1樓：塞特嘟敏
今天給大家推薦兩種黃花魚的做法：
煎黃花魚：
主料： 黃花魚 (1條)
調料： 鹽 (3匙) 黑胡椒 (3匙) 燒烤料 (3匙)廚具： 平底鍋
做法：1.魚收拾乾淨 從中間切開 但是注意不要切斷2.用鹽 黑胡椒 燒烤料醃製十五到二十分鐘入味3.背面也需要撒料
4.熱鍋倒油 因為魚自身也會出油 所以油不需過多 油熱將魚平放到鍋中 蓋上鍋蓋煎30秒
5.翻到另一面繼續煎 仍需蓋上鍋蓋 反覆兩次 魚熟即可關火6.即可出鍋
蔥薑煎焗黃花魚：
食材：黃花魚、蔥薑、料酒、雞蛋、澱粉、吉士粉、醬油、胡椒粉等做法：1、醃製黃花魚：用蔥薑片、料酒、胡椒粉醃製5、6分鐘。
2、稍微撒上澱粉+吉士粉，之後裹一層外衣（關鍵點：金黃全蛋糊）。
3、熱鍋涼油，6成油溫下魚，大火定型，關小火慢煎成熟，煎至3-5分鐘即可起鍋。
4、把蔥薑末放在魚身上，用熱油滋香蔥薑。
2樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
3樓：哆啦美獅子
做法黃花魚2條雞蛋乙個蔥薑蒜適量紅辣椒3-4個料酒2匙白糖1平匙鹽適量醋2匙生抽1匙蠔油2匙
1.魚去鱗，去腮，去內臟，洗淨瀝乾。魚背每面切2-3刀，以便入味。
2.準備好輔料，還有乙個雞蛋打碎，添少許鹽，用手將魚身摸勻。
3.鍋內熱油，油量比平時炒菜量略多。
4.油熱後，將摸好蛋液的魚放鍋內。
5.魚煎至金黃，再煎另一面。
4樓：浦秋安
體側扁，尾柄長約為高的3倍餘。頭較大，具發達粘液腔。下頜稍突出。
側線鱗56～58，背鰭起點至側線間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘,27～38（一般為31～33）鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等於或稍大於眼徑。
體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大，前端圓形，具側肢31～33對，每一側肢最後分出的前小枝和後小枝等長。
頭顱內有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個,有時25個。
黃花魚產卵場一般位於河口附近島嶼、內灣近岸低鹽水域內的淺水區，水深一般在東海、黃海區不超過20公尺，但在岱衢洋產卵場最深可達20～30公尺，在南海區不超過30公尺；水色混濁，透明度大都在1公尺以內，底質為軟泥或泥質沙海區。中國沿海大黃魚的產卵場約10個，有江蘇的呂泗洋，浙江的岱衢洋、大戢洋、貓頭洋、大目洋及樂清灣，福建的官井洋、東引漁場，廣東的南澳漁場和硇洲島漁場。春汛產卵場水溫上公升到15～17℃時大黃魚開始集群產卵,旺汛期浙江產卵場水溫達17～19℃，20℃以上(呂泗洋為21～22℃，官井洋22～24℃)時漁汛結束。
產卵場鹽度範圍在呂泗洋和官井洋為28～31，岱衢洋和大戢洋為17～28。大黃魚一生能多次重複產卵，生殖期中一般排卵2～3次。懷卵量與個體大小成正比，由10～275萬粒不等，一般為20～50萬粒。
卵浮性，球形，卵徑1.19～1.55公釐，卵膜光滑，有一無色油球，直徑為0.
35～0.46公釐。受精卵在水溫18℃時約經50小時孵出仔魚。
各地方群的年齡組成不同，各群中個體的壽命、性成熟年齡也不相同：東海北部、中部群的個體壽命最長，最高齡魚為29齡，但開始性成熟年齡較遲,少數為2齡，一般為3～4齡。粵西群的大黃魚壽命最短，最高齡魚僅為9齡，但性成熟年齡最早，少數個體1齡開始性成熟，大部分個體為2～3齡。
閩、粵東群的大黃魚處於上述兩群之間，最高齡魚為17齡，大量性成熟個體為2～3齡。大黃魚最大個體全長可達755公釐，重3.8千克。
5樓：鄭廣陵
黃花魚分為大黃魚（pseudosciaena crocea）和小黃魚（psendosciaena polyactis），分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、**龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 [1] 。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布於北起黃海南部，經東海、台灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息於水深60公尺以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。
作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重
黃花魚怎麼做？
6樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
7樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
8樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
9樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
10樓：匿名使用者
雪菜黃花魚，先將黃花魚煎成2面變焦，盛起，然後放少少油，下點辣椒和雪菜一起，放水淹過雪菜，然後下黃花魚一起煮滾即可
黃花魚怎麼做
11樓：匿名使用者
紅燒黃花魚的做法：將魚清洗乾淨之後劃斜刀，然後抹上食鹽和料酒醃製10分鐘左右，將姜切成絲大蒜切成末，將生抽調成醬汁備用，然後去除魚多餘的水分，將魚放入鍋中煎，放入薑絲蒜末倒入醬汁，再加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右即可食用。
蔥燒黃花魚
將黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。將大蔥拍碎切段，薑切片備用，熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃。放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
小火慢煨，至水差不多收乾為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
香烤黃花魚
黃花魚清洗處理乾淨備用，取一容器，分別適量加入復合燒烤醃料，加入辣椒麵、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種醃料混合攪拌均勻。將黃花魚放入攪拌好的醃料中醃製2小時，取燒烤竹籤從魚的尾部插入魚身。將串好的魚擺放至烤架上，入烤箱180度烤15分鐘，容器中剩餘醃料再攪拌，將烤了15分鐘的魚從烤箱中取出，再刷上一層醃料，再入烤箱烤5分鐘即可。
清蒸糖醋黃花魚
取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的薑片和蔥段。取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:
1。熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同，十五分鐘後魚蒸熟了。把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出，另起油鍋，下調好的糖醋汁，把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。
黃花魚的做法比較多，其中蔥燒黃花魚、香烤黃花魚、清蒸糖醋黃花魚只是一部分做法，還有可樂炸黃花魚、燴黃花魚、雞汁蒸黃花魚等美味的做法。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
12樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
13樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
14樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
15樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
黃花魚怎麼做
16樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
17樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
18樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
19樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
20樓：呼市新東方烹飪學校
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
21樓：智若罔聞
我是北方人
我們這邊小黃花魚一般都是炸著吃
大點的煲湯
黃花魚怎麼做啊？？？？？
22樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
23樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
24樓：側身西望長嘆息
第一種是家常黃花魚的做法：
用料黃花魚適量、植物油適量、花椒粉適量、鹽適量、糖適量、豆豉辣醬適量、蔥薑蒜適量、料酒適量
做法1、黃花魚洗淨控乾切花刀
2、鍋加油薑片入鍋炸片刻撈出棄用（這樣處理後再炸魚，能保持魚皮的完整不破損）
3、魚入鍋炸至兩片金黃盛出
4、鍋留油，花椒粉爆鍋、蔥薑蒜、豆豉辣醬入鍋炸出香味
5、魚入鍋內，加糖烹料灑，加湯或水大火燒開小火慢燉（中間小心將魚翻身）
6、湯汁將乾時加鹽調味即可出鍋
第二種是香煎黃花魚的做法:
用料黃花魚適量、姜適量、蒜適量、蔥花適量、鹽適量
做法1、黃花魚清洗乾淨內臟，薑蒜切好備用。
2、在清洗乾淨的魚身上均勻的撒上一層鹽。
3、鍋內倒入油把黃花魚倒入鍋內平鋪開。
4、用中大火煎到一面有點發黃後翻面。
5、用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然後撒上薑絲蒜公尺。
6、待薑絲散發出香味後倒入幾滴生抽，改小火迅速翻面。
7、撒上蔥花再稍一翻即可。
第三種糖醋黃花魚的做法：
黃花魚一條、花生油500克、蔥絲20克、蒜末20克、番茄醬50克、料酒10克胡椒粉2克、鹽5克、白糖30克、醋10克、香油5毫公升
做法1先把魚洗淨。
2、去掉魚鱗和內臟。
3、每面斜切三刀，放到澱粉糊中。
4、把兩面都裹上澱粉糊。
5、鍋裡放油，5到6成熱放入黃花魚炸製。
6、炸到上色撈出來。
7、把油加熱，再次放入魚復炸，盛出來控油。
8、把黃瓜切片，擺到盤子邊上。
9、把炸好的黃花魚放入盤中。
10、鍋裡留底油，放入蒜末煸炒出香味。
11、倒入番茄醬、白糖、醋燒開。
12、澱粉、料酒、水調勻，倒入鍋中新增香油調味。
13、把汁澆到魚上即可。
第四種是紅燒黃花魚的做法
用料黃花魚、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、鹽適量、白酒適量、糖適量、醋適量 雞精適量、大料適量、辣椒適量、雞蛋適量
做法1、黃花魚去鱗去膛洗淨。
2、加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
3、準備好輔料。
4、把雞蛋打散。
5、黃花魚均勻的裹上蛋液。
6、取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
7、炸香大料，加入蔥薑蒜。
8、放入醬油 醋 糖 鹽 。
9、加入開水，沒過魚。
10、燒開轉中小火燒至湯汁收乾即可。
紅燒黃花魚
材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚
材料黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥
做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
炸黃花魚
菜譜簡介 色澤金黃，外酥裡嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒麵，味道鮮美誘人。
材料主料：小黃魚500克，
調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法1.將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2.揀去蔥段、薑片，盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫公升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。
3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
黃花魚怎麼做，黃花魚怎麼做啊？？？？？
1 清蒸黃花魚 1.黃花魚去鱗掏內臟處理好，魚身切斜刀，便於入味 2.撒上料酒 鹽 蔥薑辣椒醃製，然後上蒸鍋蒸10分鐘 3.蒸好後取出擺盤！再擺上新的蔥和辣椒 姜去掉，淋上蒸魚豉汁 4.炒鍋熱油，放上花椒，待花椒變黑，取出花椒 5.最後把花椒油淋到魚身上，最後的這勺油很重要。2 幹煎黃花魚 1 把蔥...
正宗糖醋黃花魚怎麼做，糖醋黃花魚怎麼做？
材料 大黃花魚1條 約750克 正宗糖醋魚的做法 正宗糖醋魚的做法步驟 1 準備好材料。2 將黃花魚去鱗去肚洗淨，控乾，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。3 在魚身上塗抹均勻生粉。4 將洋蔥 胡蘿蔔 尖椒 姜切絲，蒜頭拍碎。5 鍋裡加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。6 ...
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