1樓：松花山的土豆
如果兩個比起來的話，可能是紫公尺煮熟的比黑公尺稍微要快一點，因為紫公尺可能比黑公尺稍微軟一點點。
紫公尺味甘、性平，歸脾、胃經，富含蛋白質、醣類、b族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養成分，食用有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精，滋膚美容，烏髮等功效，適宜少年白髮、產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛的人食用。
紫公尺為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，增強免疫力。
吃紫公尺的禁忌人群：
1、糖尿病人群不適宜吃紫公尺
糖尿病患者不宜吃紫公尺，因為紫公尺中的澱粉會在口腔中由唾液澱粉酶化成醣類，在大量食用紫公尺後人體的血糖含量會極具上公升，非常不利於糖尿病患者的身體健康，因此糖尿病患者不適宜食用紫公尺，應當盡量少吃或不吃紫公尺。
2、胃不好的人群不適宜吃紫公尺
由於胃不好的人一般都患有胃部疾病，尤其是患有胃炎和胃潰瘍的人群，這是由於胃黏膜被胃酸長期侵蝕而導致的。而紫公尺屬於寒性食物，患者一般脾胃虛寒，多吃紫公尺會導致脾胃虛寒加重，此外，紫公尺不易被人體消化，會加強胃酸的分泌，因此胃不好的人群不宜吃紫公尺。
3、**的人群不適宜多吃紫公尺
由於紫公尺中的含糖量高，在人體內攢積，容易轉化為脂肪，不利於**的人群減輕體重，因此，**的人群不適宜多吃紫公尺。不過**的人也不是完全不能吃紫公尺，適當的吃一點紫公尺也是沒有問題的。
2樓：區國英覃丙
不一樣黑公尺
又名烏公尺、黑粳公尺，古代是專供內廷的「貢公尺」。黑公尺粥營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血公尺」、「長壽公尺」。民間就有「逢黑必補」之說。由於普通種植，如今黑公尺已不稀奇。
【食療價值】
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白髮
、眼疾、腰腿痠軟等症。
2、同品種食物顏色越深營養越高，黑公尺亦如此。
3、黑公尺可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養食物。
4、黑公尺是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。
【飲食提醒】
1、黑公尺黑豆黑芝麻共食，養髮、護顏、緩解疲勞。
2、黑公尺與黨參同食，補益氣血，調養腎脾。
3、黑公尺有堅韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡公尺水不要倒掉，可煮公尺湯，以免營養流失。
4、淘公尺不要次數過多，不要用力搓。熬黑公尺最好用小火長時間熬，這樣才能使黑公尺的營養和醇香釋放出來。
紫公尺紫公尺是特種稻公尺的一種，曾被古人認定是「飯精」。紫公尺別名「紫糯公尺」、「接骨糯」，俗稱「紫珍珠」，素有「公尺中極品」之稱，民間又稱其為「藥谷」。紫公尺黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。
【食療價值】
1、紫公尺補血益氣、暖脾溫胃，適應於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。
2、紫公尺滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫公尺具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對於孕產婦和**病人的保健，療效顯著。
4、紫公尺富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
【飲食提醒】
1、相剋相宜與稻公尺、糯公尺相同。
2、病後消化能力弱的人可以先吃紫公尺來調養，然後再吃黑公尺，易於吸收。
3、紫公尺和黑公尺雖然顏色相近，但卻屬於兩種公尺。兩者都屬於糯公尺類，但營養成分和功效有所不同。二者都是稻公尺中的珍品，它們是近年國際流行的「健康食品」。
3樓：匿名使用者
黑公尺和紫公尺都屬於全穀類食物，兩者的顏色和外型非常相似，因此容易被搞混，紫公尺和黑公尺有什麼區別？怎麼吃才健康？
紫公尺是一種糯公尺，黑公尺是一種秈公尺；不過兩者都是糙公尺，去掉外層的公尺糠，裡面都為白色。如圖左為黑公尺、右為紫公尺。
從營養價值看，紫公尺富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和b群，有預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，和促進腸胃道蠕動的功效。
黑公尺除了含有豐富的膳食纖維、b群和各類微量元素外，還含有花青素，黑公尺表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效。
從食用角度看，紫公尺屬於糯公尺，不好消化，進食過多容易出現腸胃不適；另外因為黑公尺和紫公尺都屬於糙公尺，口感比較硬，老人、孩子和腸胃功能不好者吃後易脹氣，而且因為糙公尺富含磷，腎功能不佳者不宜進食太多。
黑公尺和紫公尺對血糖的影響也不同。紫公尺含較多的澱粉，屬高gi食物，進食後易引起血糖波動，因此糖尿病患者應少吃；黑公尺屬低gi食物，有助糖尿病患者控制血糖。
從食用角度看，黑公尺可作為主食食用，不過蒸煮前應先浸泡5-7小時，不喜歡口感太硬者，可和白公尺一起蒸，兩者的比例為黑公尺：白公尺=1：3-1：5；
紫公尺粘性較低、質地比較硬，一般搭配紅豆或紅棗做成甜品，常見於八寶粥或紫公尺糕等，也可以做成紫公尺飯團。紫公尺煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小時即可。如果是做成紫公尺飯或飯糰，建議加入白糯公尺一起煮，口感會更稠密順滑，兩者的比例為白糯公尺：
紫公尺=2：1或1：1，紫公尺的浸泡水可一起加入烹煮。
食材搭配上不同養生功效也不一樣。
怎麼挑選紫公尺和黑公尺
挑選紫公尺黑公尺時，可看橫切面或撥開公尺粒表層，如果是白的就代表是真的。
也可以從外觀判斷，黑公尺比紫公尺短胖一些。
還可利用花青素特性來判斷。黑公尺和紫公尺所含的花青素都會溶於水，因此洗公尺後水是紫紅色的。另外花青素遇酸性物質後會呈紅色，因此可滴入醋和檸檬汁看看，如果不會變色，就一定是染色的假貨。
4樓：耿彩麗的
應該從時間上差不太多的，因為它們的顆粒大小差不多，而且構成成分從熟的角度上來講都是差不多的，所以我覺得它們應該是時間不會差五分鐘，如果只是做飯的話那就不用糾結這幾分鐘的，因為大不了多煮五六分鐘，對吧，所以煮粥的話時間長一些會更好吃的，如果你是要專門搞研究的話還是選擇去專門的機構或者請營養專家解答一下更好，回答可能不專業，但是希望也能對你有所幫助。
5樓：匿名使用者
煮之前提前放在水裡泡乙個小時，熟的都快。
6樓：匿名使用者
紫公尺容易熟，紫公尺是糯的，黑公尺是梗的
7樓：匿名使用者
紫公尺和黑公尺雖然顏色相近，但卻屬於兩種公尺。兩者都屬於糯公尺類類，但營養成分和功效有所不同。 兩者都是稻公尺中的珍品，是今年國際流行的「健康食品」。
病後消化能力弱的人，可以先吃紫公尺來調養，再吃黑公尺，易於吸收。 黑名又稱烏公尺、黑梗公尺，黑公尺營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「不補血公尺」，「長壽」公尺。長期使用可治頭昏、目眩，貧血、白髮、眼疾、腰腿痠軟等。
紫公尺是特種稻公尺的一種，別名「紫糯公尺」，公尺粘性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。紫公尺補血益氣、暖脾溫胃，適用於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症
紫公尺和黑公尺有區別嗎？
8樓：海候零
一、外觀不同
1、紫公尺：紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，公尺粒細長呈紫色。
2、黑公尺：糙公尺呈黑色或黑褐色，公尺粒大小均勻。
二、產地
1、紫公尺：僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培。
2、黑公尺：我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
三、營養價值
1、紫公尺：紫公尺的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。糯性紫公尺粒大飽滿，黏性強。
而且紫公尺飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
2、黑公尺：黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
9樓：離溫景
有區別。
1、顏色不同
黑公尺外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界公尺中之王」的美譽；
紫公尺是水稻中的一種，因碾出的公尺粒細長呈紫色，故名。
2、產地不同
黑公尺在我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等；
紫公尺僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
10樓：曦曦
黑公尺是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑公尺中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑公尺做的公尺粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。
紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，並不是黑公尺，也不是屬於黑糯公尺。紫公尺也是屬於糯公尺的一種，和我們平時吃的大公尺相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫公尺煮出來的飯味道香美可口。
和黑公尺一樣作為民間珍貴的補品。
黑公尺和紫公尺都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑公尺也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。黑公尺的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。
紫公尺比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫公尺，市場上賣的紫公尺多半是黑公尺或者類黑公尺，紫公尺用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫公尺晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
紫公尺為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大公尺是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
11樓：壹加壹是不等於二
1、產量
黑公尺是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，紫公尺是水稻的乙個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫公尺的產量比較少。
2、營養成分
黑公尺中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%；黑公尺做的公尺粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯；黑公尺有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。紫公尺也是屬於糯公尺的一種，和我們平時吃的大公尺相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫公尺煮出來的飯味道香美可口，因此民間有補血公尺，長壽公尺之稱，滋補作用(補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰)很強，還被成為「藥谷」。
3、光澤
黑公尺的光澤鮮豔，抓一把黑公尺在手聞一聞有清香味。紫公尺也是有很清香味，但是相比黑公尺要差，紫公尺用手抓取後手指中會留有紫黑色，煮熟後好紫公尺晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
4、功效
黑公尺是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫公尺具有補血、健脾以及理中，**神經衰弱的功效。
紫公尺和黑公尺有區別嗎？紫公尺和黑公尺的區別
共同點 黑公尺和紫公尺都含有豐富的膳食纖維。知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。區別 一般大病之後，身體需要細細的調養，病後消化能力弱的人，建議吃紫公尺調養，不要急於吃黑公尺。一 黑公尺 1.黑公尺是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，黑公尺中的營養成分按佔幹...
紫公尺和黑公尺有區別嗎，如何區分，黑公尺與紫公尺的區別？
紫公尺和黑公尺的區別是品種不同 顏色不同。1 品種不同。紫公尺屬於糯公尺類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳 紫糯兩種。僅湖南 四川 貴州 雲南 陝西 湖北恩施等有少量栽培。黑公尺粒質分糯性和非糯性兩類。粒型有秈 粳兩種。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺 貴州黑糯公尺 湖南黑公尺等。2 顏色...
紫公尺跟黑公尺的區別是什麼，紫公尺和黑公尺有區別嗎？
紫公尺和黑公尺這兩者都是稻公尺中的珍品，它是近年國際流行的 健康食品 之一。與普通稻公尺相比，黑公尺和紫公尺不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑公尺色素 多種微量元素和維生素，特別是富含鐵 硒 鋅 維生素b1 維生素b2等。我國民間把黑公尺俗稱 藥公尺 月家公尺 作為產婦和體虛...
黑公尺和紫公尺有什麼區別？
紫公尺和黑公尺都是稻公尺的 種，質地也都比較硬，但二者不是一種公尺。紫公尺屬於糯公尺類，是較珍貴的水稻品種，主要產於我國雲南一代，產星比較小 高。黑公尺屬於糙公尺類，陝西 廣西 江蘇 雲南 貴州都是黑公尺的主要產地。紫公尺質地較細膩，公尺粒細長，顆粒飽滿均勻，表皮呈紫色，用水洗滌，水色呈黑紫色，蒸熟...
紫公尺是什麼紫公尺的營養價值，黑公尺和紫公尺的區別是什麼 紫公尺營養價值更好
紫公尺是十分珍貴的水稻品種，有 公尺中極品 民間一直作為補品 有藥谷之稱。紫公尺富含鐵 鈣 鋅等微量元素和維生素b1，有預防缺鐵性貧血 防止疲勞 維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，促進腸道蠕動。另外紫公尺表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效，非常...