1樓：筱磊
先將羊肉切成公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。香菜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。
起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下乾辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤裡，還可點綴些香菜在上面。羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
羊肉怎麼做好吃，沒羶味，
2樓：獨角戲49蜛
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將乙隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些公尺醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉。
羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
羊肉怎麼做才會沒有羶味呢？
3樓：幹萊資訊諮詢
羊肉沒有羶味的做法：1、將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、燒羊肉時，加入適量咖哩粉，以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
4樓：桐歌來了
1、日常去除羊肉羶味第一式：橘皮去羶味。
我們在平時的時候，可以留著一些橘子皮備用，在燉羊肉的時候放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複幾次就可以去除羊肉的羶味，非常的簡單實用，而且省錢！
2、日常去除羊肉羶味第二式：茶葉\濃茶去羶味。
我們可以把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，這就也可以除羶味；炒羊肉時，將羊肉中水份炒乾，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除，這種去除羊肉的辦法有一種特色，那就可以令羊肉香脆可口，這一點是其他去除羊羶味的辦法做不到的。
3、日常去除羊肉羶味第三式：花椒去羶味。
在燉或炒製羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻，這樣我們在食用羊肉的時候就有不良的體驗，所以一定要記得花椒過完油後一定要把花椒清理乾淨，或者我們可以直接購買花椒油也行。
4、日常去除羊肉羶味第四式：香菜去羶味。
香菜可以說是在我們生活中最常見的配菜了，其實在香菜中呢，含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。而這種揮發油能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效，羊肉也可以哦。
5、日常去除羊肉羶味第五式：料酒去羶味。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。這個還是有點複雜的，不過去除羊肉羶味的效果是最好的。
羊肉如何做無羶味好吃
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 羊肉。
白蘿蔔 枸杞。
蔥薑 白酒。
胡椒粉 鹽。
羊肉燉白蘿蔔的做法。
羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出沖淨待用。
鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。
開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
6樓：雲南新東方烹飪學校
材料。6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉。
做法。1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒製的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
7樓：梧桐樹下盡相思
【胡蘿蔔燉羊肉】
羊之鮮美盡在其中，羊肉最好的做法就是清燉，既能吃肉又能喝湯，再加上胡蘿蔔的鮮甜滋味，吃起來滿嘴生香，就算天氣再冷也是暖洋洋的。
所需食材：羊肉，胡蘿蔔，蔥薑，花椒，白芷。
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊肉切大塊，小蔥打成結，薑切片。
2、冷水鍋下入羊肉塊，大鍋煮開後撇去血末，轉中小火。
3、加入胡蘿蔔塊，放入小蔥結、薑片，花椒和白芷放入調料袋中一起下入鍋中，不用蓋鍋蓋，中小火燜煮乙個半小時。
4、羊肉燉至軟爛後加入適量的鹽，攪拌均勻後鮮味十足的胡蘿蔔燉羊肉就做好了。
8樓：巨蟹東方之子
好的羊肉必然有羶味，去腥的方法是先用八角、桂皮、回香、香葉等先煮一下，之後再吵著吃，吵的時候，放些辣椒、花椒、胡香粉、生薑、大蔥等，這樣吵出的羊肉便無羶味。如果是烤的羊肉，只要放些孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉及鹽就會減去許多腥味。
9樓：匿名使用者
你可以加一些去味料，比方說八角、辣椒、料酒等輔料，對去除味道幫助會很大的、
10樓：趙鑫的遊戲
羊肉這樣做好吃又沒羶味。
11樓：匿名使用者
如何使羊肉不羶？
1、羊肉必須選綿羊肉而不能用山羊肉。
2、不論爆炒還是燉，加辣椒或郫縣豆瓣醬。
3、做餡用花椒水把餡開啟。
4、燉的時候放桔皮，山楂。
5、和白蘿蔔、胡蘿蔔搭配，也可以降低羊肉的羶味。
以上方法，應根據你要用羊肉做什麼，來選擇去羶味的方法，也可以混搭。
胡蘿蔔燉羊排。
原料：羊排500克，胡蘿蔔250克。
大蔥薑 料酒桔皮香菜雞精鹽。
做法：1、將羊排洗淨，切成4厘公尺左右寸斷，放入開水裡面焯一下，撇去血沫，撈出，再用開水沖淨浮沫。
2、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊，備用；
3、蔥切段、薑切片；
4、香菜洗淨切段；
5、砂鍋內放入水，燒開，放進羊排、蔥段、薑片、桔皮、料酒；
6、大火燒開後改小火燉40分鐘；
7、羊肉熟爛後放進胡蘿蔔、鹽接著燉；
8、再燉10分鐘，放切好的香菜段，雞精，把蔥、姜、桔皮撈出，不要，即可出鍋。
12樓：帳號已登出
羊肉去羶的十個好妙計 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
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