1樓：新手上路
醬燒黃花魚的製作方法：
食物：黃花魚1條（1斤左右）、木薯澱粉兩湯匙、生抽兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥2段、姜幾塊、蒜兩瓣、白砂糖1湯匙、鹽油適量、芝麻油少量、小香蔥1棵。
烹飪方法：1、先把黃魚處理乾淨，剝掉魚鱗片，腹腔黑膜要除掉，內臟也需要除掉。
2、魚頭內部結構的黑膜也需要拉扯整潔，這種黑膜是腥臭味的由來。
3、用廚房用紙把魚身上的水擦洗整潔，隨後在其後背貼緊魚脊梁骨來一刀，但不必切除，那樣既能維持魚的完整性的外觀設計，也便捷讓魚入味道。
4、隨後在魚身上拍一層很薄的木薯澱粉；蔥薑蒜都打花刀備用。
5、涼鍋滾油先下魚小火煎一會兒，定形後可以用炒勺輕輕地搖晃它。
6、然後輕輕地翻過來，把魚身雙面煎至橙黃色。
7、蔥薑蒜所有裝進去，炒成清香味。
8、新增至魚身五分之四處的冷水，再新增生抽、耗油、白砂糖、鹽，輕輕地攪拌均勻，大火燒開。
9、以後轉成文火，不必蓋外蓋，用炒勺撩湯到魚身上。 隨後大火收汁，熄火前淋入少量芝麻油，就可以熄火起鍋。
2樓：堂婷陸良朋
材料：黃花魚（切塊兒）、料酒、鹽、白糖、蔥薑蒜、八角、香葉、醬油、老抽、雞精。
做法：1.魚切塊兒後放入容器中，倒入適量料酒、鹽醃製半日。
2.起油鍋，放入蔥薑蒜、八角、香葉爆香，放入適量白糖、醬油、老抽炒熟。
3.放入醃製好的魚塊兒翻炒（此步驟不再放鹽）。
4.倒入適量水（沒過魚塊兒即可）。
5.小火燒至汁濃時，撒入雞精即可出鍋。
怎麼做紅燒黃花魚？
3樓：三石等風來
用料：黃花魚1-2條，蔥薑蒜少許，蒜苗1根，水澱粉少許。
紅燒黃花魚的做法：
1、黃花魚肚皮破開，掏淨內臟，去鱗，清洗乾淨，黃花魚兩側各斜切三刀備用。
2、用麵粉，將黃花魚裹勻。
3、做一鍋熱油，5成熱左右，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內，炸製金黃色撈出瀝油備用。
4、魚炸至金黃色撈出。
5、炒鍋燒熱，放入底油，三成熱，加入蔥薑蒜爆香，加入一些生抽，再加入高湯，如果沒有高湯，用水代替，根據口味決定加入適量的鹽，一點胡椒粉，如果吃辣的可以放入幾個乾辣椒。
6、將魚放入湯內，蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
7、然後加入一根蒜苗，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
8、將魚用兩個鍋鏟，小心盛到盤內。
9、魚湯留在鍋內，湯內放入幾根香菜，加入水澱粉勾薄芡。
10、將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。
4樓：匿名使用者
1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨。
2. 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料。
3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。
4. 將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘。
6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
7. 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~
小竅門：1.黃花魚肉嫩易碎，所以一定要將皮煎黃煎定型後再翻身，小火慢燉入味，可保持魚型完整；
2.調料和配料不限於這種，可根據口味做出酸甜鹹辣味兒。
正宗紅燒黃花魚的做法
5樓：year奧利給之歌
正宗紅燒黃花魚的做法是黃花魚表面打上花刀，鍋內倒油放入蔥絲，薑絲和花椒炒香，放入黃花魚煎一下放入水，鹽，雞精，白糖，生抽，大火收汁後出鍋即可。紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜，主料是黃花魚，配以青菜，豬肉等燒製而成。
黃花魚外形特徵
體近長方形而側扁，背緣及腹緣的前方隆凸而後方為低，體長約30餘釐公尺頭大而側扁，吻圓鈍，眼中等大側上位，眼間隔寬而稍隆凸，鼻孔每側2個，前鼻孔圓而小後鼻孔長形較大接近於眼。
口前位寬闊而斜，上，下頜相等，唇薄上頜骨能伸縮，前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨後端有一扁棘，鰓孔大鰓蓋膜不與峽部相連，鰓耙較長鱗片櫛狀側淺鱗57。
側線下鱗較側線上鱗為大，背鰭及臀鰭的鰭條部2/3以上均蒙小圓鱗，體背側灰黃色，下側金黃色，背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭，腹鰭及臀鰭為黃色，多活動於海水中下層有洄游習性。
正宗紅燒黃花魚的做法
6樓：小鹿愛聊生活
紅燒黃花魚的家常做法如下：
原料：黃花魚兩條、姜10g、蔥10g、蒜10g、乾辣椒10g、花椒10g、青椒30g。
1、醃製黃花魚把黃偉羞敗花魚改下花刀，姜切成薑絲，蔥切成絲，大蒜切成片，放入盆中，加入料酒、鹽，用手攪拌均勻。
2、調製醬料準備半碗清水，加入胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖，攪拌均勻。
3、煎製黃花魚鍋中油熱後，加秤光入黃花魚，不停翻面直到兩面信悅金黃後撈出。
4、紅燒黃花魚鍋中油熱後，加入姜和蒜、乾辣椒段、花椒、黃豆醬，翻炒均勻，倒入料汁，水，蓋上蓋子，湯煮開後，放入魚，小火燜10分鐘，加入青椒、蔥段，煮分鐘即可。
紅燒黃花魚怎麼做好吃，家常紅燒黃花魚怎麼做好吃
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚 記住這首詩，做的紅燒黃花魚，肉質鮮嫩，湯汁都要拌飯吃 新鮮黃花魚4條，筍100克，植物油1大匙，香菇20克，鮮薑10克，大蔥 香蔥各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精鹽1 2大匙，醬油1大匙，清湯適量。1.將黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨，在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬...
紅燒黃花魚做法怎麼做，紅燒黃花魚怎麼做好吃又簡單
記住這首詩，做的紅燒黃花魚，肉質鮮嫩，湯汁都要拌飯吃 紅燒黃花魚的做法步驟 紅燒黃花魚的做法步驟 1 1黃花魚去鱗去膛洗淨。紅燒黃花魚的做法步驟 2 2加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。紅燒黃花魚的做法步驟 3 3準備好輔料。紅燒黃花魚的做法步驟 4 4把雞蛋打散。紅燒黃花魚的做法步...
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今天給大家推薦兩種黃花魚的做法 煎黃花魚 主料 黃花魚 1條 調料 鹽 3匙 黑胡椒 3匙 燒烤料 3匙 廚具 平底鍋 做法 1.魚收拾乾淨 從中間切開 但是注意不要切斷2.用鹽 黑胡椒 燒烤料醃製十五到二十分鐘入味3.背面也需要撒料 4.熱鍋倒油 因為魚自身也會出油 所以油不需過多 油熱將魚平放到...
黃花魚怎麼做，黃花魚怎麼做啊？？？？？
1 清蒸黃花魚 1.黃花魚去鱗掏內臟處理好，魚身切斜刀，便於入味 2.撒上料酒 鹽 蔥薑辣椒醃製，然後上蒸鍋蒸10分鐘 3.蒸好後取出擺盤！再擺上新的蔥和辣椒 姜去掉，淋上蒸魚豉汁 4.炒鍋熱油，放上花椒，待花椒變黑，取出花椒 5.最後把花椒油淋到魚身上，最後的這勺油很重要。2 幹煎黃花魚 1 把蔥...
正宗糖醋黃花魚怎麼做，糖醋黃花魚怎麼做？
材料 大黃花魚1條 約750克 正宗糖醋魚的做法 正宗糖醋魚的做法步驟 1 準備好材料。2 將黃花魚去鱗去肚洗淨，控乾，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。3 在魚身上塗抹均勻生粉。4 將洋蔥 胡蘿蔔 尖椒 姜切絲，蒜頭拍碎。5 鍋裡加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。6 ...