1樓：匿名使用者
韭菜炒豆幹的營養和功效？
不管是香乾，還是韭菜都具有豐富的營養，而且它們營養價值表現在了不同的方面，結合在一起，豐富了這道菜口感的同時，也增加了香乾炒韭菜的營養成分。
香乾炒韭菜的主要營養價值有：
1、含有豐富的維生素：香乾炒韭菜中的韭菜含有豐富的維生素，分別包括有維生素c、維生素b1、維生素b2，其中還有胡蘿蔔素。維生素可以提高人體的免疫機能，胡蘿蔔素對眼睛也有好處。
2、含有豐富的蛋白質：香乾主要是由大豆製作而成，大豆中是植物中含有蛋白質非常豐富的食物之一。所以香乾炒韭菜中含有較高的蛋白質，可以為人體提供營養。
3、含有豐富的卵磷脂：香乾中還有一樣非常重要的東西，就是卵磷脂。卵磷脂對心腦血管都有很多的好處，可以降低膽固醇水平，保護肝臟，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
韭菜炒香乾的功效與作用。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。香乾高蛋白，有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃等功效。韭菜炒香乾養肝，補鈣，潤腸，冬天多吃可以抗寒，增加抵抗力。
適合冬季食用，對於滋補氣血，抗寒有好處，而且也可以起到補鈣的作用，對於清熱解毒去活期有好處，而且也可以有健脾胃的功效，這樣的食療方法方法可以試試，經常吃的話對身體健康有保護的作用，可以經常吃。
韭菜炒香乾是一道具有保健作用的養生食譜型別，它的好處有很多，可以起到促進食慾的作用，對於軟化血管預防疾病有好處，可以經常吃，對於潤腸通便，補鈣來說起到了很好的作用和效果，日常生活中可以經常吃這樣的家常菜。
2樓：無雅詩
豆腐乾具有健脾養胃、滋腎益陰、生津止渴、補鈣的作用，九菜具有祛寒散瘀、滋陰壯陽、促進血液迴圈、促進食慾的作用，將豆腐乾與九菜一同食用，可以開胃活血，滋陰壯陽。
下面來看看這道菜的做法：
第一步：把九菜擇乾淨，清洗出來，控乾水分以後切成段。
這裡需要注意把九菜葉和九菜杆分開，一會先炒九菜杆。
幾片豆干，切成細條。再切一點紅椒絲， 來搭配顏色。
第二步：煮豆幹。
燒點開水 ，把豆幹倒進去汆煮一下去除豆腥味，豆干比較硬可以要多煮一會，汆透豆幹變軟以後撈出來。
第三步：烹飪。
鍋內燒油，放入蔥薑蒜片翻炒幾下，再放入幾粒乾辣椒把香辣味炸出來。
然後倒入豆干開大火爆出豆香味，加入食鹽 、白糖、 蠔油 、生抽調味， 給豆幹入味。
先放比較難熟的九菜杆，繼續大火炒至斷生，再放入九菜葉。
菜葉和菜杆分開炒 ，這樣炒出來生熟一致，好吃還不容易出水。最後放入紅椒絲 ，快速翻炒幾下。
淋入一些水澱粉讓調料更好地包裹在食材上面。翻勻後就可以出鍋了。
非常簡單的一道家常菜，幾分鐘就能做好，對於怕增肥又不知道該吃啥的朋友們，我覺得這道菜就可以先收藏著，您炒來試試，脂肪含量少。
九菜很有豐富的維生素類。一束九菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素c則為一天所需攝取量的三分之一，維生素e含量也是三分之一。九菜中含有較多的粗纖維。
九菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a。
豆腐乾營養價值。
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，保護心臟；
韭菜炒乾豆腐的家常做法？
3樓：叢閒利
韭菜炒乾豆腐的做法第一步寫的。
4樓：覓蜜良
韭菜炒乾豆腐具體做法如下。
原料：韭菜、幹豆腐、鹽、蒸魚豉油、澱粉、雞精。
第2步、鍋裡做水，水開後焯幹豆腐。
第4步、韭菜洗淨控水切好備用。
第5步、碗汁：10克蒸魚豉油（沒有可以放生抽），澱粉適量，鹽適量，適量清水，攪拌均勻備用。
第7步、六成油溫下乾豆腐翻炒，大火。
第10步、快速翻炒，出鍋前加雞精。
此菜不適合小火，韭菜不宜炒時間太長。
常吃韭菜炒豆腐乾，對身體有何作用？
5樓：幹萊資訊諮詢
韭菜又名壯陽草，纖維粗，便秘調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的可促進腸蠕動，能幫助人體消化，不但可預防和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治、貧血、殺菌消炎，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
韭菜中含有植物性芳香具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
韭菜與牛肉相剋，一起吃的話容易引起中毒，與菠菜同食，則易引起腹瀉，與蜂蜜同吃，會引起心痛。
由於韭菜含有大量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，人食用後容易出現頭暈、噁心、腹脹、腹瀉等症狀，所以炒熟的韭菜隔夜之後不宜再吃。
豆腐乾炒韭菜怎麼炒最好吃
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
我們要先做好準備工作，將韭菜摘好、切好，豆腐乾、豬肉切成長條，另外把花生油、蔥花、味極鮮、食鹽等放在伸手可以拿到的地方，方便下一步炒菜時使用。
將油倒入鍋中燒熱，加入蔥花進行爆鍋，等到聞到香味了，再進行下一步。
爆鍋之後，將豬肉放入鍋中進行翻炒，炒至豬肉的顏色發白，基本上肉就炒熟了。
肉炒好了之後，將豆腐乾倒入鍋中，豆腐乾比較容易熟，所以不需要炒太長的時間。
接下來，我們放入韭菜，最好這個時候往鍋裡加一點水，因為炒肉和豆腐乾的時候，花生油基本上已經沒有了，幹炒的話會影響韭菜的口感。
炒熟之後，加入食鹽、味精、味極鮮等調料，再翻炒一會，充分入味就可以出鍋了。
7樓：一萬個
韭菜炒豆幹的做法步驟1.豆乾切薄片。2.
韭菜洗淨後剪去根部頂端，切成寸段。3.鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香。
如果為了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出。）4.將豆幹放入鍋中翻炒。
5.加入一勺生抽翻炒均勻。6.
加入韭菜根部翻炒7.待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻。8.
韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內餘熱翻炒均勻後出鍋。
豆腐乾炒韭菜怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 豆腐乾 200克 韭菜 250克。
調料： 醬油 10克 味精 3克 鹽 3克 花生油 50克 香油 10克 各適量。
豆腐乾炒韭菜的做法：
1. 將豆腐乾切成細絲；
2. 韭菜擇洗乾淨，控水，切成寸段備用；
3. 炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用；
4. 炒鍋重置火上，倒入餘油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。
更多豆腐乾炒韭菜資訊見薄荷網食物庫。
9樓：匿名使用者
1. 將豆腐乾切成細絲；
2. 韭菜擇洗乾淨，控水，切成寸段備用；
3. 炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用；
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