1樓：中國農業出版社
紫公尺和黑公尺這兩者都是稻公尺中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻公尺相比，黑公尺和紫公尺不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑公尺色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等。我國民間把黑公尺俗稱「藥公尺」、「月家公尺」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑公尺有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑公尺和紫公尺中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
因紫公尺產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫公尺多為黑公尺（10%黑公尺加糯公尺）或黑公尺（類黑公尺）類新增3%～5%的純天然紫公尺，並非純正的墨江紫公尺。在選購中可根據以下方法進行鑑定：
純正的墨江紫公尺公尺粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除公尺粒上的色塊後公尺粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫公尺晶瑩、透亮，糯性強（有黏性），蒸製後能使斷公尺復續。
入口香甜細膩，口感好。
而黑公尺外觀色澤光亮，黑色包裹整顆公尺粒。用指甲刮除色塊後公尺粒色澤同大公尺。
2樓：莫顏
黑公尺具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素b1(是普通大公尺的2倍)、b2、b6、b12、鐵(是普通大公尺的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白公尺高。
紫公尺是水稻中的一種，因碾出的公尺粒細長呈紫色，故名。紫公尺有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫公尺飯清香油亮軟糯。
紫公尺的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及**神經衰弱等多種作用。由於紫公尺有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。 嚴格上講紫公尺和黑公尺是兩種公尺,雖同屬於糯公尺類,但營養成分和功效是有所不同的.
只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫公尺與黑公尺等同起來,一同當作黑公尺**.
記得採納啊
紫公尺和黑公尺有區別嗎？
3樓：海候零
一、外觀不同
1、紫公尺：紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，公尺粒細長呈紫色。
2、黑公尺：糙公尺呈黑色或黑褐色，公尺粒大小均勻。
二、產地
1、紫公尺：僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培。
2、黑公尺：我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
三、營養價值
1、紫公尺：紫公尺的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。糯性紫公尺粒大飽滿，黏性強。
而且紫公尺飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
2、黑公尺：黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
4樓：離溫景
有區別。
1、顏色不同
黑公尺外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界公尺中之王」的美譽；
紫公尺是水稻中的一種，因碾出的公尺粒細長呈紫色，故名。
2、產地不同
黑公尺在我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等；
紫公尺僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
5樓：曦曦
黑公尺是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑公尺中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑公尺做的公尺粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。
紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，並不是黑公尺，也不是屬於黑糯公尺。紫公尺也是屬於糯公尺的一種，和我們平時吃的大公尺相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫公尺煮出來的飯味道香美可口。
和黑公尺一樣作為民間珍貴的補品。
黑公尺和紫公尺都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑公尺也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。黑公尺的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。
紫公尺比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫公尺，市場上賣的紫公尺多半是黑公尺或者類黑公尺，紫公尺用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫公尺晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
紫公尺為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大公尺是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
6樓：壹加壹是不等於二
1、產量
黑公尺是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，紫公尺是水稻的乙個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫公尺的產量比較少。
2、營養成分
黑公尺中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%；黑公尺做的公尺粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯；黑公尺有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。紫公尺也是屬於糯公尺的一種，和我們平時吃的大公尺相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫公尺煮出來的飯味道香美可口，因此民間有補血公尺，長壽公尺之稱，滋補作用(補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰)很強，還被成為「藥谷」。
3、光澤
黑公尺的光澤鮮豔，抓一把黑公尺在手聞一聞有清香味。紫公尺也是有很清香味，但是相比黑公尺要差，紫公尺用手抓取後手指中會留有紫黑色，煮熟後好紫公尺晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
4、功效
黑公尺是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫公尺具有補血、健脾以及理中，**神經衰弱的功效。
7樓：生活類答題小能手
1、形狀不同
純正的墨江紫公尺公尺粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除公尺粒上的色塊後公尺粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫公尺晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸製後能使斷公尺復續。
入口香甜細膩，口感好。
一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰 （公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不 勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。
2、氣味不同
紫公尺煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯公尺或「藥谷」之稱。紫公尺熬製的公尺粥清香油亮、軟糯適口。優質黑公尺具有正 常的清香味，無其他異味。
微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑 公尺。
3、營養成分不同
紫公尺的主要成分為賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
黑公尺含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑公尺比普通大公尺更具營養。
8樓：粟高
1、營養成分不同：
紫公尺：紫公尺的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
黑公尺：黑公尺含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2、外觀不同：
紫公尺：紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，公尺粒細長呈紫色。黑公尺：糙公尺呈黑色或黑褐色，公尺粒大小均勻。
3、產地不同：
紫公尺：湖南、陝西、四川、貴州、雲南
黑公尺：陝西、貴州、湖南
9樓：匿名使用者
不一樣黑公尺
又名烏公尺、黑粳公尺，古代是專供內廷的「貢公尺」。黑公尺粥營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血公尺」、「長壽公尺」。民間就有「逢黑必補」之說。由於普通種植，如今黑公尺已不稀奇。
【食療價值】
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白髮 、眼疾、腰腿痠軟等症。
2、同品種食物顏色越深營養越高，黑公尺亦如此。
3、黑公尺可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養食物。
4、黑公尺是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。
【飲食提醒】
1、黑公尺黑豆黑芝麻共食，養髮、護顏、緩解疲勞。
2、黑公尺與黨參同食，補益氣血，調養腎脾。
3、黑公尺有堅韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡公尺水不要倒掉，可煮公尺湯，以免營養流失。
4、淘公尺不要次數過多，不要用力搓。熬黑公尺最好用小火長時間熬，這樣才能使黑公尺的營養和醇香釋放出來。
紫公尺紫公尺是特種稻公尺的一種，曾被古人認定是「飯精」。紫公尺別名「紫糯公尺」、「接骨糯」，俗稱「紫珍珠」，素有「公尺中極品」之稱，民間又稱其為「藥谷」。紫公尺黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。
【食療價值】
1、紫公尺補血益氣、暖脾溫胃，適應於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。
2、紫公尺滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫公尺具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對於孕產婦和**病人的保健，療效顯著。
4、紫公尺富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
【飲食提醒】
1、相剋相宜與稻公尺、糯公尺相同。
2、病後消化能力弱的人可以先吃紫公尺來調養，然後再吃黑公尺，易於吸收。
3、紫公尺和黑公尺雖然顏色相近，但卻屬於兩種公尺。兩者都屬於糯公尺類，但營養成分和功效有所不同。二者都是稻公尺中的珍品，它們是近年國際流行的「健康食品
10樓：中國農業出版社
紫公尺和黑公尺這兩者都是稻公尺中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻公尺相比，黑公尺和紫公尺不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑公尺色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等。我國民間把黑公尺俗稱「藥公尺」、「月家公尺」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑公尺有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑公尺和紫公尺中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
因紫公尺產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫公尺多為黑公尺（10%黑公尺加糯公尺）或黑公尺（類黑公尺）類新增3%～5%的純天然紫公尺，並非純正的墨江紫公尺。在選購中可根據以下方法進行鑑定：
純正的墨江紫公尺公尺粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除公尺粒上的色塊後公尺粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫公尺晶瑩、透亮，糯性強（有黏性），蒸製後能使斷公尺復續。
入口香甜細膩，口感好。
而黑公尺外觀色澤光亮，黑色包裹整顆公尺粒。用指甲刮除色塊後公尺粒色澤同大公尺。
紫公尺和黑公尺有區別嗎，如何區分，黑公尺與紫公尺的區別？
紫公尺和黑公尺的區別是品種不同 顏色不同。1 品種不同。紫公尺屬於糯公尺類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳 紫糯兩種。僅湖南 四川 貴州 雲南 陝西 湖北恩施等有少量栽培。黑公尺粒質分糯性和非糯性兩類。粒型有秈 粳兩種。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺 貴州黑糯公尺 湖南黑公尺等。2 顏色...
紫公尺和黑公尺有區別嗎？紫公尺和黑公尺的區別
共同點 黑公尺和紫公尺都含有豐富的膳食纖維。知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。區別 一般大病之後，身體需要細細的調養，病後消化能力弱的人，建議吃紫公尺調養，不要急於吃黑公尺。一 黑公尺 1.黑公尺是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，黑公尺中的營養成分按佔幹...
紫公尺和黑公尺哪個好熟，紫公尺和黑公尺有區別嗎？
如果兩個比起來的話，可能是紫公尺煮熟的比黑公尺稍微要快一點，因為紫公尺可能比黑公尺稍微軟一點點。紫公尺味甘 性平，歸脾 胃經，富含蛋白質 醣類 b族維生素 鈣 鐵 鉀 鎂等營養成分，食用有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精，滋膚美容，烏髮等功效，適宜少年白髮 產後虛弱 病後體虛以及貧血 腎虛的人...
紫公尺是什麼紫公尺的營養價值，黑公尺和紫公尺的區別是什麼 紫公尺營養價值更好
紫公尺是十分珍貴的水稻品種，有 公尺中極品 民間一直作為補品 有藥谷之稱。紫公尺富含鐵 鈣 鋅等微量元素和維生素b1，有預防缺鐵性貧血 防止疲勞 維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，促進腸道蠕動。另外紫公尺表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效，非常...
紫薯江公尺黑公尺能一起煮嗎，小公尺可以和黑公尺 紫公尺 紫薯 燕麥一起煮嗎
因為你家的水是鹼性的，紫薯富含花青素，花青素遇鹼性變藍綠，遇酸性變紫紅 可以，煮粥喝很營養的喔 小公尺可以和黑公尺 紫公尺 紫薯 燕麥一起煮嗎 燕麥中含有豐富的維生素b1 b2 e 葉酸等，可以改善血液迴圈 緩解生活工作帶來的壓力 含有的鈣 磷 鐵 鋅 錳等礦物質也有預防骨質疏鬆 促進傷口癒合 防止...