1樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
7樓：瀂婹
糖醋排骨 原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1.
將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.
(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多) 3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
ps: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
8樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
9樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨怎麼做最好吃
10樓：生活小當家番茄
回答食材明細
排骨500g、蔥薑，冰糖六塊、白芝麻少許
做法：1排骨冷水下鍋，加蔥、姜，料酒去腥，水開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
2 調糖醋排骨**比例料汁：一勺料酒十一勺老抽十兩勺生抽十兩勺白糖十三勺醋攪拌均勻。3 鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色(冒泡就可以啦)下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥薑，煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可！
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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11樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
13樓：泥煤大軍
糖醋排骨的做法: 1。先準備排骨，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。
排骨加水加適量鹽煮至八成熟； 3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。 注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。
一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看 ぶ隨天﹀ァ 回答採納率:7.8% 2008-08-15 14:
11 檢舉菜名：糖醋排骨 所屬菜系:蘇菜 配料：
豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
14樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
15樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
16樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
17樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
18樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
19樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
20樓：浮生夢魘
自己最喜歡吃的就是最好吃的。中國美食博大精深最好自己去嘗試一下怎麼做。我們說的做法不一定就是最好吃的。
21樓：血臀
買好剁好的排骨 用水煮8成熟 然後勞出用涼水沖涼，然後拍玉公尺澱粉，放入7成熱油鍋裡炸，炸熟了勞出。刷好勺，放底油，放適量的水，放2跟塵番茄醬，放適量的糖（個人喜好，喜歡吃甜的就多放糖 ，喜歡酸的就少放糖）小火熬，手勺不停的在勺內絞和，只到糖和番茄醬發粘 ，在把炸好的排骨放入 翻勺 番茄醬沾勻排骨即可裝盤。
22樓：豐曦
食材類別：豬肉 味道：香甜 適宜季節：
春 色香味： 甜酸合口，外焦裡嫩 主料： 豬排骨25o克 輔料：
番茄醬少許、白糖25克、醋2o克、料酒1o克、鹽3克、油1ooo克 製作： 1)將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下； 2)鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； 3)另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
23樓：
我的製作方法非常獨特而不繁雜，同時又相當好吃，做法如下： 主料：豬排500克,紹酒30克,糖13茶匙，醋150克(糖和醋的量視個人口味可增減)。
1、將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒30克拌勻； 2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，把豬排放入油鍋炸2分鐘後，改用小火炸，直到豬排的骨頭泛白色，關火將豬排撈出，倒出油； 3、鍋中放少量水(約小飯碗半碗)，放入糖和醋，燒開後稍稍攪勻，倒入豬排蓋上鍋蓋，燒開後改小火，繼續煮2-3分鐘後，開啟鍋蓋翻炒，直至收乾汁即可(期間可嚐味道，根據個人喜好增加糖和醋的量)。
糖醋排骨怎麼做才好吃？
24樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
25樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
26樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
27樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
28樓：精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
6、加入適量溫水，倒入砂鍋中，等待收汁。
10、裝盤，撒上芝麻即可
5、中醫認為，排骨能夠滋陰壯陽，不論是女性男性，都是極佳的食療材料。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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29樓：淘無憂
糖醋排骨是我們家常菜裡的名菜，據說糖醋排骨開始源於江蘇的無錫，現今在江蘇、浙江、四川菜中比較常見，因糖醋排骨色澤紅亮油潤，味道香脆酸甜而備受大家喜愛。至於為什麼老是調不出那種味道，可能是方法用料不對吧？
老炮做糖醋排骨，喜歡用冰糖而不是白糖，認為冰糖做出來味道更佳：
1、排骨買來洗淨順條切塊放入鍋裡，倒入清水，加點料酒和薑片去腥，大火燒開汆去血水，撈去浮沫，煮2分鐘然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾放在一旁備用。
2、另起鍋，燒熱倒入一點油，放入半碗冰糖，用小火炒糖色，就是把冰糖慢慢炒融化，融化成液體，變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時倒入排骨，翻炒使醣液均勻的粘在排骨上上色。
3、這時放入蔥段，薑片、香葉二片，一大勺耗油，倒入二大勺生抽，一勺老抽、五勺香醋，二勺料酒、半勺鹽、一勺黃豆醬或者專門的排骨醬，繼續翻炒，翻炒均勻後倒入清水，清水沒過排骨即好（這裡的耗油、生抽、香醋等用量按比列來，食材多則統一多發，少則統一少放）
4、大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右，排骨燉爛之後用筷子把能看到的薑片、香葉夾出來，盡量只留排骨和湯汁，轉大火，翻炒收汁，因為糖醋排骨放了糖的，湯汁容易粘稠，翻炒預防糊鍋，收汁收的差不多出鍋即可（盛在盤子裡，最好撒點熟芝麻，用來增香和添色）。
當然，常見的也有先把排骨汆水，然後燉熟撈出，再炒糖色，加湯，直接收汁，兩種做法都可以，孰優孰劣看個人習慣吧，老炮還是比較喜歡第一種做法，比較簡單，一氣呵成。
30樓：臥談匯
糖醋排骨是我最喜歡吃的一道很普通的家常菜。我們知道中國人對排骨有著不一般的情節。我們在過年的時候必備的一種食物就是排骨，排骨的做法有好多，下面我為大家介紹一下糖醋排骨的做法。
首先我給大家介紹介紹糖醋排骨。其實它有三大特色，就是色，香，味俱全。它披著金黃色的外衣，讓你看了兩眼冒金光；它散發出沁人心脾的味道，吃了以後讓你聞了以後一定會垂涎三尺；他散發出淡淡的肉香味，吃了以後讓你體會到神清氣爽的感覺，並且你還會吃到一種幸福的滋味，那一定是媽媽的味道。
經過這番介紹，相信你肯定在吞嚥口水了。那麼，這道菜這麼好吃，同學們是不是很想知道這道菜是怎麼做出來的吧！
糖醋排骨看起來挺簡單，但真正做起來並不簡單。俗話說得好：「心急吃不了熱豆腐！
」也就是說在做的過程中試需要點耐心的，還需要掌握火候。火太大，肉炸老了，太硬；火候不夠，炸的就不會香脆可口了。媽媽說控制好火候才能恰到好處！
首先準備好半碗水，少許醬油，兩湯匙醋，少許糖，少許味精，一些番茄醬，當然還要準備好澱粉備用。
先在鍋裡放入一些水，加入少許醬油潤色，少許醋調味，再放入適量白砂糖，味精，鹽等，接著倒入炸好的排骨，說到這炸排骨可很有講究。既不能使它太嫩失去嚼勁，也不能太老失去鮮度。炸好的排骨可不能等，要直接下鍋，煮出的排骨才會脆。
然後，加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，最後出盤。只有這樣，才能做出一道美味的沁人心脾的，垂涎三尺的風味美食。
吃糖醋排骨也挺有意思！我習慣先舔舔它的汁，然後一口吃掉它，接著細細地咀嚼，最後吞了它。
有一天，由於我太急，不僅被燙了，還因這顆排骨裡有骨頭，弄疼了我的牙齒。雖然，吃糖醋排骨遇到這麼多倒霉事，但它還是排在我心中美食的最高位，榮居榜首。是我心中最喜歡的一道佳餚。
我們知道做菜好不好吃，是要看下廚的人有沒有用心的製作，雖然我們在飯店吃的糖醋排骨非常的好吃，但是還是沒有媽媽做到的美味。每當品嚐它，我就會想起自己的媽媽，因為媽媽的廚藝超好，她是用心，用愛來煮這道菜，我愛糖醋排骨，更愛我親愛的媽媽！！！
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