒，蔥段
輔料：鹽，蠔油不可少，雞精，我就放了這些東東。
做法：首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用乙個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子裡，然後用另外乙個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺裡的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾淨了。
第三，所有的都準備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒乾鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鐘左右就好了，然後放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會鹹的)略炒一會就大功告成
辣子田螺肉
原料：水發田螺肉500克，青筍150克，泡海椒、姜、蔥、鹽、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各適量。
做法：（1）將田螺肉洗淨，用姜、蔥、鹽、料酒、松肉粉、生粉碼味 10分鐘。青筍去皮洗淨切成丁，薑切成片，蔥切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁細。
（2）鍋內燒水至沸時，下碼味後的田螺氽一水，起鍋待用。（3）另鍋燒油至四成熱，下泡海椒末炒香，放入薑蒜片、蔥丁、田螺、青筍炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，點精煉油，起鍋裝盤即成。
田螺塞肉：
主料：田螺
輔料：豬里脊肉調料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精
做法：1、將田螺洗淨放入鍋內焯一下撈出，放涼用竹籤挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗淨切成段，姜洗淨切成片；2、將肉洗淨和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調成餡；3、將肉餡塞入田螺內，逐個放入器皿中，加入香蔥段、薑片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。
特點：味道鮮美可口。爆炒田螺原料：淨螺肉250克。調料：烹調油、辣椒醬、花椒、乾辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。
做法：田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘公尺長的馬蹄形；乾辣椒切成1厘公尺長的筒狀。
將醃製好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。特色：
香辣味濃，滑嫩爽口。
技術要領：氽螺肉時間不宜過長，以免質老。
枸杞田螺湯：
主料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克
輔料：姜5克蔥5克鹽5克素油30克
做法：1。枸杞子洗淨，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗淨，切片；小白菜洗淨，切5厘公尺長的段；薑切片，蔥切段。
2。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫公升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。
功效：補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
蘆筍香檳田螺：
材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、麵糊120克。
調味料：\(1\白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許。\(2\芝士10克。
做法：1。
青蘆筍切段燙熟鋪於盤底備用。2。將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調味料\(1\同煮拌勻盛起，淋於蘆筍上。
3。芝士入烤箱烤至金黃色取出淋於蘆筍上即可。 孜然田螺：
材料：田螺1袋，脫皮花生2兩
調料：孜然粉3匙，辣椒粉1匙半，花椒粉1匙，芝麻少許，生粉
作法：1、將花生炸酥備用
2、田螺過水，擠乾水分，加鹽入味，拍粉，下油鍋炸酥
3、鍋中留下少許油，加調料，再加入作法1、2，加素雞粉調味起鍋。
3樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
4樓：易諾千金
田螺的話，你可以拿去爆炒放點蒜末，但是蒜末一定要多一些
田螺怎樣煮才好吃
5樓：洋洋兒童攝影
放乾椒，花椒，八角，蒜，姜，黃酒油鹽大火翻炒10分鐘，放入水關小火燜煮15分鐘，香辣可口的田螺就出鍋了，可以加些薄荷或小蔥香菜做點綴。色香味俱全！幫到贊一下
6樓：新疆新東方
步驟1田螺洗乾淨，泡水裡，多換幾次水，等吐乾淨肚子裡面的沙粒
步驟2水裡加入辣椒，醬油，鹽，煮開即可！
7樓：a山巔之最
香辣田螺
材料田螺，豆瓣，花椒，乾辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法1.田螺洗淨，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3.準備豆瓣、花椒、乾辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。
小訣竅據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素a，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。 ps：1.
注意選擇活田螺，市面**的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。
8樓：匿名使用者
把田螺洗乾淨後放水裡煮，用牙籤把裡面的肉挑出來剁碎和肉末一起，蔥，姜，鹽等拌勻，塞進田螺殼裡，這就是田螺塞肉，很好吃的。。
9樓：鄭州新東方烹飪學校
詳細操作方法：
1.田螺過量，多次(我是洗了10次)換水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一兩次就能洗乾淨的。
2.經過清洗10次後，田螺外表基本洗淨後，倒入盆中滴入幾滴香油後靜置12小時，田螺會吐出體內的髒物，每隔12小時換水一次，記得滴油。並且每次換水時都要中止一兩次的清洗，每次靜置田螺都會吐出很多髒物。
3.田螺靜置3天後，再次搓洗田螺吐出的髒物就很少了。在剪田螺屁股前還需幾次清洗，當水至清，田螺殼發亮，再用安利洗潔精清洗1次，最後用清水清洗掉洗潔精。
4.用鋼絲鉗剪開螺絲的屁股，要剪到二環以上，由於田螺的屎和汙泥都在這個部位。
5.不要以為洗乾淨外表就乾淨了，還需將剪了屁股的田螺再經過多次清洗(我是洗了10次)。經過清洗後再攪動水就沒有混濁物了，裡外都洗乾淨的田螺，才幹做出美味，吃得擔憂。
6.香料(八角、桂皮、香葉、香毛草、花椒、乾辣椒、茴香、草果、白扣)各過量;辣妹子辣椒醬;薑片過量;大蒜子過量，拍碎備用;紫蘇葉過量，切成絲備用。
7.鍋熱去油，光鍋。小火將薑片爆香，倒入大蒜子一同煸炒。聞到蒜香倒入打濕過的香料一同小火煸炒(香料打濕過，不會炒黑、炒糊，才幹炒出香氣)，再參與過量的辣妹子辣醬小火炒香。
8.倒入田螺轉大火翻炒，炒乾田螺的水氣，水氣炒乾後田螺並未炒透，要炒透需參與過量的水煸炒。田螺炒透後，倒入1瓶啤酒並加過量的鹽，燒開後大火5分鐘轉小火30分鐘。
9.30分鐘後，參與紫蘇葉、雞精、蒸魚豉油、香油炒均，大火收汁，湯汁適合即可起鍋。
10樓：名字賊難取
用料田螺姜
蒜桂皮八角
花椒香葉
辣椒紫蘇炒田螺的做法
田螺養兩天，吐淨泥沙。用鉗子剪去田螺尾部。
準備好香料，份量隨田螺。
姜切厚片，大蒜不用切。
鍋熱入油，小火炒花椒，桂皮和八角。
花椒煎香後，開大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒繼續炒。
加入香葉，薑蒜，紅蔥頭和乾辣椒，翻炒。
加入沒過田螺的水（建議多煮一會兒徹底殺死寄生蟲），加鹽，大火燒開後，轉中火煮，收乾一半湯汁，加紫蘇葉，生抽，老抽，一點香油，蔥花，美味的炒田螺就做好了！
11樓：匿名使用者
建議你這樣試試看：
田螺必須先清洗乾淨，
然後開水煮一煮
這樣做的好處：乾淨衛生注意事項：煮好田螺後，可以爆炒，用豆瓣醬就可以
12樓：星遐思篤申
步驟：1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、乾辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）
做法：1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、乾辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
13樓：匿名使用者
紅燒 辣炒 因人而異 喜歡吃什麼口味做什麼什麼口味 我個人認為紅燒比較好點吧
14樓：匿名使用者
用料田螺或石螺 2斤
帶皮鴨腳 需油炸
酸筍和酸
筍水 酸筍跟辣椒蒜公尺一起爆香，酸筍水是用來燜田螺的
油果 也叫油豆腐
芋頭 切片油炸
鵪鶉蛋 煮熟剝皮
炸腐竹 需油炸
辣椒，蒜，姜 喜歡吃辣多放點！
油，鹽，生抽，耗油，白酒 我也只能告訴你適量了
香料包 比如八角，桂皮，小茴香，花椒
辣椒油，辣椒粉 可以買市場現成的辣椒油 或者熱油倒入辣椒麵製成辣椒油
帶皮鴨腳田螺煲的做法
買新鮮的螺回來洗乾淨夾掉屁股
炒鍋裡不要放油，直接把洗乾淨的螺放進去炒，炒到沒有水分撈起
（目的是為了後面爆炒入味）ps:如果擔心螺洗不乾淨 ，也可以瀝水一次再炒
鍋裡放油，分別油炸帶皮鴨腳，芋頭片，腐竹
油炸狀態
鍋裡留適量的油，放辣椒蒜公尺炒一會爆香後放酸筍下去繼續炒，炒10分鐘左右撈起備用。（如果此時放酸筍和螺一起炒，酸筍最後只剩鹹味，所以我喜歡先炒好酸筍，後面再放進螺裡面一起燜）
鍋裡放油，放香料，辣椒爆炒螺，炒幾分鐘後加鹽，醬油，白酒，耗油，辣椒油 ，酸筍水等爆炒一會，讓螺稍微入味之後加水煮15分鐘。鹽要多加點，因為要放水，水量要沒過螺。
加鴨腳下去燜20分鐘。
加薄荷，紫蘇，炒好的酸筍煮10分鐘
（**是我做的石螺鴨腳簡約版）準備出鍋時放油豆腐，炸好的腐竹，芋頭片，剝皮的熟鵪鶉蛋放在上面。加香菜紫蘇裝飾。像吃火鍋一樣，一點加熱一邊吃更好，讓腐竹，芋頭，鵪鶉蛋這些慢慢入味又不會太爛。
帶皮鴨腳的樣子
田螺怎麼做好吃，田螺怎麼煮才好吃啊？
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