包子怎麼做好吃？包子怎樣做好吃

1樓：匿名使用者

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

注：餡裡加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠乾水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！

1、肉包子餡。

買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。

2、三鮮包子餡。

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用，料酒少量。

做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

特點：包子鬆軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合。

2樓：森森森森森森

1.包子最重要的是做發面。如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。

蒸包子可以用溫水煮，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最強，面團長得也快。摩擦後，蓋上它，並喚醒它的兩倍大小。如果麵糰沒有完全成熟，不要擔心做包子。

一定要醒來發現麵糰中間有蜂窩孔。

2.將肉剁碎，加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒，在蔥花上燒點熱油澆，攪拌均勻。

3.如果你認為肉是幹的，你可以浸泡一些洋蔥和薑水，然後加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。

4.當麵糰做好了，你必須搓和排氣，搓到麵糰的大小，然後把麵糰上所有的氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更細膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現象。

5.包子皮不能擀得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心，只要練習幾次就行了。

6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鐘。

當你看到包子又圓又滿時，你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位，包子將類似於死麵。用冷水在鍋裡蒸。

如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙籤，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鐘，關火5分鐘。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋裡的水清洗乾淨，否則包子上的水珠會燙傷**。

7.關火後，悶5分鐘，然後提起鍋，這樣鍋裡的熱氣就會自然消散，否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿，表皮非常細膩光滑，塔皮上沒有死皮。

3樓：北京新東方烹飪學校

用料。麵粉 400克。

豬肉（最好要帶點肥肉）

溫牛奶 190ml

白糖 20ml

鹽酵母 7ml（酵母稍稍多一點沒關係）蔥糖。

蠔油料酒。

香油生抽。

自製素高湯。

鮮肉包子的做法步驟。

將做法儲存到手機。

步驟 1發面：溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

步驟 2將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

步驟 3接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

步驟 4容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發乙個小時，麵糰發至原來的倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

步驟 5把發起來的麵糰按癟，再揉麵糰，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。

步驟 6豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。

步驟 7用筷子朝乙個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較溼的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時。

步驟 8包包子：將麵糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看。

步驟 9取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。

步驟 10乙個褶子乙個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。

步驟 11收口。有兩種，乙個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的。

步驟 12蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。

步驟 13冷水起蒸，15到20分鐘，關火分鐘之後開啟即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。

4樓：匿名使用者

包子想要做的好吃是有技巧的，首先先從和面開始。往和面盆裡倒入中筋麵粉，溫水碗裡加入酵母粉攪勻化開，平均一斤麵粉裡大約加3-5g的酵母粉。攪勻的酵母水緩慢倒入和面盆裡，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。

然後再分次少量加入涼水來和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麵糰。麵糰揉好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。然後準備一條去皮的五花肉，把肉全部切成塊。

再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉餡剁的太碎。鍋裡倒少量的油，油熱後加入生薑沫炒香。然後再加入肉餡進去翻炒。

把肉炒散，炒至顏色發白的時候，加入一勺甜麵醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。炒出醬香味後關火，加入雞精、白糖、耗油、少量的香油，炒勻後盛入碗裡。接下來把香菇切小丁，再切多一些的蔥花。

肉餡碗裡加入香菇丁和蔥花攪拌均勻，然後用保鮮膜封住放冰箱冷藏2個小時。等麵糰發酵好了，往裡面加一小勺小蘇打，1斤麵粉大約加3g的小蘇打。和麵糰均勻的揉在一起，把麵糰揉均勻揉光滑。

麵糰揉好後再揉成長條狀，切成大小相同的小麵劑子，再用手把小劑子用手壓一壓。然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的皮，包上肉餡，開始包包子。包子包好後放在刷過油的篦子上面，不要著急上鍋蒸，一定要進行二次餳發20分鐘。

包子餳好後直接上鍋蒸包子，冷水上鍋開大火蒸，上汽後蒸15分鐘。時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣等5分鐘後再出鍋。這樣可以防止包子塌陷、回縮。

這樣熱氣騰騰的醬肉包子就蒸好啦，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、又白又鬆軟。蒸好的包子醬香味濃郁，鮮嫩又多汁，非常的美味好吃。

5樓：感性的

碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的麵邊攪拌邊倒入溫水300ml，將麵揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。

取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。

切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。

切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。

蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。

開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。

6樓：頭文商學院林哥

食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g幹酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

做法：1、將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；

2、濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；

3、切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入乙個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；

4、將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；

5、麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；

6、蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆馳20分鐘；

7、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；

8、將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；

9、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收乾；最後開蓋撒上蔥花即可。

7樓：江蘇新東方烹飪學院

包子好吃要合理搭配菜與肉，調味配比等，包子皮的鬆軟也會影響口感的。

8樓：早餐吃過了

做包子好吃主要在調理的包子餡兒裡，面是發酵過的面，可根據個人的口味做素餡兒包子，肉餡兒包子和三鮮餡兒包子都行。

9樓：匿名使用者

把麵粉放入盆中加入酵母用溫水攪拌成棉絮後揉麵至光滑，蓋上保鮮膜，等麵發好後放入自己做好的餡料即可上鍋蒸了，一般蔬菜開鍋蒸15分鐘即可，肉餡要20分鐘到25分鐘左右。

10樓：慢慢用心做麵食

慢動作包包子手法教程。

11樓：知味品鑑

包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由麵和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

12樓：匿名使用者

你喜歡什麼餡料的包子？

13樓：做麵食的小夥伴

有沒有喜歡的朋友，謝謝。

14樓：熊熊韻楣

包子這樣做汁多鮮香老公吃了一鍋。

15樓：網友

個個鼓大泡，零失敗！

包子怎樣做好吃

16樓：無雅詩

想要包子做的好吃，重要的是在於調餡，教你一道好吃的做法

食材：肉餡300克，香菇300克，洋蔥半個，生薑5克，麵粉300g，白糖2g，酵母3克，溫水165~170ml

調味料：料酒1勺，胡椒粉少許，黃豆醬2勺，甜麵醬1勺，鹽適量。

製作過程：1、空碗中倒適量溫水，放入白糖和酵母攪拌均勻靜置5分鐘，加糖的目的是促進發酵。然後將調好的酵母水慢慢倒麵粉中，攪拌成紊狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。

2、將香菇洗淨去蒂，放入水中焯煮幾分鐘撈出控水。焯水可以去掉香菇異味，如果覺得買的香菇足夠新鮮，擔心營養流失可以不焯水。

4、熱鍋涼油，油熱放入肉末煸炒變白，放入薑末，洋蔥末繼續煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分鐘。

5、放入香菇丁翻炒均勻，大約3分鐘就可以調味了。

6、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻，嚐嚐鹹淡，覺得不鹹就加適量鹽，再放點點胡椒粉拌勻，中小火燜煮三分鐘，讓香菇充分入味即可。

這裡我用的兩種醬，不喜歡甜麵醬的可以不加，或是醬油調味也行，不過實踐證明這兩種醬做出的肉醬真的很好吃，拌公尺飯，拌麵條都百搭，特別是家裡有小朋友的，又不能吃辣，用這兩種醬調味就好。

7、發好的麵糰取出，放至案板上揉搓排氣，搓成長條，分小面劑，大約30克乙個。

8、再將面劑擀成中間厚四周薄的包子皮。

我擀麵皮慢，所以習慣擀好了再包，這樣包好後醒發時間就差不多，不然會先包的可以蒸了，後邊的還沒醒發好。

9、取乙個麵皮，放入涼透的香菇肉醬，包好收口即可。褶子捏得一般般，這手法是熟能生巧的事兒，對於我這個不經常做麵食的人包成這樣也算不錯的了。

10、包好包子放入蒸鍋裡，包子之間要有間隔，再二次發酵15分鐘左右，拿起包子覺得輕飄飄地，就**蒸。先中大火蒸，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘取出就以享用了。

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