1樓：呲情到深處
香煎黃花魚
1.黃花魚洗淨去內臟，在魚身兩面切幾刀便於入味。
2.將洗好的魚放入容器中，用自己喜歡的調味料拌勻，同時加入蔥、姜、祘拌勻醃一小時以上至入味。
3.鍋上火到入適量植物油。
4.容器內放入玉公尺粉（是玉公尺粉不是玉公尺澱粉哦）。
5.將魚的兩面沾上玉公尺粉。
6.將沾好玉公尺粉的黃花魚放入鍋中，用中火煎到兩面金黃色即可。
7.出鍋裝盤就ok了。
豉椒脆皮黃花魚
辣椒蒜頭切碎
2.醃製魚，用手抹少許鹽在魚身上
3.再撒上一層澱粉
4.熱鍋放底油
5.把魚放入中小火煎製
6.煎至一面金黃，翻面
7.雙面都煎至金黃盛起
8.把蒜辣椒豆豉，放入
9.炒出香味後，把魚回鍋
10.最後加少許鹽調味即可關火
11.一道美味的豉椒脆皮黃花魚就做好了
2樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
3樓：後准
烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同溜。
生料炒，叫煸。
熬，燴，燜，燒，扒
熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。調味料可在加湯前或湯後加。
燴：出鍋前勾芡，餘同熬。
燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。
燒：加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。
扒：出鍋前勾芡，餘同燒。
將煎或炸過的原料加調料小火制熟的過程，如：大蝦，鯽魚等，具有口感酥爛，汁濃味美的特點。
汆，涮煮：投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
蒸，滷，醬，薰，烤，熗，醃，拌，拔絲
焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞。成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。
黃花魚怎麼做
4樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
5樓：大雁做美食
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
6樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
7樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
8樓：呼市新東方烹飪學校
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
9樓：智若罔聞
我是北方人
我們這邊小黃花魚一般都是炸著吃
大點的煲湯
超市買來的小黃花魚怎麼做？
10樓：匿名使用者
一、食材：小黃花魚、 料酒、雞蛋、水澱粉、鹽、麵粉、食用油、二、炸小黃魚的做法步驟
1、小黃花魚解凍，去鱗，去內臟，去頭清洗乾淨。
2、加入鹽和料酒醃製半個小時。
3、準備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以新增少許麵粉。
4、醃製好的小黃魚先裹上水澱粉，再裹一層雞蛋液。
5、鍋中放入適量食用油燒熱，為了省油，我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃，大約2分鐘。
6、炸完後，開大火，把炸完的魚都放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。
11樓：匿名使用者
煎了！很小的那種！我在飯店工作時！看出是把它做成酸辣魚湯喝！
12樓：匿名使用者
1 jian 2 dun
黃花魚湯的做法與功效 怎麼做味道鮮美好喝
13樓：我是大角度
一、黃花魚湯的做法
1、把冰凍大黃魚提前一晚放入室溫解凍。
2、用刀尖把大黃魚的肚皮切開來，把內臟去處乾淨，粘連的黑色薄膜都要除乾淨，否則腥味會殘留。
3、隨後用冷水將魚洗乾淨，並且用廚房紙將魚裹起來，去除水分。為了避免在煎黃魚的時候有熱油遇水後濺油。
4、在不粘鍋裡面加入少許油燒熱，加入4片薑片。薑片在熱油裡面可以避免煎黃魚的時候破皮。在油熱之後將黃魚放入，等一片煎差不多2分鐘的時候再翻面。避免多次翻面導致魚皮破碎。
5、在煎魚的時候可以燒一壺開水，準備待用。把袋裝雪菜稍微擠乾，擠出來的汁水可以放在乙個碗裡面等會待用。雪菜在砂鍋裡面加少許熱油稍微炒香一下。
6、隨後將煎好的大黃魚以及剩餘的薑片放入加熱的砂鍋裡。加入開水之後用大火煮5分鐘。然後改小火燉30分鐘。
7、30分鐘之後試一下湯的口感，如果雪菜夠鹹的話就不需要再在湯裡面加鹽了。如果雪菜裡的鹹味不夠的話，可以加入一些剛剛擠的雪菜汁調和一下。如果還是不夠鹹，再加一點鹽就可以出鍋。
二、黃花魚湯的功效
1、黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素b2、尼克酸、維生素e以及多種礦物元素。
2、尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查和研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。
3、此外，硒被稱為"天然重金屬解毒劑"。它與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒，並使金屬排出體外。
14樓：哦草萌
黃花魚對我們來說再熟悉不過了，朋友們知道嗎？黃花魚我們一般用來蒸或炸的做法比較多，其實黃花魚做湯更是營養美味的食譜，湯裡面的精華比較多，對於身體虛弱的朋友喝湯是非常好的，接下來一起看看黃花魚湯的做法與功效吧。 黃花魚瘦肉湯的製作材料：
主料：大黃魚480克,豬肋條肉(五花肉)160克 調料：鹽3克,醬油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,花生油5克 教您黃花魚瘦肉湯怎麼做，如何做黃花魚瘦肉湯才好吃 1.
香菜摘洗淨，切段;大蔥選用2棵蔥白，切成絲;生薑去皮洗淨，切成細絲;豬五花肉去皮，切成片;黃花魚去鰓，鱗，內臟洗淨，切成4段。 2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。
底油燒熱，下入蔥、薑絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。 功效：
健胃消食、滋陰潤燥、**適用 小帖士-食物相剋： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
大家看到的就是，我們不管做任何魚，首先去腥味是最重要的，然後準備好主料和配料以及其它食材，在按照步驟做，相信過不久一道色香味俱全的黃花魚湯就出來了咯！
15樓：匿名使用者
黃花魚湯要做得味道鮮美好喝關鍵是需要把黃花魚稍煎一下，再煮湯，味道更好。
16樓：徽鄉小蘇
徽鄉小蘇：三農農村美食燜燒黃花魚的家常做法，沒有腥味，鮮嫩入味無比，大人小孩都愛吃，上桌湯汁一滴都不剩
冰凍黃花魚怎麼做好吃
17樓：廣秋珊才玲
食材準備：
凍黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮薑10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
製作步驟:
1、將凍黃花魚解凍後，刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
黃花魚的營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，
黃花魚對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
中醫認為，黃花魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
18樓：
紅燒黃花魚
主料黃花魚
輔料香菜 菜椒 辣椒 大蒜頭 生薑.食材：黃花魚。
洗淨。用老抽醃漬20分鐘。
輔料：香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生薑。
香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生薑洗淨。
熱鍋油七成熱煎魚。
兩面煎好後放料酒。
把醃漬的醬油倒入加熱水、姜、蒜頭放入蓋鍋蓋燒八分鐘。
開蓋加菜椒、辣椒燒一分鐘左右。
19樓：檸檬兒肥肥
小黃魚清洗乾淨，放入蔥薑，料酒，食鹽，醃製乙個小時左右，醃製好的小黃魚，裹上麵粉和澱粉調製的麵糊，放入油鍋中炸至金黃色，撈出後再復炸一遍就可以了。
20樓：晏真茹楊洛
燒也行啊，炸鍋的時候多放辣椒乾，出鍋前在放些青辣椒和香菜，也是不錯的
21樓：訾禮璩姬
主要可以清蒸，紅燒，做湯等，首先應該準備好一些原料，小黃花魚，雪菜，薑片，紅椒，蒜瓣，白糖等多種配料。首先小黃花魚的清洗方式應該引起重視，尤其應該把裡面的苦膽去除，否則是會影響它的美味程度的。做魚最主要的就是去除腥味，可以配合放入一些味道較重的食材，尤其要控制好醬油的放入量，調味品的放入應該謹慎點，避免導致營養物質流失。
乾貨黃花魚怎麼做好吃
22樓：九天
紅燒1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層幹麵粉待用。
各式紅燒黃花魚成品(20張)
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。 7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋
提示事項：
1、黃魚要用鹽醃入味，才可抹上麵粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
23樓：匿名使用者
用料黃花魚姜蔥蒜鹽生抽老抽料酒白糖雞精紅燒黃花魚的做法
魚洗淨，先在魚身兩面劃斜刀，用鹽抹上醃一會兒，這樣魚肉就入味了
鍋中熱油，用鍋鏟抵著生薑片，在鍋底抹一遍，這樣煎魚皮就不容易粘鍋了
放入黃花魚，不要去動它，先煎透這一面；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一面已經煎好了；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一面已經煎好了
用鍋鏟翻到魚的另一面，繼續煎透；黃花魚肉質非常嫩，所以，翻面的時候要輕點
將煎好的魚先裝盤備用
鍋裡爆香蔥白薑絲和蒜片；最好洗一下煎魚的鍋，別學我懶，影響煮好後湯汁的色澤
倒入熱開水，調入生抽、老抽、料酒和一點鹽，再放入煎好的黃花魚
蓋上鍋蓋大火煮，待湯汁餘1/2的時候開蓋，調入白糖和雞精
最後，重複用鍋勺舀湯汁澆在魚身上，讓這一面也能入味。等湯汁收得差不多，就可以了
黃花魚怎麼做，黃花魚怎麼做啊？？？？？
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