1樓：
1【清蒸黃花魚】1.黃花魚去鱗掏內臟處理好，魚身切斜刀，便於入味；2.撒上料酒、鹽、蔥薑辣椒醃製，然後上蒸鍋蒸10分鐘；3.
蒸好後取出擺盤！再擺上新的蔥和辣椒、姜去掉，淋上蒸魚豉汁；4.炒鍋熱油，放上花椒，待花椒變黑，取出花椒；5.
最後把花椒油淋到魚身上，最後的這勺油很重要。
2【幹煎黃花魚】1）把蔥薑洗淨切絲和一些片，魚洗淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和鹽。2）再把蔥薑絲放在魚肚子一些，醃製30分鐘，去腥入味。3）黃花魚用廚房吸油紙吸取多餘的水分，再拍一些澱粉。
4）熱鍋涼油，加蔥薑，加黃花魚，煎到兩面都金黃色即可撒上椒鹽，擺盤，撒上香菜末即可。
3【賽螃蟹】黃花魚去皮去骨頭，將魚肉撕碎成條;放上料酒、鹽、黑胡椒、蛋白醃製;蛋白蛋黃分離，蛋白放白糖;蛋黃放鹽和醋、少許水，薑切末備用;熱油鍋，把魚肉滑散炒熟;蛋白下油鍋滑散，7分熟時放進炒好的魚肉繼續炒，然後擺盤;7.薑末熗鍋，倒入蛋黃小火炒成泥，8分熟即可，淋到魚肉上;吃時把蛋黃拌勻。
2樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
3樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
4樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
5樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
黃花魚怎麼做
6樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
7樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
8樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
9樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
10樓：呼延暮雨年吟
用料黃魚2條姜
12片蒜6瓣蔥
適量白糖
10克生抽
30克老抽
10克鹽
10克醋
10克料酒
50克紅燒黃花魚的做法
黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內臟去除乾淨。紅燒黃花魚的做法
步驟1把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入薑片、小蔥、料酒、鹽、生抽，醃製半個小時。紅燒黃花魚的做法
步驟2油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。紅燒黃花魚的做法
步驟3用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁，魚撈出後，在油中放入辣椒、蔥薑熗鍋。紅燒黃花魚的做法
步驟4倒入調好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。紅燒黃花魚的做法
步驟5中途可用勺將湯汁澆到魚上，反覆幾次魚會更加入味。紅燒黃花魚的做法
步驟6二十分鐘左右火調小，待魚入味後取出裝盤，馬上就要完成了～紅燒黃花魚的做法
步驟7把鍋中的蔥薑蒜調料挑出去掉，倒入調好的澱粉汁。紅燒黃花魚的做法
步驟8大火收汁紅燒黃花魚的做法
步驟9澆到乘出的魚上，撒上香菜吊墜
黃花魚怎麼做？
11樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
12樓：匿名使用者
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。
3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮薑10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍乾澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
3、鍋裡留餘油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
乾燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、乾辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理乾淨，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。
起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯
原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
做法：1、黃魚宰淨，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。
13樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
14樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
15樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
16樓：匿名使用者
乾炸小黃魚 清燉黃魚 紅燒黃魚 自己喜歡怎樣吃就怎樣做。
17樓：匿名使用者
煎黃花魚
原料：10厘公尺左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。
半小時差不多了。2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。
（撒些調味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
18樓：匿名使用者
先炸後紅燒.和魚罐頭乙個味道
19樓：匿名使用者
1、幹煎黃花魚： 做法： 鍋內放油燒熱，將醃製好的黃花魚沾均勻的麵粉放入鍋內，用中火兩面煎成金黃色，取出入盤即可！
2、家常燉黃花魚做法：1、 雞蛋加澱粉攪糊；黃花魚蘸勻麵粉，掛雞蛋糊，下五成熱油中，煎金黃色裝盤2、魚盤內再加適量精鹽、醋、紹酒、味精、蔥、薑末，新增適量鮮湯，上屜蒸透取出3、原湯潷（bi）入鍋內，找好口（即調好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可注意：第一步煎魚時容易沾鍋底，所以先用姜擦鍋底可避免這種現象！
黃花魚怎麼做啊？？？？？
20樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
21樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
22樓：側身西望長嘆息
第一種是家常黃花魚的做法：
用料黃花魚適量、植物油適量、花椒粉適量、鹽適量、糖適量、豆豉辣醬適量、蔥薑蒜適量、料酒適量
做法1、黃花魚洗淨控乾切花刀
2、鍋加油薑片入鍋炸片刻撈出棄用（這樣處理後再炸魚，能保持魚皮的完整不破損）
3、魚入鍋炸至兩片金黃盛出
4、鍋留油，花椒粉爆鍋、蔥薑蒜、豆豉辣醬入鍋炸出香味
5、魚入鍋內，加糖烹料灑，加湯或水大火燒開小火慢燉（中間小心將魚翻身）
6、湯汁將乾時加鹽調味即可出鍋
第二種是香煎黃花魚的做法:
用料黃花魚適量、姜適量、蒜適量、蔥花適量、鹽適量
做法1、黃花魚清洗乾淨內臟，薑蒜切好備用。
2、在清洗乾淨的魚身上均勻的撒上一層鹽。
3、鍋內倒入油把黃花魚倒入鍋內平鋪開。
4、用中大火煎到一面有點發黃後翻面。
5、用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然後撒上薑絲蒜公尺。
6、待薑絲散發出香味後倒入幾滴生抽，改小火迅速翻面。
7、撒上蔥花再稍一翻即可。
第三種糖醋黃花魚的做法：
黃花魚一條、花生油500克、蔥絲20克、蒜末20克、番茄醬50克、料酒10克胡椒粉2克、鹽5克、白糖30克、醋10克、香油5毫公升
做法1先把魚洗淨。
2、去掉魚鱗和內臟。
3、每面斜切三刀，放到澱粉糊中。
4、把兩面都裹上澱粉糊。
5、鍋裡放油，5到6成熱放入黃花魚炸製。
6、炸到上色撈出來。
7、把油加熱，再次放入魚復炸，盛出來控油。
8、把黃瓜切片，擺到盤子邊上。
9、把炸好的黃花魚放入盤中。
10、鍋裡留底油，放入蒜末煸炒出香味。
11、倒入番茄醬、白糖、醋燒開。
12、澱粉、料酒、水調勻，倒入鍋中新增香油調味。
13、把汁澆到魚上即可。
第四種是紅燒黃花魚的做法
用料黃花魚、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、鹽適量、白酒適量、糖適量、醋適量 雞精適量、大料適量、辣椒適量、雞蛋適量
做法1、黃花魚去鱗去膛洗淨。
2、加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
3、準備好輔料。
4、把雞蛋打散。
5、黃花魚均勻的裹上蛋液。
6、取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
7、炸香大料，加入蔥薑蒜。
8、放入醬油 醋 糖 鹽 。
9、加入開水，沒過魚。
10、燒開轉中小火燒至湯汁收乾即可。
紅燒黃花魚
材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚
材料黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥
做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
炸黃花魚
菜譜簡介 色澤金黃，外酥裡嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒麵，味道鮮美誘人。
材料主料：小黃魚500克，
調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法1.將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2.揀去蔥段、薑片，盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫公升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。
3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
黃花魚怎麼做，黃花魚怎麼做啊？？？？？
今天給大家推薦兩種黃花魚的做法 煎黃花魚 主料 黃花魚 1條 調料 鹽 3匙 黑胡椒 3匙 燒烤料 3匙 廚具 平底鍋 做法 1.魚收拾乾淨 從中間切開 但是注意不要切斷2.用鹽 黑胡椒 燒烤料醃製十五到二十分鐘入味3.背面也需要撒料 4.熱鍋倒油 因為魚自身也會出油 所以油不需過多 油熱將魚平放到...
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