1樓：瘋到世界奔潰
材料：a鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
b甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：1、甜麵糰揉好。壓麵機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、鹹麵糰揉好。壓麵機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麵糰，和手擀麵硬度差不多。沒有壓麵機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的麵片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裡熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
2樓：高雅大氣很有笵
香甜脆麻花的做法
麻花製作並不複雜，考驗的無非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。頭回搓的也太好看，不過味道不錯，呵呵！下午在家邊上線接單，邊搓的麻花，又接了不少顧客的**，心緒不寧的！
下回休息鳥兒得關機閃人，靜心製作美食，隔絕一切外界才行呢！要不怎麼搓得不好看呢！
材料集合圖：
1.將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉2.用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀3.用手揉成稍光滑點的麵糰
4.將麵糰放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中乙份麵糰揉成粗條5.再用刀分割成30克左右的面劑子
6.盤子上先刷層油，將麵劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時
7.用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條
8.雙手反方向搓面劑條使其上勁
9.將兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起
10.接著用手按住一邊，另乙隻手順著上勁的方向繼續搓上勁11.再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起
12.把其中一頭開個口，將另外一端塞進去收口，麻花就擰好了13.將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花14.鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸製。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱
15.直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
怎樣炸又香又脆的麻花
3樓：新達悅喜吧
方法/步驟
麵粉裡加入蘇打粉、白糖、鹽、油、雞蛋、水攪拌均勻。
揉成光滑的麵糰，面要和的軟硬適中，餳面要3次，每次30分鐘，時間一定要夠，這是麻花酥脆的關鍵。
把麵糰用撖麵仗壓成塊，再用刀切成長麵片。
取乙份麵片，在面板上搓成長條，盡量撮細一點 比較容易炸透。
雙手拿住二頭往反方向轉。
轉的差不多了，二手交叉，左手在裡面往右邊靠，右手在外面，往左邊靠，像順時針轉一樣。
然後頭尾對折自然就圈成麻花狀了。
做好的麻花。
鍋裡倒入適量油，注意油溫，油熱了就可以下鍋，中小火炸至金黃，炸的時候一定要保持中小火，比較耗時，但炸得很透，可使麻花變得更酥脆。
撈出瀝油裝盤。
麻花怎麼做著吃起來又香又脆？
4樓：漆向雁兆環
那是因為裡面新增了一種叫『臭粉』的新增劑。。。。。臭粉的味道像尿素的味道所以因此得名。。。這種新增劑能使麻花又酥又脆，炸油條裡面也新增了臭粉，特別是油條你吃就吃得出來了有新增劑得味道。。。
麻花嘛，如果臭粉加多了，吃起來會有範苦的味道。。。。。如果是做的自己吃，建議不要用啊，因為新增劑對人體很不好的，商販是為了賺錢不擇手段的。。。。所以嘛，還是少吃為妙。。。。
這東西我做過的。。。
用麻花機做麻花怎樣才能又香又脆
5樓：命中註定的
1、在使用全自動麻花機之前一定要將機器的齒輪和潤滑的部分加油，這樣可以保證機器在工作的時候能夠正常的執行，同時還需要觀察機器運轉的方向和標識的方向是不是一致的方向，觀察機器在工作的時候有沒有出現異常的聲音，如果以上的條件全部都是正確的，那麼我們才可以使用該機器。
2、在使用機器之前要將機器的切刀上塗上一層食用油，這樣可以避免切刀和麵糰黏在一起，以免影響到麻花的美觀性，然後根據我們需要的麻花的長短使用切刀將其切斷，並且將切斷的扁頭壓扁，這樣可以避免麻花在油炸的時候出現散花的情況，然後機器會自動將麻花坯送入到油鍋裡面。
3、我們在給機器安裝模具的時候也是需要注意一些事情的，首先要使用清水或者是食用油將模具浸泡一下，然後才可以安裝到機器上面，等到機器開機的時候將麵糰切成滿頭的大小並且放入到機器的餵料鬥裡面，然後餵料鬥會自動將麻花送出來，但是我們在最開始放料的時候速度一定要緩慢一點，等到生產出來的麻花表面變的非常光滑的時候在提公升放料的速度。
4、怎樣使麻花用機械做也很酥,我這裡有乙個方法你不如一試:首先加長攪拌時間,其次多加黃油,再次用好的麵粉《這不僅僅是為了酥
怎麼炸麻花酥脆又香酥
6樓：匿名使用者
主料; 麵粉500克 水200克
方法:1、將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用
2、在麵粉和小蘇打中加入少許油；將糖水分次加入麵粉中攪拌
3、揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；將餳好的麵粉搓成長條；再揪成大小相等的劑子。
4、將劑子立著搓成拇指粗的長條；將其他的劑子也搓成長條備用，並餳上10-15分鐘。
5、將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向乙個方向滾動）。
6、將兩端擰起，它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；再麻花左右手向相反方向揪一下，再將兩端合起，它們會更擰在一起；同樣的方法將其它的麻花做好。
7、將鍋中油燒熱，用筷子不停的攪動油鍋，這樣油的溫度會上公升的快一些；當油燒至140度-150度時，下入麻花。
8、當麻花炸至浮起來，用筷子翻動麻花，以便麻花炸的均勻；將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出。
9、將撈起的麻花裝入籃中，在上面撒上糖粉；酥脆的麻花就炸好了，吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
注意:1、糖一定要先用熱水化開後攤涼備用，直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均。
和麵時加入一勺油，能讓麻花更酥脆
2、揉麵後先要餳上10-15分鐘，待分成劑子搓成條後再餳上10-15分鐘。
3、搓的方法很重要，先搓成細長條，然後兩手向相反方向搓，擰起來後它們會自動打卷絞在一起，再將兩邊捏好定型。
4、油炸時溫度應該在140度--150度，先大火炸，麻花浮起來就改為小火。油炸時麻花浮起來，才能撥動，以免影響到定型，改為小火後能慢慢的將水分炸出來，麻花才能更酥脆。
怎麼做麻花酥脆又香酥
7樓：寶媽享食記
酥脆小麻花，在家就能輕鬆做出的小零食
8樓：陌上_卿名酒酒
用料麵粉 1000克
雞蛋 3個
糖 250克
豬油 200克
水 400克
香酥脆麻花的做法
所有材料混合，揉成麵糰，醒發1小時，擀成薄片，做成翻花。
鍋中加油，炸製成熟。
小貼士1,醒發的時間長點，便於操作。
2,麵糰比餃子麵軟。
3,炸的時候油溫不要太低，否則吃油太多。
炸麻花的做法和配方怎麼酥脆又香酥 炸麻花怎麼和麵用
9樓：樂吃不彼
怎樣才能做出酥脆可口的炸麻花？炸麻花的做法
10樓：黃小波先生
農村奶奶教你做炸麻花的小竅門，香甜酥脆，絕對比買的好吃
11樓：命中註定的
炸麻花材料
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑麵糰，用盆蓋上鬆馳30分鐘。
2、擀成麵片再切成細麵條，將麵條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在麵條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套裡捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放乙個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
香酥脆的麻花怎麼做
12樓：最愛秋天的傳說
食材麵粉400克
牛奶140克
雞蛋2個(我這2個蛋挺大的)
油20克
糖40克
鹽2克酵母4克。
步驟/方法
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。(麵粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減).
將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
把麵粉，鹽和糖拌均勻後，加入3，揉成麵糰，面不粘手，軟軟的，和完麵後，多揉並摔打一會，抹上油，發酵到原來麵糰的兩倍大。
用手把麵糰拍成長方形，切成長條狀，醒發10分鐘
這是醒發好的麵糰，把麵糰分成二個大麵片，拍成長方形，均勻得分割
取一長條面均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向後搓，上好勁之後拿住兩頭往在面板上堆，[size=+0]再對折，用手拎著兩頭提起來，這時，剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈，然後再順著它的勁兒扭兩三下就ok了
麻花搓好了，那麼咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關火，等2--3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋裡面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手裡拿著筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的時候就可以出鍋了。放到吸油紙上吸一下油。
13樓：三火問題解答
香酥小麻花怎麼做？麵粉中加入糖鹽雞蛋攪拌均勻，揉成麵糰，切片扭麻花，下鍋炸至金黃撈出。
14樓：尉典
香酥小麻花詳細講解教程
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