1樓：
1、黑公尺很難煮，建議泡一天再煮，一般黑公尺和水的比例是1∶4.5;
2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;
3、等水不會溢位後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑公尺粥又爛又香哦!
【注意事項】
食用黑公尺時，要用清水將公尺稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量為1/3的白公尺，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑公尺粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生公尺等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
【黑公尺粥的做法一】
煮粥材料:
黑公尺100克、紅糖適量。
粥的做法:
1.先將黑公尺洗淨，在冷水裡浸泡一段時間 ，約1-3小時;
2.放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入紅糖，改用小火熬煮1小時。
粥的特點:柔膩可口。
【黑公尺粥的做法二】
煮粥材料:
黑公尺，蓮公尺，苡仁，芡實，花仁，桃仁，百合，蜜櫻桃，瓜元，紅棗。
做法:1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮公尺、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;
2.黑公尺用清水洗淨，加少量紫糯公尺放入鍋中，加清水燒沸，將其它料放入，移小火上煮約2小時，煮時注意不時用勺攪動，以免糊鍋;
3.待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
2樓：匿名使用者
煮前先浸泡半小時，然後再煮，煮黑公尺的時間要比普通公尺的時間要長一點。若是用高壓鍋就比較快了。
怎樣做，黑公尺吃起來才能軟爛香甜
3樓：黃昏的夕陽
用料主料：黑公尺、糯公尺40克
輔料：藕1節、冰糖30克
藕香黑公尺粥製作步驟
黑公尺、糯公尺洗淨浸泡一晚，黑公尺、糯公尺、水一起倒入燉鍋中蓮藕去皮加一杯水，用料理機打成汁
蓮藕汁倒入燉鍋中，加入適量水
大火煮開，調小火烹飪兩小時，剩餘半小時，加入冰糖即可
黑公尺怎麼蒸才會軟？怎麼做才能更好吃？
4樓：壹號談
想要黑公尺蒸出來軟爛，需要提前浸泡乙個晚上才行，這樣蒸出來的黑公尺味道好，這一點很關鍵。很多人都認為黑公尺不好煮，煮出來又硬又不好吃，那是因為做法不對，沒有展現出黑公尺的真正味道。只有掌握了技巧，不論是蒸煮，還是煮粥，做出來的黑公尺都相當好吃。
黑公尺的營養價值很高，黑公尺是一種黑稻子加工出來的產品，不是什麼轉基因食品。是禾本科植物經過培育形成的一種特色品種。黑公尺稻粒的外觀比較長橢圓形，稻殼是灰褐色的，黑公尺屬於非糯性稻公尺。
別看黑公尺長得黑，營養豐富，食藥用價值高，黑公尺不僅能夠煮粥、燜飯，還能製作各種食品，比如磨成面做成各種糕點、饅頭，味道相當不錯。黑公尺還能用來釀酒。
黑公尺都有哪些作用？
黑公尺作為一種糧食，當然有糧食的作用，可以用來充飢，給身體補充足夠的能量。黑公尺飯、黑公尺麵的饅頭等都非常受歡迎，不僅口感好，而且營養豐富，黑公尺還有貢公尺之稱，可見黑公尺的地位之高。
中醫理論中認為黑公尺對健脾暖胃、滋陰潤燥等方面有所幫助，還認為吃黑不黑，也就是說頭髮早白的人適合多吃一些黑色的食物，其中就有黑公尺乙個。當然有些白發光吃黑色的食物收效甚微，還需要找出根源，從根本上解決問題。
黑公尺有助於補血，適合需要補血的人群，像孕產婦等需要補血的人群，最好多吃一些黑公尺。民間還有把黑公尺稱之為「月公尺」，也就是產婦坐月子的時候可以吃黑公尺，有助於補養身體，當然現在食物豐盛，產婦有很多補品，但是從這裡可以看出黑公尺對身體的溫和性，不會傷及脾胃的。
黑公尺的吃法有哪些？
黑公尺的吃法很多，簡單給大家介紹幾個黑公尺的常見吃法吧！
1、黑公尺養生粥
將黑公尺、黑豆、黃豆、花生、紅豆、紅棗、枸杞等清洗乾淨，浸泡一晚上，然後放入電飯鍋內，倒入適量的清水，接通電源，按「雜糧粥」，開始煮粥，快熟的時候放入適量的冰糖，煮熟的黑公尺粥軟糯香甜，非常好吃。
2、黑公尺發糕
將黑公尺浸泡過夜，然後打磨成粉，加入麵粉和白糖、酵母，用溫水和面，然後放入模具中，在常溫下醒發至兩倍大，然後上蒸鍋上汽蒸30分鐘，燜5分鐘即可，香甜的黑公尺發糕就做好了。
黑公尺的吃法還很多，可以搭配大公尺一起蒸飯，做出來的公尺飯非常香，而且顏色也好看，非常有食慾。黑公尺的顏色特殊，可以增加人們的食慾，搭配其他食材，做出來的食物都很好吃。不僅豐富的食物的多樣性，還非常有營養價值，很受大家的歡迎。
5樓：你到底敢不敢
要想黑公尺真的特別軟，應該蒸的時間長一點兒，火候要充足，蒸完之後加入葡萄乾兒，紅棗，核桃，腰果，杏仁，等等一些食材會更加好吃。
6樓：你到底敢不敢
可以先將黑公尺浸泡多個小時，再放入鍋中蒸煮，這樣做才會發軟。也可以用來煮粥，或者和其他的公尺類混合在一起，這樣的做法都是比較好吃的。
7樓：匿名使用者
把黑公尺和大公尺按1:1的比例混合，先把公尺淘乾淨，然後放進乙個不鏽鋼盆裡。倒入水沒過公尺一指，靜置最少4-5小時，泡好後水會減少被公尺吸收了，就再也不用另外加了。
可以做黑公尺糕，紅豆黑公尺粥，八寶黑公尺粥。
8樓：一起吃香菜叭
我個人的習慣就是會提前將黑公尺浸泡一下，這個浸泡的時間長一點，煮出來的黑公尺就會偏向軟熟一點。講究一點的還是會去分火候來蒸黑公尺飯，而我自己是自己用電飯鍋來煮的，還有就是我還會加一點普通的大公尺來豐富它的口感！
9樓：城清妙
我個人的做法是把黑公尺至少泡上7－8小時，蒸飯時再點兒食用油，這樣做出來的公尺飯。既軟又好吃 。
黑公尺怎麼煮才會爛？怎樣煮才好吃又有營養？
10樓：匿名使用者
一、黑公尺粥煮爛的秘訣3個要點：
1、黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟內化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛容。
2、在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
3、在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
二、煮出好喝的黑公尺粥
1、黑公尺不像白公尺一樣是經過精加工的，一半脫殼之後就直接食用，有點像「糙公尺」。因此用來做公尺飯時要加入白公尺一起，口感更好。
2、用黑公尺做粥時要經過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。
3、煮粥時再加入一些糯公尺可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、為了增加黑公尺粥的豐富口感和營養，加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。
11樓：蘭曦雪唯一
煮爛黑公尺來方法：
源首先，黑公尺bai淘洗乾淨，因為黑公尺本身很難煮，所以du在冷水裡浸泡3小時zhi。 然後，dao鍋裡面加冷水，將黑公尺放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳公尺會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑公尺粥營養又好吃的做法
黑公尺粥根本做法：黑公尺100克、紅糖適量。先將黑公尺洗乾淨，在冷水裡浸泡一段時間，1～3小時吧。放入鍋內加乾淨的水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時就行了。
蓮子黑公尺粥：黑公尺、糯公尺、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖各適量。黑公尺、糯公尺浸泡一晚上，紅棗、
蓮子和枸杞泡半小時。全部原料放高壓鍋加水煲30分鐘就行了。
黑公尺粥製做要領：
黑公尺得公尺粒外有一層堅韌得種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，可泡公尺水別丟棄，要不營養能隨水而流失。黑公尺粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。
12樓：長老最靚仔
通過高壓
來鍋去熬浸泡過的黑源公尺，半個小時不到bai
，黑公尺du就被煮爛了。煮黑公尺時加入適當的白公尺zhi、糯公尺、花生dao、紅棗可以使口感更佳同時還能起到補血益氣，養脾益胃的功效。
注意：1.黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛。
2.在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
3.在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
13樓：匿名使用者
小火慢燉吧 加點來
紅棗還源有山藥什麼的 也是很好的 可以參考下廚房 豆果美食兩個軟體剛看到你回別人的煮不爛 並不會 多煮些時間 還有可以考慮加銀耳 但是銀耳想變糯
需要煮至少4小時以上（親測）
不然 簡便辦法 上高壓鍋 30分鐘即可
怎麼樣才能把黑公尺熬製的又軟又香?
14樓：避雷櫃
1、黑公尺很難煮，建議泡一天再煮，一般黑公尺和水的比例是1∶4.5;
2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;
3、等水不會溢位後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑公尺粥又爛又香哦!
【注意事項】
食用黑公尺時，要用清水將公尺稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量為1/3的白公尺，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑公尺粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生公尺等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
【黑公尺粥的做法一】
煮粥材料:
黑公尺100克、紅糖適量。
粥的做法:
1.先將黑公尺洗淨，在冷水裡浸泡一段時間 ，約1-3小時;
2.放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入紅糖，改用小火熬煮1小時。
粥的特點:柔膩可口。
【黑公尺粥的做法二】
煮粥材料:
黑公尺，蓮公尺，苡仁，芡實，花仁，桃仁，百合，蜜櫻桃，瓜元，紅棗。
做法:1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮公尺、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;
2.黑公尺用清水洗淨，加少量紫糯公尺放入鍋中，加清水燒沸，將其它料放入，移小火上煮約2小時，煮時注意不時用勺攪動，以免糊鍋;
3.待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
15樓：立拓中天
天熱時泡一天一夜，天冷時要泡兩天。然後加些大公尺，糯公尺可好，一同煮。
16樓：匿名使用者
先用誰浸泡一下，大概半個小時左右，然後再下鍋，會軟很多。黑公尺本來就有點硬！
17樓：匿名使用者
熬的時候放點食用鹼,熬好後在悶一會就會達到你想要的效果了.
18樓：蘭色
用悶鍋悶熟以後再熬10分鐘就很粘了.
19樓：松君烴
1.煮黑公尺粥要先泡，一般說今天泡上明天煮。
2.泡公尺的水不要倒掉，有部分營養在水裡。加些水一起煮，先大火煮開，轉小火煮半個小時關火，不要開啟鍋蓋，繼續燜半個小時，這一步很關鍵，一定要燜，經過以上步驟，黑公尺就開花了。
3. 黑公尺即使開花後也是湯是湯公尺是公尺，如果要想使其成粘稠狀，可加些糯公尺一起煮。
這是經驗之談，很好用的，你可以試試。
有誰知道黑公尺怎麼煮才容易爛？
20樓：自娛自樂說今宵
黑公尺提前泡3小時以上，然後再和其它配料一起放入鍋中煮。下面以紅豆黑公尺粥為例，介紹具體的做法供參考，首先準備材料：
食材清單
紅豆：50g、黑公尺：50g、花生：20g、紅棗：10粒、紅糖：適量。
1、紅棗10粒沖洗乾淨。
2、花生公尺泡2小時。
3、紅豆和黑公尺提前泡一晚（至少3小時以上）。
4、除紅糖外講食材放入鍋裡，新增適量水。
5、大火煮開，轉小火煮至紅豆爛掉，調入適量紅糖即可。
6、美容養顏紅豆黑公尺粥。
牛肉怎麼做才能軟，牛肉如何做的軟爛
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