1樓:寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
2樓:az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!
3樓:魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓:罐頭小廚
零失敗高公升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃
5樓:閆彩榮蹉凰
燒糖醋小排最好用燒烤肋排。
買的時候讓賣肉的把肋排剁成2厘公尺左右的小塊(自己家的刀太鈍無法剁好)。
1、將小排用溫水清洗乾淨,瀝乾。
2、在小排中加入黃酒、蔥段、薑塊、鹽、澱粉,和勻,再加乙個雞蛋的蛋青,伴勻待用;
3、鍋內放適量油,燒至八成熱,下小排炸,不斷翻炒,炸至小排呈金黃色,澇出瀝油,待用;
4、鍋內留少許油,加乙份糖(最好用麥芽糖),二份醋,二只乾辣椒,不斷攪拌至起泡粘稠,倒入小排不斷翻炒,待汁全部滾至小排上,灑上一小把白芝麻,少許味素,起鍋裝盤時,剔除蔥、薑及辣椒。可用生菜墊底。
此菜色澤金黃,酸甜可口,是一道開胃菜,可做冷菜食用。
與樓上的幾位相反,我做這道菜時沒有將小排焯水,而是直接把小排放在油鍋內炸至金黃、熟透。裹漿時要不斷翻炒,直至汁液收乾。
6樓:麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
糖醋排骨要怎麼煮才好吃啊?
7樓:小廚神美食
老師,我有糖,我想吃糖醋排骨!
8樓:麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
9樓:庫秀梅戲己
主料:豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
糖醋排骨的做法:
①將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫公升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
10樓:東北小廚來哥
排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥薑八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。
糖醋排骨怎麼做才好吃?
11樓:麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
12樓:罐頭小廚
零失敗高公升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃
13樓:寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
14樓:az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!
15樓:精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
加少許油繼續大火翻炒,撒上熟芝麻點綴,翻炒片刻即可。
6、加入適量溫水,倒入砂鍋中,等待收汁。
10、裝盤,撒上芝麻即可
5、中醫認為,排骨能夠滋陰壯陽,不論是女性男性,都是極佳的食療材料。
希望我的回答能幫到你,祝你生活愉快。
更多4條
16樓:淘無憂
糖醋排骨是我們家常菜裡的名菜,據說糖醋排骨開始源於江蘇的無錫,現今在江蘇、浙江、四川菜中比較常見,因糖醋排骨色澤紅亮油潤,味道香脆酸甜而備受大家喜愛。至於為什麼老是調不出那種味道,可能是方法用料不對吧?
老炮做糖醋排骨,喜歡用冰糖而不是白糖,認為冰糖做出來味道更佳:
1、排骨買來洗淨順條切塊放入鍋裡,倒入清水,加點料酒和薑片去腥,大火燒開汆去血水,撈去浮沫,煮2分鐘然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾放在一旁備用。
2、另起鍋,燒熱倒入一點油,放入半碗冰糖,用小火炒糖色,就是把冰糖慢慢炒融化,融化成液體,變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時倒入排骨,翻炒使醣液均勻的粘在排骨上上色。
3、這時放入蔥段,薑片、香葉二片,一大勺耗油,倒入二大勺生抽,一勺老抽、五勺香醋,二勺料酒、半勺鹽、一勺黃豆醬或者專門的排骨醬,繼續翻炒,翻炒均勻後倒入清水,清水沒過排骨即好(這裡的耗油、生抽、香醋等用量按比列來,食材多則統一多發,少則統一少放)
4、大火燒開,轉小火慢燉40分鐘左右,排骨燉爛之後用筷子把能看到的薑片、香葉夾出來,盡量只留排骨和湯汁,轉大火,翻炒收汁,因為糖醋排骨放了糖的,湯汁容易粘稠,翻炒預防糊鍋,收汁收的差不多出鍋即可(盛在盤子裡,最好撒點熟芝麻,用來增香和添色)。
當然,常見的也有先把排骨汆水,然後燉熟撈出,再炒糖色,加湯,直接收汁,兩種做法都可以,孰優孰劣看個人習慣吧,老炮還是比較喜歡第一種做法,比較簡單,一氣呵成。
17樓:臥談匯
糖醋排骨是我最喜歡吃的一道很普通的家常菜。我們知道中國人對排骨有著不一般的情節。我們在過年的時候必備的一種食物就是排骨,排骨的做法有好多,下面我為大家介紹一下糖醋排骨的做法。
首先我給大家介紹介紹糖醋排骨。其實它有三大特色,就是色,香,味俱全。它披著金黃色的外衣,讓你看了兩眼冒金光;它散發出沁人心脾的味道,吃了以後讓你聞了以後一定會垂涎三尺;他散發出淡淡的肉香味,吃了以後讓你體會到神清氣爽的感覺,並且你還會吃到一種幸福的滋味,那一定是媽媽的味道。
經過這番介紹,相信你肯定在吞嚥口水了。那麼,這道菜這麼好吃,同學們是不是很想知道這道菜是怎麼做出來的吧!
糖醋排骨看起來挺簡單,但真正做起來並不簡單。俗話說得好:「心急吃不了熱豆腐!
」也就是說在做的過程中試需要點耐心的,還需要掌握火候。火太大,肉炸老了,太硬;火候不夠,炸的就不會香脆可口了。媽媽說控制好火候才能恰到好處!
首先準備好半碗水,少許醬油,兩湯匙醋,少許糖,少許味精,一些番茄醬,當然還要準備好澱粉備用。
先在鍋裡放入一些水,加入少許醬油潤色,少許醋調味,再放入適量白砂糖,味精,鹽等,接著倒入炸好的排骨,說到這炸排骨可很有講究。既不能使它太嫩失去嚼勁,也不能太老失去鮮度。炸好的排骨可不能等,要直接下鍋,煮出的排骨才會脆。
然後,加入水澱粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻,最後出盤。只有這樣,才能做出一道美味的沁人心脾的,垂涎三尺的風味美食。
吃糖醋排骨也挺有意思!我習慣先舔舔它的汁,然後一口吃掉它,接著細細地咀嚼,最後吞了它。
有一天,由於我太急,不僅被燙了,還因這顆排骨裡有骨頭,弄疼了我的牙齒。雖然,吃糖醋排骨遇到這麼多倒霉事,但它還是排在我心中美食的最高位,榮居榜首。是我心中最喜歡的一道佳餚。
我們知道做菜好不好吃,是要看下廚的人有沒有用心的製作,雖然我們在飯店吃的糖醋排骨非常的好吃,但是還是沒有媽媽做到的美味。每當品嚐它,我就會想起自己的媽媽,因為媽媽的廚藝超好,她是用心,用愛來煮這道菜,我愛糖醋排骨,更愛我親愛的媽媽!!!
內容來自網路,如有侵權,請告知!
18樓:i沈小怡
糖醋排骨是一道老少咸宜的菜,如果桌子上有了這道菜,估計一半的菜都要靠邊站了。
今天,就讓小怡來和大家分享一下,糖醋排骨怎樣做才更好吃。
首先說一下,選材很重要,有人愛啃骨頭,那就買硬骨多的,有人愛吃軟骨比如我,就讓肉老闆挑只有軟骨沒有硬骨的。讓他再幫忙一塊塊剁好。
食材:
肋排、冰糖、陳醋、老抽、蔥段、薑片
做菜步驟:
1.拿回來稍微沖洗一下,然後用淘公尺水浸泡半小時左右,目的是去除血水。
2.鍋裡放一鍋水、可以沒過肋排的量,把肋排放入冷水鍋裡,**,水開後再煮一分鐘關火。
3.把肋排用冷水沖洗,去除浮沫,瀝乾。
4.取一乾淨的鍋燒乾,倒油,先把薑片、蔥段爆香,再把肋排放入鍋裡煸炒至表面金黃,全程中火,如果出油多,那就把多餘的油水倒出,回頭可以用來炒菜。
5.再在鍋裡加一碗熱水,超過肋排的水量,加入2份的生抽、2份的冰糖、2份的陳醋、1份老抽,大火燒開,轉小火加蓋燜煮45分鐘至1小時,用筷子戳一下肋排,戳得動了就可以大火收汁了,收汁時可以提前取出蔥段和薑片,關火前再沿著鍋壁淋一圈陳醋拌勻。
小怡的秘密:
1.用好的豬肉,就不用料酒和香料,這樣燒出來的糖醋肋排味道很純粹
2陳醋加兩次,第一次除了增加酸味,還能加速肋排的酥軟,第二次是出鍋前,因為陳醋會隨著時間隨著加熱慢慢揮發,所以出鍋前一定要再加一次。
3.這裡建議用陳醋,又黑又酸那種。
19樓:萍水0相逢
糖醋排骨
食材主料:排骨800g輔料:油適量鹽適量冰糖30g白糖2勺香醋3勺大料1個鹽適量生抽1勺姜適量
步驟1.排骨用清水浸泡半小時,泡出血水,撈出後沖洗乾淨。
2.將排骨放入冷水鍋中,煮開後中火煮5分鐘,撇去浮沫,撈出排骨,用溫水沖洗乾淨。
3.炒鍋中倒入少許油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,顏色越來越深,表面冒出些油煙。
4.立即倒入排骨,翻炒。
5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、
6.添入開水,水量沒過排骨即可。大火煮開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,小火慢燉35分鐘
7.35分鐘後開啟鍋蓋,轉大火,再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味,大火收汁,不時翻炒以免糊鍋,待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味,盛出裝盤即可。
小貼士1、煮排骨時冷水入鍋,不要等水開後再放入,這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬。2、炒糖色的重點是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比較適合,炒得糖化後必須用中火,隨著不停翻炒糖色會越來越深,變成接近醬油色時就立即倒入排骨,再等糖色就發黑了。3、此菜口味偏甜,只需加少量的鹽即可。
雖然開始放了醋,但是煮的時間久醋的味道會淡,所以出鍋前可以根據自己的喜好再新增適量白醋
20樓:匿名使用者
周老闆雞柳是專業做無骨雞柳加盟的,從2004年第一台小推車開始,2011年成立的武漢周老闆餐飲文化****,到現在周老闆雞柳已經遍布全國2000余家。
材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)
調味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反覆換水以去血水,直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用乙隻碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜幹)
7.燜至醋乾後,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再開啟鍋蓋收汁。
10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。
ps:1.煮排骨的時候不要下太多水,水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會,雜質就沉到底部了,倒湯再煮時可以不將雜質倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多,已久煮的時間太長。
2.排骨選購時不需要選肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整個煮製過程中不要煮超過15分鐘,如果煮的時間太長,排骨容易老。
ending
周老闆雞柳
專注無骨雞柳13年
企業使命:
立百年品牌,
打造萬店連鎖,
成就萬名老闆。
糖醋排骨怎麼做才好吃啊,怎麼做糖醋排骨才好吃?
懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。零失敗高公升...
糖醋排骨怎麼做才好吃,怎麼做糖醋排骨才好吃?
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。零失敗高公升...
怎麼做糖醋排骨才好吃,怎樣做糖醋排骨才好吃?
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!零失敗高公升排骨!1酒 2醋 3糖 4抽 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃 糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥薑放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃?排骨...
好吃的糖醋排骨怎麼做啊,糖醋排骨怎麼做才好吃?
糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥薑放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑...
糖醋排骨怎樣做才好吃,糖醋排骨怎麼做才好吃呢?新手求教啊!!!
零失敗高公升排骨!1酒 2醋 3糖 4抽 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃 糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?老師,我有糖,我想吃糖醋排骨!懶人必備速學菜之糖醋排骨 排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開,調製好秘製的醬料,放入冰糖,放入排骨放入調料 味道酸甜適口,吃著一點也不油膩...