1樓：匿名使用者
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。
3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮薑10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍乾澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
3、鍋裡留餘油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
乾燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、乾辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理乾淨，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。
起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯
原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
做法：1、黃魚宰淨，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。
香烤黃花魚
原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子裡，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
2樓：淺聊教育及公考
清蒸黃花魚
用料 黃花魚 1條 大蔥 1段 紅椒 1段 小蔥 2根 姜 6片 蒸魚豉油 2勺 料酒 2勺 鹽 1克 食用油 適量
清蒸黃花魚的做法
黃魚去鱗片和魚腮洗乾淨，從頭部切開。
從背部順著魚骨切開。
剖開後去掉內臟，清洗乾淨。
剔除掉另一邊的骨頭。
兩邊各切幾刀，中間不要切段。
先將魚骨擺在下面，然後將魚身鋪在上面，每片翻轉一下。
魚身上抹少許鹽，淋上料酒。放上蔥和薑片。等水燒開後放入蒸鍋中蒸8分鐘。
蒸好後揀出蔥和薑片，倒出腥水。
在中間撒上切好的三絲，淋上蒸魚豉油。
最後淋上熱油就完成了。
香煎小黃魚
用料 小黃魚 條 蔥 根 姜 片 鹽 克 料酒 勺
香煎小黃魚的做法
小黃魚三條，處理乾淨，魚背上兩面各劃3，4刀，微見骨深度。魚放入瀝籃瀝乾水分後再用廚房紙吸乾一下，然後先用鹽粒均勻抹一下魚身，靜置5分鐘。
再找乙個深盤，加料酒，生抽，薑絲調成汁，把用鹽醃製過的小黃魚放入，浸泡入味大約25分鐘。中間記得翻面。
25分鐘後取出魚，用廚房紙巾吸乾表面水分。
每條魚身的正反面上都抹點生粉。
熱油鍋加點薑絲，爆香。。油不用太多。
放入已裹上生粉的小黃魚，大火開煎。
單面煎到這種狀態時，翻面。。
兩面煎微黃後轉小火，開始慢煎。。中間再翻面一到二次，注意觀察，不要煎過頭。。
我今天買的小黃魚大約300g一條，小火慢煎用了大約8-9分鐘。。
如果不太確定是否熟了，在不破壞魚表面的情況下，用筷子在魚肚子處拔開一小塊，察看魚肉是否變成熟透的那種白色。
煎好可以出鍋上桌的狀態。
裝盤，可以灑點椒鹽調味，再放點蔥條，上桌，美美地享用吧。。
外酥裡嫩，佐酒良伴
3樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
4樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
黃花魚怎麼做最簡單！
5樓：度姐廚房
黃花魚清蒸著吃最簡單，清蒸黃花魚的做法如下：
食材：黃花魚1條、蔥薑10克、鹽4克、黃酒5毫公升、醋5毫公升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚宰殺洗乾淨，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製10分鐘。
2、將蔥和姜洗淨，蔥切段、生薑切片。
3、將醃製入味的魚放在盤子中，在魚四周放上蔥薑和雞精。
4、蒸鍋加入適量水燒開後，將魚放入蒸屜中。
5、待水再次燒開，轉小火燉魚，直至煮熟即可。
6樓：匿名使用者
煎黃花魚
原料：10厘公尺左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。
半小時差不多了。2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。
（撒些調味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
7樓：匿名使用者
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。
4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
8樓：肥肥檸檬兒
小黃花魚清洗乾淨，裹上雞蛋放入油鍋中，炸至金黃色後放入鍋中加入蒜，糖，醬油，食鹽，料酒，清水，蓋上鍋蓋，煮5~8分鐘收乾湯汁就可以了。
黃花魚怎麼做
9樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
10樓：匿名使用者
熬黃花魚
【菜名】 熬黃花魚 【所屬菜系】 魯菜
【特點】 魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
【原料】
黃花魚1000克。 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮薑10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。
【製作過程】
將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
燉黃花魚
類別：其它水產類
原料：黃花魚1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮薑10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。
做法：1將黃花魚刮鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、青
生抽王燒黃花魚
配 料: 主料： 黃花魚 2條
輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·操 作: 1)黃花魚宰後洗淨、抹幹水分，下鹽略醃；
2)燒熱沙津油，爆香薑片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色；
3)待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。
香煎黃花魚
做法:小黃花魚去鱗，刨肚，洗淨，把魚表面及裡面擦乾，均勻抹適量鹽醃一會兒，煎魚之前，在魚表面撲上幹麵粉.抖掉多餘的麵粉，將魚放入鍋中兩面煎熟即可
心得:1、魚表面撲一層幹麵粉,起到了隔絕的作用,使魚和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。
2、魚入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動魚。
3、我用的冷凍的小黃花魚,但一點腥味也沒有，若用腥味大的魚，用鹽醃製時,可加蔥,姜,酒去腥。
黃花魚配料：蔥一棵，大蒜5粒，薑切片5片，胡蘿蔔切絲少許
花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，
11樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
12樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
13樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
14樓：我只為你
材料黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
黃花魚怎麼做，黃花魚怎麼做啊？？？？？
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