1樓：迷迭逆夏
鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克，脂肪 3.4 克，無機鹽鈣 32 毫克， 3.
0 毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素 a， b1 等。d，天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝乾鮑。製成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
清湯鮑魚
材料主料：罐裝鮑魚250克、 熟火腿15克、筒裝鮮蘑15克、 豌豆苗15克。
輔料：鹽10克、 料酒15克、味精3克、 雞清湯800克。
做法：(1) 將鮑魚用刀切成雲片狀斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。
(2) 將未放鹽的雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，分成十份置於湯碗，勺中湯如不要可倒掉。
(3) 將餘下的雞清湯500剋入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。
口味：清爽鮮美，回味無窮。（上述材料如用鮮料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。）
鮑魚沙拉 材料：
主料：紐西蘭藍鮑魚乙隻、去皮橙子乙個
輔料：日本白醬油、日式公尺酒、日式白味增、日式公尺酒醋、日式泡洋姜（即鬼子姜）
做法：(1) 將鮑魚每面烘烤10秒鐘。（炭火為佳，日式白炭更佳）
(2) 用去皮橙子切片與白醬油、日本公尺酒、日本味啉、公尺酒醋及鮮薑做飾菜及調味汁。
(3) 將烘烤好的鮑魚入盤後淋入調味汁，將多餘的切片橙與香菜作為點綴既可上桌。
口味：清淡爽口
禁忌：對蛋白質及海鮮過敏的人切記勿食，發作率極高。
醬燜鮑魚 主料：小鮑魚600克
輔料：蔥花、姜、蒜。
調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
做法：(1) 將小鮑魚刷洗乾淨，放入加好料酒的沸水中略燙至兩分熟便於除腥，然後撈出瀝乾水份；
(2) 坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；
(3) 把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味著色後盛出入盤。
(4) 將鍋內餘湯加入水澱粉及蔥花，淋在鮑魚上即可食用。
口味：甘醇濃郁，回味悠長。
蒜茸蒸鮮鮑魚
材料：主料：鮑魚
輔料：蒜、鹽、雞精、糖。
做法：(1) 完整的鮑魚數隻（視個人購入而定，輔料因此可以增減）
(2) 將鮑肉下殼、去腸肚，加鹽搓洗後沖淨，再將鮑殼刷洗一下；
(3) 蒸鍋燒開水後轉小火，同時將蒜蓉用七成熱油煸過，再放入入鹽、雞精、糖調味成汁。
(4) 將鮑肉放入鮑殼中，澆上煸好的蒜蓉汁放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
一般人均可食用。痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
在食用鮑魚的時候，應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嚐到鮑魚真正的鮮美味道。
鮑魚忌與魚肉同食。
求採納為滿意回答。
2樓：伍子萱
清蒸。然後好了放點醬油、
怎麼煮鮑魚
3樓：匿名使用者
原殼鮑魚
主料：本地活鮑魚10頭（每頭約60克）配料：菜心10棵調料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、溼澱粉製作步驟：
1.將鮑魚肉洗淨，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生（約
20秒鐘）撈出。
2.將鮑魚殼洗淨煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉（刻刀肉面向上）。
3.淨鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸後撇去浮沫，用溼澱粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即成。
特點：鮑魚肉質脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。
營養成分：每100克鮑魚約含蛋白質19克，並含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝之功效。
4樓：匿名使用者
所需工具：勺子、刷子
製作方法步驟：
第一步，處理鮑魚
首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕鬆將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。
然後去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的內臟了，拽下來丟掉就可以了。
最後清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實都是比較髒的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好後，鮑魚就清理乾淨了，順便把鮑魚殼裡邊也稍微刷洗一下。
第二步，改刀，這裡的改刀並不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸製的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀後，它成熟得更快一點，而且吃的時候口感也更棒。
第三步，煮鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼裡，然後放到鍋裡，連同水開的時間，大約需要3分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！
鮑魚要怎麼煮才好吃呢？
5樓：小強盜
1、用勺子斷鮑魚背柱把它撬出。
2、接著去除後面的綠色內臟，把鮑魚洗乾淨。
3、將鮑魚肉開花刀，便於入味。
4、將改刀好後的鮑魚放入殼內。
5、將生抽和蠔油放在一起，調和成汁。
6、用湯勺將調和汁在每個鮑魚上澆一點兒。
7、上鍋蒸製，水開後蒸五分鐘。
8、準備好蒜末和青辣椒末，鍋中放油，七成熱後放入蒜末和青辣椒末炒香。將炒好的蒜末辣椒末放在之前的調和汁中拌勻。
9、鮑魚蒸五分鐘後出鍋，將準備好的調和汁淋在鮑魚上，裝盤即可。
6樓：大大的
1.降買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的肝臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面，將其洗淨，同時將鮑魚殼也洗淨。
3.將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面，注意不要劃透。
4.改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。
5.將蔥和姜，切成細沫，灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6.蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋，蒸5分鐘即可。
7.取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然後撒入適量蔥花爆香。然後用勺子，給每個鮑魚淋油即可。
8.淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點嫩蔥裝飾下。
7樓：匿名使用者
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
鮑魚6個，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g步驟：1.準備食材
2.鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚，有點殘忍啊，鮑魚是活的3.取出鮑魚後剔除內臟，用鹽搓出粘液，清洗乾淨4.清洗後，在鮑魚上面切上花刀
5.大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發，鮑魚殼用刷子刷洗乾淨6.把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放上鮑魚，逐一做好7.
鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻8.澆在擺好的鮑魚上面
9.開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鐘左右，準備好的蔥花10.蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可鮑魚扒菜膽
鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蠔油，高湯步驟：1.活鮑魚撬開，去內臟，用小毛刷將底足邊緣刷乾淨2.鍋放水、花椒、蔥薑、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出3.炒鍋放油
4.下薑末、蒜末爆香，
5.放少許高湯（開水也行）、糖、老抽、耗油、味精調好味，下鮑魚燒2分鐘撈出，擺在用油鹽水焯過的菜膽上，鮑魚洗淨切十字花刀鍋放水、花椒、蔥薑、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出
8樓：人比黃花瘦
鮑魚簡單的家常做法：
蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖
做法：1、完整鮑魚；
2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗乾淨鮑殼用刷子刷洗下；
3、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即可。
蠔油鮑魚
材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲
做法：1、新鮮鮑魚周圍硬邊清理用鹽揉搓去除粘液洗淨撒上蔥薑和料酒上蒸鍋蒸十分鐘（想吃嫩8分鐘老10分鐘）
2、時間取出把身上蔥薑拿掉上面撒上提前拌好醬汁：由耗油生抽雞精糖攪拌起均勻包圍鮑魚全身每鮑魚上面再撒上些蔥絲
3、鍋倒少許油冒煙淋鮑魚上即
清蒸鮑魚
原料：鮑魚200克
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克（其實些根據實際狀況來好）
做法：1、鮑魚兩面剞上斜直刀由間切開；
2、蔥薑洗淨蔥切條姜半切末另半切片；
3、鮑魚擺盤加料酒、味精、湯100毫公升、蔥條、薑片、花椒和鹽上屜蒸；
4、蒸10分鐘左右取出揀出蔥、姜、花椒；
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
6、食時薑汁與鮑魚起上桌蘸薑汁吃。
9樓：匿名使用者
鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮，溫拌鮑魚：把鮑魚制淨後，用開水煮3分鐘，撈出過涼後用刀片成薄片放入坑盤中，另取一碗兌汁（鹽2克，味精5克，糖25克，白醋50克，東古醬油20克，紅油5克，礦泉水50克）在一起攪拌均勻後倒入鮑魚盤中，上撒香菜末和小蔥花，拌均後即可。 水煮鮑魚：
鮑魚制淨，在背部改十字花刀，放入開水中小火煮3分鐘撈出放入盤中，上面放蔥絲，薑絲，和香菜段，煮鮑魚的原湯中放如鹽調味，燒開後澆在鮑魚上即可。如果是澳鮑，需片完片後再過水。
10樓：無所不能都喜歡
鮑魚這樣做才鮮美，煮上9個都吃不夠，越吃越過癮
鮑魚怎麼煮好吃
11樓：語過添請
鮑魚，這個過去只能在高檔餐廳見到的美食，現在也逐漸被端上平常百姓的餐桌上了，走進各大超市裡你就會發現，在水產區一般都會有活的鮑魚**，根據頭數的大小，**也不盡相同，往往都是按只**，比如20頭的賣4元乙隻，15頭的賣8元乙隻，頭數越小價錢越高，那麼頭數是什麼呢？
鮑魚的頭數其實就是一斤能稱幾個，就叫幾頭，不過這個斤指的是「司馬斤」，是港稱的乙個計量單位，一司馬斤大約是600克多一點，所以頭數越小，說明單個重量越大，**也就越貴，不過這裡小編要偷偷告訴你們的乙個事情就是，越小的鮑魚口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要糾結，就買最便宜的就行。那麼鮑魚究竟怎麼做好吃呢，還有它得怎樣處理一下才乾淨呢？接下來我們就來讓大廚告訴你最簡單又美味的做法吧！
所需工具：勺子、刷子
製作方法步驟：
第一步，處理鮑魚
首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕鬆將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。
然後去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的內臟了，拽下來丟掉就可以了。
最後清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實都是比較髒的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好後，鮑魚就清理乾淨了，順便把鮑魚殼裡邊也稍微刷洗一下。
第二步，改刀，這裡的改刀並不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸製的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀後，它成熟得更快一點，而且吃的時候口感也更棒。
第三步，蒸鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼裡，然後放到蒸鍋裡上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點很重要，蒸好後不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關火後等待3分鐘再出鍋。
鮑魚蒸好後，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調味，只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚口感脆嫩，還十分適合孩子吃哦！
鮑魚怎麼煮才好吃又簡單，鮑魚怎麼煮好吃又簡單
芊芊梓沫 鮑魚雞翅煲 用料雞翅 可根據個人 姜 6片 蒜 6瓣 大蔥 1 2根 鹽 適量 糖 3勺 鮑魚 可根據個人 蠔油 2勺 料酒 2勺 老抽 適量 生抽 適量 黑胡椒 適量 洋蔥 半個 步驟1 雞翅 鮮蝦 鮑魚洗乾淨 2 鮑魚洗乾淨後撕掉肚腸，用小刀把鮑魚腳輕輕刮乾淨，再劃花刀，用少量料酒，半...
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