1樓：匿名使用者
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
2樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
5樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
7樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
紅燒肉怎麼做才能軟爛好吃又不膩
8樓：星情娛樂
紅燒肉跟梅乾菜、鵪鶉蛋、凍豆腐等三種食材搭配起來吃才能會不膩。
紅燒肉很多人都會做但是想做好乙份好的紅燒肉還是需要一定的技術。紅燒肉對新手來說絕對是很大的考驗。臨近過年紅燒肉更是我們餐桌上不可缺少的一道硬菜對於好的紅燒肉人們都是讚不絕口，下面為大家介紹幾種跟紅燒肉搭配起來好吃不膩做法。
一、梅乾菜紅燒肉的做法：將五花肉切成塊狀，用水焯過放旁邊備用。鍋裡加入適量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以將五花肉放入鍋內。
快速將五花肉翻炒，均勻染上糖漿後，放入辣椒，加入沒過五花肉的水，水開後小火燉40~50分鐘，肉變軟爛即可。這時可以倒入準備好的梅乾菜，繼續煮。煮至梅菜也變軟爛，湯汁收乾後關火用餘溫燜一會兒即可，不用油也可以做出香噴噴的紅燒肉，而且好吃也不膩
三、凍豆腐經過冰凍後會出現細孔，吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁的味道。做法是：
五花肉，洗淨切大塊。焯水後備用。五花肉，洗淨切大塊。
焯水後備用。
然後加入料酒；調入老抽，繼續炒，炒到老抽的顏色將五花肉表面都染上色以後，再加入適量的熱水，沒過五花肉，大火煮開，蓋鍋蓋小火燜到五花肉熟了後，開啟鍋蓋放入凍豆腐（摁到湯汁裡，不然吸不了味道），撒少許白糖，一點點的加鹽，覺得湯汁味道比自己的口味稍微淡一點點時，大火收汁即可。
9樓：跟著老王看新鮮
主料：五花肉500克。
輔料：蔥1塊，姜1塊，紅糖2勺，鹽適量，花椒半勺，八角半個，花生油少許。
1、五花肉洗淨備用。
2、選擇層次分明的五花肉。
3、切成小塊，調料備用。
4、先把五花肉汆燙一下撈出。
5、鍋裡放入花生油，放入五花肉煸炒。
6、炒到微微發黃，放入各種調料。
7、看這個肉的肉皮很厚，說明豬的散養時間長。
8、倒入老抽煸炒均勻，加入適量的開水。
9、在加入兩勺紅糖。
10、放到砂鍋裡。
11、小火慢燉約60分鐘。
12、收汁，加鹽調味即可。
10樓：
把五花肉先炸一下，煮的時間長一些，這樣做出的紅燒肉軟爛好吃且不膩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、冰糖 50克、乾辣椒 5克、桂皮 1塊、八角 3個、香片 3片、蒜瓣 3個、薑片 7克、小蔥 1根、鹽 2克。
1、五花肉切塊備用.
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱.
3、放入五花肉，大火炸至變色。
4、加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
5、加入乾辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。
7、加鹽，翻炒均勻。
8、盛出，完成。
注意事項：一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油，直接代替做紅燒肉的食用油。
11樓：格調
紅燒肉製作步驟：準備用料：五花肉500g、田七菜200g、醬油適量、冰糖適量、黃酒適量、腐乳汁適量、薑片適量、大蒜適量、大蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、紅辣椒適量、白醋適量、橄欖油適量、鹽適量
1、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片薑和蔥段， 焯一下水；
2、準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；
3、還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和乾紅辣椒；
4、將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面；
5、將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上；
6、將準備好的4碗調味料倒入；
7、大火燒開， 蓋上鍋蓋；
8、轉為小火， 燜上四十分鐘；
9、洗淨的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋, 攪拌均勻；
10、將拌好的田七菜鋪在碗底中；
11、再轉為大火收汁；
12、最後在上面碼放做好的紅燒肉；
13、這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。
12樓：匿名使用者
食材主料
精品五花肉
500g
白糖25g
醬油6g醋8g
八角1個蒜6瓣
姜3片輔料油
適量鹽適量步驟
1.豬肉放進鍋裡加水煮5分鐘，撇去浮沫。
2.取出豬肉，切成小塊，
3.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角乙個，蒜6瓣，姜3片。
4.鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。
5.加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
6.倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。
7.然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
8.30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
小貼士紅燒肉最好用那種五層三花的精品五花肉，更好吃。當然，也可以買瘦點的，畢竟肥肉吃多了不好。炒糖色也可以用冰糖，更正宗一些，這裡我用的是白糖，更快。
13樓：初月夢夢
紅燒肉適合跟白蘿蔔搭配一點也不膩，因為白蘿蔔就是非常解膩的食物，可以緩解紅燒肉的油膩。白蘿蔔配紅燒肉真的是人間美味。
14樓：社會事無講究
每個人的喜好不一樣，我做紅燒肉的時候，喜歡炒個香菇炒油菜。這樣的菜品搭配，我覺得比較解膩，有肉，青菜還有菌類，總體營養均衡，色彩搭配也挺好看。
15樓：阿三食記
紅燒肉這樣做才正宗，十個人九個錯，大廚教你，肥而不膩軟爛解饞
16樓：天才人物我無敵
紅燒肉跟豆腐搭配起來還是比較不錯的，首先我們起鍋燒油，油熱以後放入白糖炒出糖色，把肉放入其中，翻炒10分鐘左右，加入適量的清水，加入少許的鹽，再把豆腐放在其中，燉至半個小時左右即可，超級好吃。
17樓：小燕子雜說
做紅燒肉有很多可以搭配的蔬菜，比如茭白，鵪鶉蛋，筍等等，這些和紅燒肉搭配起來都肥而不膩。還有就是一定要搭配白公尺飯，這樣才可以解膩。
紅燒肉的做法，紅燒肉怎麼做好吃，紅燒肉的家常
18樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
21樓：匿名使用者
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
22樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
23樓：匿名使用者
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
24樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
25樓：載利葉朋衣
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中內的塊狀，再次放容入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
26樓：匿名使用者
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
27樓：匿名使用者
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
28樓：匿名使用者
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
29樓：小廚神美食
家常紅燒肉最好吃的做法,香而不膩, 入口即化
怎樣做紅燒肉好吃
30樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
31樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
32樓：是個硬菜
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33樓：匿名使用者
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
34樓：匿名使用者
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
35樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
36樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
37樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
38樓：匿名使用者
材料五花豬
復肉450克，大蔥制1根，薑片5片，八角
bai4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽du，生抽zhi2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清dao水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
39樓：江西新東方烹飪學院
紅燒肉和東坡肉bai的不同，紅燒du
肉的紅需要調味，東zhi坡肉dao更多是對皮的處理。
專紅燒肉每個屬家庭都做，但做法卻不盡相同，味道也都各有獨特性，但總體來說，做好紅燒肉的標準應該是，色澤紅亮誘人，口感香甜鬆軟、肥而不膩、入口即化。
【食材】五花肉500克、冰糖40克、醬油2湯匙、薑片4片
【做法】
1、準備好所需食材；
2、將五花肉洗乾淨切成大塊；
3、鍋中加入適量的冷水，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；
4、將炒鍋燒稍微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，記住一定要小火；
5、煸炒至冰糖全部融化，並從鍋底部開始往上冒黃色的小泡即可；
6、倒入五花肉，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都能夠裹上糖色；
7、再加入適量的醬油，翻炒均勻；
8、加入八角和薑片；
9、倒入沒過豬肉80%的熱水，放入適量的鹽。大火燒開後轉溫火燉製三十分鐘左右；
10、直到收汁，紅燒肉入口即化，即可關火裝盤，美食即享。
做紅燒肉怎麼做最好吃，怎麼做紅燒肉？
可樂紅燒肉 主料 五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂 做法 1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯 ...
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