1樓：我叫小樂
主 料 豬肥腸500克，水發香菇50克
調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋
20克，黃酒10克，豬肉湯100克，溼澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡
椒粉2克
特 點 豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。
製作過程
1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂
洗乾淨。水發香菇切成片。大蒜砣拍鬆。
2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油
20克、精鹽1克醃漬入味。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5厘公尺厚的
象眼形腸圈。
4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸，弄點尖椒，先放油，加蒜炒一下，然後下肥腸，再加一點醬油，炒一會兒把少椒加進去，再調一下味勾個芡就行了。記得炒的時候火大一些。家庭做法，簡單易懂！
2樓：林夕的微笑
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老薑、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、幹海椒、蒜片、老薑、花椒、黃豆、花生、雞精 爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗淨入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老薑、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸滷熟直酥軟撈起，並將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、幹海椒一兩、蒜片、老薑一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老薑、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香後加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
豬大腸怎麼炒的很嫩又好吃
3樓：匿名使用者
材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、薑蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
怎樣才能把肥腸炒的滑又嫩，而且吃起來又有嚼勁
放什麼可以把豬大腸煮得爽脆嫩滑？ 10
4樓：匿名使用者
用料肥腸250克 ；酸菜150克；蔥2枝；姜1小塊；蒜5顆；辣椒2枝；
黃豆醬1大匙；香油1大匙；沙拉油1大匙；水400ml;
製作步驟
步驟1、首先鍋中倒油，油熱後將薑絲炒軟。
步驟2、薑絲炒軟後加入酸菜，蒜頭、辣椒、蔥白略炒出味道。
步驟3、加入大腸，一匙黃豆醬快速翻炒，大腸**前已先用電鍋外鍋3.5杯水先蒸軟爛。
步驟4、加400ml清水，大炒翻炒，試味道調味，加糖，雞粉，公尺酒、白醋。味道調好時再加太白粉勾薄芡，勾芡時太白粉水慢慢下，用眼睛觀察濃稠度，千萬不要一次全部倒下去。
步驟5、最後加入蔥綠快速拌炒就可以起鍋了。
5樓：
don't know
6樓：徭韋茂
大腸口感本來就有這想更好吃你可以來爆炒的
7樓：席澤旭
豬大腸適用於燒、燴、滷、炸等各種不同的烹飪方法，可是說是各有特色。但不論是哪種做法，豬大腸怎麼做才脆始終是我們十分關注的乙個問題。下面我們就一起學一學吧。
脆炸豬大腸的做法
食材：豬大腸、料酒、陳皮、丁香、麥芽糖、白醋、植物油
步驟①將豬大腸洗淨，光滑面翻在外面，用開水焯過一遍後，再用清水煮軟，撈出，瀝乾水分
②炒鍋下油，用旺火燒熱，放薑蔥爆香，加入沸水、料酒、鹽、丁香、陳皮，下豬大腸煮一小時左右，以滷入味，撈出控去水分；
③麥芽糖用開水溶解，加白醋調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分；
④炒鍋倒入花生油，旺火燒至五成熱，放大腸炒至顏色發紅，撈出，切塊盛盤。
牛肉怎麼做吃起來比較嫩！謝謝，牛肉怎麼做吃起來會更嫩
醃製,兩種可用新增劑,一種是食粉,小蘇打成份 另一種是嫩肉粉,木瓜酶成分 前一種是化學膨鬆劑能分解牛肉的肌肉組織,後一種是生物提取的,也能分解肌肉組織.前一種用量過大的話,會有鹼味.也會使牛肉失去肉香味,後一種因為原理不同,量可以視醃製時間長短適當新增.兩種新增劑都需要一點時間來分解肌肉組織.牛肉5...
為什麼蒸的包子吃起來粘牙，我的包子吃起來為什麼會粘牙
材料餡料 長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油 麵糰 3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯 做法1 五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻 干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻 2 長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠...
什麼東西聞起來很香，吃起來很臭的阿
榴蓮。榴蓮介紹 榴蓮 學名 durio zibethinus murr 是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種...
吃起來很奇怪但是很好吃的食物有哪些？
我吃過最奇特的美食如下。1 活章魚。南韓人把章魚稱為八爪魚，它可是南韓人餐桌上不可缺少的美食，雖然製作章魚的方法有很多種，但南韓人最愛的還是最簡單也是最原始的方法 生吞。近兩年貌似活章魚在很多海鮮餐館都可以見到，看著黏糊糊的東西，我也是一陣頭皮發麻。但我要在此跟大家說，如果你要嘗試，那請一定注意安全...
牛排怎樣做吃起來嫩，牛排要怎麼處理 怎麼煎才夠嫩？
我看一般為了讓牛肉更爛糊一些，有的人會在裡面放一些小蘇打少量的不能多，我沒試過，只是聽說過 一 煎牛排 原料 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片 土豆條或生菜和蕃茄片。做法 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭...