1樓：匿名使用者
糍粑魚的製作材料：
主料：淨魚肉………750克 （鯉魚做糍粑魚最佳）薑片………5克 精鹽………5克 薑末………5克 醬油………35克 糖………20克 醋………10克 乾辣椒末………5克 黃酒………5克 味精………2克 蔥白段………10克 芝麻油………150克。
糍粑魚的特色：
1.「糍粑魚」是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。
2.「糍粑魚」口味鹹辣、香氣撲鼻，有「聞則臭、吃則香」之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用「糊粑魚」已是一種嗜好。
教您糍粑魚怎麼做，如何做糍粑魚。
1.淨魚肉剁成長5厘公尺、寬3厘公尺的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。
2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10o克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、乾辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。
貼士： 1.魚塊要醃透，晾乾。
2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。
臭桂魚的做法是什麼？
2樓：蕾蕾
先把魚清洗乾淨，把魚線去掉，然後醃製乙個小時到兩個小時，最後把醃製好的魚放到鍋裡面去做。
3樓：史蒂芬斯
就是要把桂魚裡面的內臟都取出來，然後用調味品醃製一段時間，再加入一定量的調味品。
4樓：春季的風啊
首先要準備好魚和各種配料，然遊拆後把魚的內臟全神亮棗部掏出來洗乾淨，在魚身上切幾刀，然後起鍋燒油，把魚放進鍋裡倒上些水，再加入一些配料，用小火慢慢熬著就可鍵孫以了。
臭桂魚的做法步驟
5樓：生活小幫手小彭
1.桂魚宰殺洗乾淨一分為二；鹽2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香葉）蒜蓉攪拌均勻混合料待用。
2.在木桶中擺一層魚、撒一層混合料，全部鋪完之後，木桶加蓋用石頭壓住密封，放於25-28度分溫度下醃製5-6天使魚身發臭。
3.抹掉魚肉上的醃製料改刀成塊，裝進保鮮袋放入冰箱。
4.醃製好的魚應該顏色發白，若魚肉發黃發綠，則說明已經腐敗不能吃。
技術關鍵：1.桂魚沾水後再醃製會出水過多，沖淡魚的鮮味，且沾過水的魚肉發酵過程中容易變質，因此醃製前不要沖洗。
6樓：在桃花山打瞌睡的曼陀蘿
1/5網上買的臭桂魚，泡20分鐘，清洗乾淨。
2/5用廚房用紙吸乾水分，切好花刀，放到平底鍋煎成兩面金黃，然後放到盤子中待用。
3/5用剩下的油嗆蔥薑，嗆出香味兒，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入魚，燉20分鐘。
4/5輔料：蒜苗和彩椒切好備用！
5/5魚熟後，先撈出來，把剩下的湯汁裡放入蒜苗和彩椒，稍微煮一會兒，勾芡。把勾好的湯汁淋到魚上。
臭桂魚怎麼做好吃，乾鍋臭桂魚的家常做法
1.以上配料切好備用 2.泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味 3.用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦乾 4.鍋中放油燒熱 5.下魚煎至兩面金黃 6.再放油爆香薑蒜末 7.下入洋蔥片炒香 8.加入香蔥白和紅椒 9.加入煎好的臭鱖魚 10.淋入料酒 11.加入適量的清水沒過魚 12.燒開後加老生抽調色燉中火燉二十分...
紅燒臭桂魚的做法，紅燒臭桂魚怎麼做好吃，紅燒
1.先把臭桂魚洗淨去鱗，放到盤子裡備用。2.將鍋燒熱油後，把臭桂魚放入鍋裡煎 兩面都煎 3.再放入切好的蔥薑，再煎。4.再放入糖 水和老抽煎。5.蓋上蓋子燜半小時。6.燜好後再煎一會兒就可以出鍋了。7.盛出來後可以放一些蒜和紅椒。噹噹！一盤聞著臭吃著香的臭桂魚就做好了，慢慢享用吧。臭桂魚怎麼做好吃，...
香辣肉絲的做法 10，香辣肉絲的正宗做法
食材明細。瘦肉 350克 朝天椒 8個 蛋清 乙個雞蛋的 水澱粉 10克 香菜 80克 香油 適量 蒜 適量 蔥 適量 姜 適量 雞精 少許 鹽 適量 醋 半勺 糖 一勺 老抽 半勺 料酒 一勺 生抽 一勺。1瘦肉清洗乾淨備用。2香菜清洗乾淨備用。3肉絲切成細絲。4香菜去掉上面的葉子切成段 乾辣椒用...
香辣蝦乾鍋的做法，香辣乾鍋蝦的做法
主料 蝦500克 藕200克。輔料 植物油適量 鹽適量 火鍋底料適量 花椒粒2克 辣皮子適量 孜然1克 香葉適量 小茴香適量。步驟 1 主料 蝦500克 蓮藕300克。輔料 植物油適量 火鍋底料 辣皮子10個 香料 香葉5片 桂皮5克 八角1個 花椒粒10克 孜然2克 小茴香2克 蔥薑蒜 料酒。把香...
香辣烤雞翹做法怎麼做，香辣烤雞爪的做法步驟圖，香辣烤雞爪怎麼做
用料雞爪 13只 花椒 一把 姜 2片 紅棗 3顆 八角 2個 香葉 3片 乾辣椒或者小公尺辣 3顆 生抽 100克 香辣烤雞爪的做法 雞爪洗淨剪去爪尖，冷水沒過雞爪放入一把花椒，大火燒開兩分鐘後倒入冷水洗淨香辣烤雞爪的做法 步驟1 雞爪放入鍋中，加入紅棗 八角 辣椒 香葉 生抽，倒入冷水沒過雞爪，...