1樓：匿名使用者
健康功效
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:散瘀消腫
花椒:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
牛排 約800克相剋食物
啤酒（330ml） 2罐
當歸 一小段相剋食物
乾辣椒 3、4個相剋食物
蒜 4、5瓣相剋食物
姜 一塊相剋食物
料酒 一匙
八角 3顆
桂皮 一小塊
花椒 少許
白糖 適量相剋食物
香葉 2片
老抽 少許
油 適量
紅燒牛排的做法
1.把牛排斬塊洗淨。
2.冷水下鍋，加薑和料酒煮開至變色。
3.撈出用自來水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分待用。
4.準備八角、桂皮、香葉、當歸、姜、蒜、辣椒、花椒。
5.油鍋燒熱，下白糖炒化。
6.加除香葉、辣椒外的所有香料炒香。
7.放牛排翻炒，加兩滴老抽，一匙料酒。
8.炒勻後加入啤酒兩罐。下辣椒和香葉。
9.煮開後倒入高壓鍋，加適量鹽，小火燜20分鐘左右（具體時間看各人高壓鍋靈活調整）。
10.時間到，開鍋已經香味十足了。
11.出鍋，撒上蔥花。
用手機看這道菜做法
小貼士牛排先用冷水加薑和料酒煮一遍，能把雜物和血水煮出來，而且能去腥。
2樓：可愛夜煞
八角 三四顆
小茴香 少許
紅燒牛排的做法
牛排洗乾淨，放薑片煮去血水，用溫水洗乾淨
紅燒魚肚的做法竅門
薄荷洗乾淨，蔥洗乾淨綁個結
希望對你有幫助哦
備好材料
鍋放少許油，加入冰糖，炒糖色至顏色變黃，起小泡，一定要小火，不要過了，要不然就發苦了
放入材料炒香
加入牛排，生抽和料酒繼續翻炒牛排顏色均勻
再放入薄荷，芹菜，耗油，蔥和青椒，青椒不要去籽，在中間用刀劃一下然後移至高壓鍋膽，加入沒過牛排的水，我用的電高壓鍋，不是很吃水，一般我都是加入一半的水量就可以了
選牛肉，煮30分鐘，如果煮好了水有點多再按收汁調味就好了
紅燒牛排的做法
3樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
4樓：匿名使用者
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2厘公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。 淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——幹煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
鼓椒牛排
原料：醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。
做法：1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；
2.鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用溼澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。
1.香烤聖誕牛排
配料；牛排1人份、起酥麵80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪乳酪20克、蒜碎少許、三明治麵包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量
做法；1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。
2.麵包、雞蛋、乳酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10～15分鐘。
4.放步驟2成品在酥皮上，捲起封口，刷上雞蛋黃。
5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。
特點：香酥可口。
2.黑胡椒牛排
材料：牛排1片(約6兩)、紅蘿蔔1/2條、玉公尺1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙
作法：(1)先將牛肉用槌肉器拍鬆，再用醬油醃10分鐘上色後放入冰箱。
(2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿蔔球、玉公尺段及小黃瓜段備用。
(3)取乙隻平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出後擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
3.韓式紅燒牛小排
材料：牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿蔔半條、薑片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯
調味料：
醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
作法：(1)牛小排用醃料先醃10分鐘。
(2)將馬鈴薯、紅蘿蔔切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。
(4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
4.煎牛排
原料：牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
5.椒鹽牛排
原料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋乙個，豬油適量。
制法：①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。
6.鼓椒牛排
原料：醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。
做法：1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；
2.鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用溼澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。
5樓：匿名使用者
先把牛排斬成合適的長度，一般在六至八公分左右，再用料灑、精鹽、生薑、嫩肉粉漬十幾分鐘，取出瀝乾，將預先準備的粉料(味精、生粉、花椒粉等拌勻)粘在己漬好的牛排上，下高溫油鍋炸，炸到皮黃肉酥嫩即可，注意，要遂個或少量下鍋，一避免相互粘連，二避免油溫陡降難熟，不花多少時間，一盤色香味俱佳的炸牛排可上台了。
6樓：匿名使用者
（一）咖哩牛排原料：牛排4片，洋蔥1個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根，料酒1大匙半，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙， 咖哩粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯製作方法：1.
牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙將其調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；2. 洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖哩粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及料酒半大匙，咖哩粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯將其燒開；3. 改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收乾呈濃稠狀，即可關火盛出。
（二）黑胡椒牛排基本資料：主料：牛排（約350克）
輔料：紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
調料/醃料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許,茄汁少許，蔥花，水少許，生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 製作過程：
1、牛排用醃料醃15分鐘。 2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。 （三）香蒜小牛排材 料 :
1.美國帶骨牛小排(每片約120公克)2片2.大蒜末1小匙
3.美國香菜葉末少許 調味料 :
1.辣醬油數滴
2.橄欖油1小匙
3.鹽、胡椒適量
[製作流程]
1.平底鍋熱後煎牛小排
2.兩面煎至8-9分熟度後取出
3.鍋內炒大蒜末，加進香菜末和數滴辣油
4.淋在已煎好的牛排上即可
紅燒牛排的製作方法
7樓：加大可愛
你好朋友，
首先將牛排洗淨放入大盆內
冷水下鍋，水蓋過牛排即可
大火燒開後，把湯表面浮沫除掉
加適量的姜，料酒約3大匙；燒開後再煮十分鐘煮好的牛排取出備用。切適量的蔥花，
炒鍋內加白糖，加入牛排翻炒
把牛排炒到變色
加生抽，花椒粉，鹽1小匙
加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可
大火燒開後放蔥花，轉中火收汁
最後加入雞精調味兒，
出鍋裝盤即可。
紅燒牛排出來的味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
8樓：等等等等
這種跟紅燒羊排的做法是差不多的，需要先燉煮一下，然後大火收汁。
紅燒牛排的做法竅門
紅燒牛排的做法和步驟**
紅燒牛排的做法
9樓：
需要提前準備好的材料包括：牛排1200g、食鹽適量、雞精適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、當歸適量。
1、牛排洗淨撈幹備用。
2、起鍋熱油，爆香配料。
3、倒入牛排翻炒至變色。
4、倒入適量的料酒、老抽等翻炒均勻。
5、把炒好的牛排倒入砂鍋裡，注入清水沒過牛排。
6、蓋上蓋子大火燒開調中火。
7、待湯汁剩一半時調小火繼續燉。
8、待牛排完全熟透後調入鹽、雞精繼續燜煮10分鐘。
9、盛出，完成。
10樓：匿名使用者
1. 牛排骨放入沸水中滾幾分鐘撈出備用
2.鍋裡放油，薑蒜爆香
3.放入牛排骨炒至變色
4.放糖，料酒，老抽，醋，豆瓣醬繼續炒
5.加適量水，開大火至沸轉小火收汁
6. 收汁出盤
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