1樓：畸形的豬
第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬腳、黃豆、蔥花、生薑、乾辣椒。
第二步處理豬腳。在菜市場購買了新鮮的豬腳以後，把豬腳切成塊，豬腳先放在清水當中浸泡，大概浸泡乙個小時左右，可以把豬腳裡面的血水浸泡出來。
第三步浸泡黃豆。黃豆特別難燉爛，如果決定要做黃豆燉豬腳，就應該要注意提前三四個小時就要把黃豆用清水浸泡起來，甚至可以提前乙個晚上浸泡，浸泡以後的黃豆會燉得更加好吃，更加入味。
第四步焯水。在鍋裡面倒入適量的清水，豬腳浸泡好了以後，豬腳冷水下鍋焯水，在水裡面加入適量的料酒，這樣做可以把豬腳的腥味祛除掉，還可以加入一片生薑進去，在焯水的過程當中會發現有很多的浮沫，可以用勺子把浮沫舀出去，大概焯水三五分鐘左右的時間即可，豬腳焯水以後把豬腳撈出來，用冷水清洗乾淨，放在瀝水籃裡面瀝乾水分。
第五步炒豬腳。在鍋裡面倒入適量的食用油，把生薑片和大蒜片先放進鍋裡面爆出香味，然後再把豬腳放進鍋裡面翻炒，直接用大火翻炒豬腳，在燉煮豬腳的時候，有很多人可能都直接忽略了這個步驟，覺得不需要炒豬腳，其實並不是，炒豬腳可以讓豬腳的口感更好一些，同時也可以讓燉煮出來的豬腳不那麼油膩，豬腳炒三五分鐘就可以加入少量的食用鹽調一下味，然後加入純淨水，加入幾個乾辣椒，幫助去除豬腳的腥味，同時增加香味，豬腳蓋上蓋子燉煮半個小時左右，再加入黃豆一起燉煮20分鐘，就可以直接裝盤出鍋了。
2樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角薑蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
3樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我乙個人能啃一鍋
4樓：長新很搞笑
今年吃完這只，就只剩3只了
5樓：匿名使用者
準備豬蹄 3只、白酒一小勺、食用油 30克、冰糖 6塊、香葉5片、蔥一棵、姜一小塊、八角2個、醬油適量、腐乳2塊、郫縣豆瓣醬1小勺、鹽適量。豬蹄切成四塊，鍋裡添涼水加入豬蹄，白酒，薑片，大料，燒開煮一會除去血水和浮沫，用漏網把豬蹄撈出來，清水洗乾淨，瀝乾水份。鍋熱加食用油，油熱後加入冰糖，大料，香葉，待冰糖充分融化變黃，加入薑片，蔥段炒出香味
。放入控乾水份的豬蹄翻炒，加入醬油繼續翻炒均勻，在加清水，水和豬蹄持平就好
。中火燒開轉小火慢燉，加入腐乳，一勺郫縣豆瓣醬，鹽要適量，隔十分鐘用筷子在鍋邊轉動一下防止粘鍋
。改用大火，收汁濃稠就可以出鍋了。
豬腳要怎麼煮才好吃呢?
6樓：偉軒覃雲天
原料:砍成塊的生豬蹄；調料a：大蒜、老薑、豆瓣、乾辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、3奈、8角；調料b：料酒、老抽、雞精；做法：
1、鍋中下油，待油溫7層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒1下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒1會以後網鍋中加入適當清水（清水的量沒過豬蹄就能夠了），加入調料b調好味；
4、取1個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15⑵0分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣便可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出便可；
7樓：乘正貳卉
那就要看你要吃什麼口味的。
8樓：律渺邛虹穎
清燉最佳
只需要加點冰糖枸杞
9樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我乙個人能啃一鍋
10樓：長新很搞笑
今年吃完這只，就只剩3只了
豬腳怎樣做才好吃不貳？
11樓：嵇珈藍疏
豬腳這麼做非常好吃，一點都不膩人，都來看看吧！
12樓：琳達de小世界
豬腳要紅燒才好吃不膩，首先要把豬腳放電壓力鍋壓軟，然後放炒鍋加點醋醬油蠔油胡椒粉，最後放上小公尺辣一起翻炒片刻，這樣做出來的豬腳軟爛口感好吃起來不膩！
13樓：驀然回首共此時
豬腳要想好吃不膩，在製作之前應該用清水進行浸泡24小時之後將豬腳外皮清理乾淨，放入高壓鍋中，加入料酒，花椒，大料，辣椒，黃醬，鹽，老抽。壓至20到30分鐘。然後浸泡四小時以上，取出瀝乾這樣的豬腳，好吃不膩。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬蹄 ，姜 ，蒜 ，蔥 ，八角 ，香葉 ，桂皮 ，乾紅辣椒
花椒 ，冰糖 ，料酒 ，生抽 ，老抽
美味的家常菜：紅燒豬蹄的做法
豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；
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蔥頭、姜、蒜洗淨備用；
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八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒洗淨備用；
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鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香；
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再放入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒翻炒出香味；
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炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；
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抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
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倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
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加入炒香的調料翻炒下；
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加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；
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70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。
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15樓：匿名使用者
啤酒燜豬蹄
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
醬豬蹄材料
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可。
黃豆燜豬蹄
材料豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。薑蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之後，剁塊（家裡的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟）
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。
腐乳燒豬蹄
材料處理乾淨切塊的豬蹄2個，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個，乾紅辣椒4個
做法1.豬蹄洗乾淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，薑切片
2.豬蹄冷水下鍋，開水後汆一下，洗淨備用
3.鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
4.翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、乾辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水
5.移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉乙個半小時）
6.壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可
香辣豬蹄
材料豬蹄、老薑、大蒜、乾辣椒、花椒、大料
做法1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加乾辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
16樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我乙個人能啃一鍋
豬蹄怎麼做才好吃
17樓：匿名使用者
鹹豬腳也是豬腳普遍的一種香作法，提前準備鹹豬腳乙隻，再提前準備小量的豬排骨，隨後提前準備生薑片，公尺酒和白砂糖。要先把鹹豬腳侵泡一晚上，隨後剁碎段預留，接下去依照方式 來製做，鹹豬腳的口味十分的非常好，一樣擁有 非常好的營養成分。下邊我們就看來一下鹹豬蹄怎麼做美味。
鹹豬蹄怎麼做美味
原材料鹹豬腳乙隻，豬排骨1根，公尺酒一勺，薑片4片，糖少量
作法1.鹹豬腳在水裡泡一夜，清洗剁段預留，豬排骨剁段
2.取一石鍋放剁好的鹹豬腳，豬排骨滿油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，薑片改文火燉豬蹄軟爛，放糖調料
作法二原材料
鹹豬腳乙個，大豆100g，蔥適當，姜適當，糖少量，公尺酒一勺
作法1.大豆、鹹豬腳泡一夜，清洗預留。蔥生薑切成片
2.取石鍋乙隻，放進鹹豬腳和大豆，薑蒜煮沸後新增公尺酒燒開去掉白沫子，改小火慢燉，燉至豬腳爛，大豆酥，放糖調料就可以
作法三原材料
豬腳(豬蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒乾 姜 公尺酒 鹽作法
1:豬蹄去毛刮皮清洗控乾水分 用鹽和麻椒勻稱擦抹全身醃漬3-5鐘頭 冷水清洗入沸水裡燙10分鐘撈起來洗去白沫子
2:豬腳放進石鍋放水未過豬腳 大火燒開 放公尺酒 姜 八角 八角茴香 辣椒乾改文火煮90分鐘關火燜20分鐘就可以
小技巧豬腳醃漬的時間較長 還可以擦抹好鹽和麻椒放一晚第二天燒鹹香氣更濃
防止過鹹烹煮前冷水裡侵泡一會兒,朝天椒按自身能接納的水平控制,煮豬蹄的料汁能夠用於茶葉蛋味兒也很好的
作法四原材料
滷水的製作：1採用新鮮生板油(第一次沒大骨湯，採用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小顆粒)，3浙江省紹興老酒或紅酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良薑，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陳皮，白蔻作法
準備工作：
1、將新鮮板油清洗，切割成一小塊放鍋中提練(鍋中可放置一些水，避免 黏鍋)文火加溫，提練板油是要持續攪拌。
2、油提練好放進一邊放涼，大約也有6成熱時把砸好的老冰糖放進，還要不斷攪拌，直到老冰糖所有融解。
3、認真觀察鍋中轉變，見到鍋中冒白煙時停戰製冷，新增第一次酒，(酒的使用量在3兩上下，分2次倒進)然後在再次攪拌，再到冒白煙時新增第二次酒(如鍋熱倒酒一定要留意不必被濺到的身上，倒進酒時或許攪拌)在提練到冒白煙就可以，放水放進煮鍋中最好是熬料10鐘頭，熬好把湯裡的沫搞出。
料包的製做：
1、丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良薑，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陳皮，白蔻(要想口感在好一點可放進甘松，蓽波，涼姜)料包入鍋時煮三十分鐘上下，湯我國可有八角茴香味，然後放進薑片小蔥，鹽和清洗的豬腳。
2、(鹽要多放些，湯一定要鹹點，不然滷出的菜沒鹽)醬滷45分鐘左右端離火爐，燜50分鐘就可以
豬蹄煮蓮藕怎麼做好吃，豬腳和蓮藕怎麼煮好吃
食材明細 豬蹄適量 蓮藕適量 黑豆適量 香菜適量蔥適量 姜適量料酒適量 生抽適量鹽適量 清淡口味煮工藝 半小時耗時 簡單難度 蓮藕燉豬蹄的做法步驟 蓮藕燉豬蹄的做法步驟 1 1 1 材料圖。蓮藕燉豬蹄的做法步驟 2 2 2 豬蹄洗淨冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。蓮藕燉豬蹄的做法步驟 3 3 3 蓮藕去...
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1 黃豆豬手湯 用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上乙個小時。需要注意的細節 火候以湯水不外...
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