1樓：涂靜白
食材明細：五花肉400g、土豆400g、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、姜適量、八角適量。
土豆紅燒肉的做法步驟。
將鍋洗淨，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。
下入五花肉均勻裹上糖色。
下入醬油、薑片、八角炒勻，加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜。
燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。
2樓：北九
一、清燉，原汁原味，適合自家吃。
1、建議選擇牛腩肉（牛腱肉比較適合做醬肉），土豆選面的，如果是新土豆就更好了；
2、牛肉洗淨切成小塊，要橫著肉的紋理切，橫切牛羊順切豬，整隻土豆洗好，不用打皮不用切塊；
3、先焯牛肉，去血水，冷水下肉，這個是乙個回民告訴我的技巧，這樣去血水徹底，肉質不老，焯好後，用笊籬取出牛肉備用；
4、取煲湯瓦罐，或者不鏽鋼鍋，加冷水，下焯好的牛肉（還是冷水），大火燒開，去掉浮末，放入薑片，料酒，可以放一兩顆山楂（牛肉容易爛），蓋蓋，改小火慢燉，約1小時；
5、肉已經熟到可以咬得動的程度時，打土豆皮，然後用菜刀直接掰土豆塊，一塊塊地丟進牛肉鍋裡（保持土豆原有組織結構更容易入味和鮮美），火可以開大一點點，繼續燜，土豆熟得快些；
6、土豆熟了之後，放入鹽、蔥花、可以放點味精（也可不放），均勻攪拌幾下，出鍋前撒香菜段（不喜可不放），完成；
7、這種清燉的方法比較簡單，原汁原味，還有點湯，不喜歡湯的在放土豆前倒出來一些。
3樓：楊八隻
我覺得肉和土豆做成炸醬味道是最好的。當然這當然，這是依據個人口味，有的人喜歡和肉絲土豆絲一起炒出來的味道。
4樓：匿名使用者
肉和土豆的好吃做法。
豬肉燉土豆。
食材準備：豬肉，馬鈴薯 1個，紅蘿蔔 1條，洋蔥 半個，醬油 3大匙，公尺酒 5大匙，橄欖油。
做法步驟：1、將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊放入電鍋用1杯水蒸到熟透。
2、熱鍋後倒入橄欖油，將洋蔥先放下去炒。
3、接著放入豬肉片。
4、倒入醬油煮到滾沸後，倒入公尺酒。
5、加入蒸好的馬鈴薯、紅蘿蔔，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、起鍋前放入蔥花，稍微拌一下，好吃的馬鈴薯燉煮豬肉片做好了。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
5樓：清正還甜美灬雪花
食材主料。
五花肉300g
輔料土豆1個鹽。
1小勺糖。1小勺生抽。
1小勺老抽。
1小勺蔥適量姜。
適量八角。1個料酒。
1小勺油。適量步驟。
1.紅燒肉切小塊。
2.土豆去皮切塊。
3.五花肉塊清水中浸泡10分鐘，水中加入1小勺料酒，然後撈出瀝乾水4.鍋中放1勺油，油熱後將五花肉下鍋翻炒。
5.小火慢慢翻炒，將五花肉中的油脂逼出來，直到肉皮表面金黃6.加入一勺老抽和生抽。
7.加入半鍋開水，加入一勺鹽、一勺糖，加入蔥薑和八角，大火燒開轉小火燉。
8.燉到肉八成熟，加入土豆下鍋。
9.等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋。
土豆和肉怎麼做好吃
6樓：牛一種態度
木耳土豆燒肉片。
材料。幹木耳，土豆乙個，豬肉300g，鹽，雞粉，生粉，料酒，蔥，生抽。
做法。1.木耳泡發，略微改刀到可入口塊兒，土豆洗淨削皮，切片兒泡在冷水裡備用，切蔥花。
2.熱鍋下油，加蔥花熗鍋，煸肉，加老抽調色，盛出備用。
3.燒熱油，加土豆翻炒到土豆變軟，加木耳略微翻炒，加入肉片，加生抽，鹽，雞粉調味兒即成。
功效：木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
土豆搭配防癌佳品木耳，健康營養又下飯。常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。可見木耳的補血功能也是很強大的，所以大家在平日裡一定要多吃些木耳，多多益善的。
7樓：涂靜白
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。
切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆和肉怎麼做好吃的
8樓：匿名使用者
土豆炒肉。材料：土豆、瘦肉、青椒、紅椒、洋蔥。
輔料：八角、生薑。
調料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉。
做法：1.準備乙個大土豆，削去外皮清洗乾淨，從中間切成四半，再把土豆切成薄片，切好的土豆片放入清水中浸泡，防止土豆氧化變黑。
2.豬瘦肉一塊切成肉片放入碗中，加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽和少許清水，把瘦肉和調料抓拌均勻。
3.肉片抓拌至粘手後加入一小把澱粉，加入澱粉可以鎖住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩，再次抓勻後醃製5分鐘，讓肉片充分入味。
4.洋蔥乙個切成小塊掰散備用，青椒和紅椒各乙個，去蒂去籽切成菱形片，切好和洋蔥放一起備用。
5.燒一些開水，下入土豆片焯水1分鐘，這樣能使土豆片生熟一致，可以減少後續的烹飪時間，防止肉片炒得太老。
6.炒鍋燒熱淋入少許植物油，先下入薑片和八角爆香，再下入肉片劃開炒散。
7.肉片變色後下入洋蔥、青椒、紅椒，煸炒30秒，炒出香味。
8.下入焯水後的土豆片，再次翻炒一分鐘，把所有食材炒至斷生。
9.最後加入2克食鹽、1克老抽、3克蠔油、1克白糖，再次把調料翻炒融化、均勻後即可完成。
9樓：劍經業
食材明細。土豆。
適量。豬肉。
適量。耗油。
適量。食鹽。
適量。醬油。
適量。料酒。
適量。生粉。
適量。白糖。
適量。辣椒。
適量。薑片。
適量。微辣。口味。燒。
工藝。十分鐘。
耗時。簡單。
難度。土豆炒肉的做法步驟。
家常菜——土豆炒肉的做法步驟：1
1土豆去皮，豬肉切片放入料酒、薑片、耗油、一點點的白糖拌勻醃製一會兒。
家常菜——土豆炒肉的做法步驟：2
2土豆切條，辣椒切小段。
家常菜——土豆炒肉的做法步驟：3
3鍋中熱油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的時候可以出鍋。
家常菜——土豆炒肉的做法步驟：4
4鍋熱油，放入切好的土豆，翻炒，放入鹽，再加入一點水，直到土豆徹底熟了為止（土豆炒肉我喜歡吃的土豆不是脆的那種，所以要徹底煮熟）。
家常菜——土豆炒肉的做法步驟：5
5將肉片倒入鍋中，跟土豆一起炒勻。出鍋的時候倒上點醬油，撒上些蔥花即可。
家常菜——土豆炒肉的做法步驟：6
6一道家常菜土豆炒肉就完成了。
10樓：匿名使用者
食材明細。主料。
五花肉1斤。
土豆4個。輔料。
冰糖適量。桂皮適量。
香葉適量。五香口味。
燉工藝。一小時耗時。
普通難度。土豆燉肉的做法步驟。
土豆去皮洗淨，切滾刀塊備用。
五花肉洗淨，切塊。鍋內放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。
五花肉撈出瀝乾備用。
鍋內不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發黃。
將鍋內多餘的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。
加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。
湯汁要收乾時加少量鹽，孜然粉。
收乾湯汁就可以出鍋啦。
土豆跟肉怎麼做好吃
11樓：生活軌跡
土豆跟肉做法一
1、先把帶皮五花肉洗淨切成厘公尺見方的肉塊，用料酒一湯匙，醬油一湯匙，白糖三分之二湯匙拌勻，浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1公升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉製乙個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
土豆跟肉做法二
1、將五花肉洗淨切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的'鍋中在放點剁椒和鹽燉；
7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否；
8、裝盤。土豆跟肉做法三
1.油。2.在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)
3.放入切好的肉塊翻炒至上色。
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味。
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)
小火慢燉三十分鐘。
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油。
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水。
8.放料酒或白酒都可以。
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