1樓：大鵬觀社會
和魚豆腐味道很像的一直長條食物是魚餅。這種魚餅的口感基本上和魚豆腐的口感一樣有彈性有韌性，吃起來比較爽滑，所以現在在很多的飯店當中都會新增這道菜就叫魚餅，並且這種魚餅的燒製方法多以川味菜為主，鹹辣香吃起來很過癮。
魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚。
魚餅的製作技巧
1、澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3至4次，否則魚茸水。加蛋後，要用勁攪打，併發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹。
4、因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。
2樓：於荊棘處予溫暖
好像是叫潮汕肉餅，你搜一下看看是不是。
肉跟豆腐一樣嫩的魚是什麼魚
3樓：瀟灑西蘭花
海鮮龍頭魚 口感很嫩的像豆腐，但比豆腐好吃。。。
4樓：瞎看啥
鰱魚的肉質比較嫩，就是刺多！
5樓：小叄的寶貝
前一陣子說比較多的假的也比較多的，鱈魚哦。。。
魚豆腐裡面有魚肉嗎？ 5
6樓：aaw啦——永遠
有魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香鬱，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。
食品用料：魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉公尺澱粉，大豆蛋白乳化漿，**寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。
魚漿：鹹魚加鹽後磨成的膠狀物。
7樓：匿名使用者
魚豆腐主要用魚，所有的淡水魚都能製作魚豆腐。水加一些食品輔料製作加工而成的，裡面不含大豆。
在家中也可以將魚肉剁爛，適當加入雞蛋清、水、豆腐、肥肉糜及調味料等，攪拌成漿，蒸熟。
8樓：昊昊de麻麻
魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裡面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。
魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。
製作方法 1、宰殺除去內臟洗淨，將魚皮、骨除掉，剁 成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘後即成糕坯。
3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、髮菜、胡蘿蔔絲備好的秀球，香菜葉。
4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成。
魚豆腐裡有魚嗎？
9樓：雲南萬通汽車學校
魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉公尺澱知粉，大豆蛋白乳化漿，**寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。
中文名：魚豆腐。
主要食材：淡水魚。
分類道：魚糜製品，海洋仿生食品。
口味：清淡。
特點：方便可口，老少皆宜。
10樓：炎亭漁夫
魚豆腐又稱「炸魚糕」，是貨真價實的魚肉製品，由絞成泥的魚肉加上澱粉、蛋清、白糖等輔料混合並擠壓成型塊狀，再經過油炸製作而成。因此，魚豆腐吃起來不僅有魚肉滑嫩的口感，還更有嚼勁，口感q爽到彈牙。
11樓：網友
魚豆腐又名洞庭魚糕，無任何化學新增劑，是一種純天然的綠色食品。它是以魚為主要原料，以其它常見食材為輔料，通過魚豆腐生產裝置加工而成的一種魚類食品，它不僅保留了魚肉的鮮美，而且還去除了魚腥味，所以說魚豆腐裡面有魚哦。
12樓：匿名使用者
沒有，但是有魚的味兒。
13樓：匿名使用者
醬油是油嗎？我也好奇。
豆腐和魚怎麼做好吃
材料 豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油。做法 1 豆腐切成小塊 小一些比較入味 入油鍋煎至表面金黃。蒜 薑切末。2 調一小碗魚香汁 醬油1勺 醋2勺 白糖1勺調勻。2 鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。3 倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。4 倒入豆腐塊，炒勻。5 再倒入事先...
魚和豆腐怎麼做好吃，魚豆腐怎麼做好吃
當然是做水煮魚咯。把魚切片或是是塊，用料酒和鹽將魚醃上。然後用豆瓣辣椒 蔥頭節 蒜片 薑絲 花椒粒準備好，將油燒辣後把以上調料放在鍋裡邊爆香後加入水將水煮開 如果有已經熬好的魚湯更好 水開後加入豆腐煮十分鐘，再加入魚煮，魚快熟了加入芹菜節，魚熟了就可以起鍋啦，然後在表上面鋪上蔥花。如果比較喜歡麻辣口...
魚豆腐配什麼菜炒好吃，魚豆腐和什麼菜一起炒好吃
魚豆腐的做法有很多，常見的做法有魚豆腐燒茄子，芹菜炒魚豆腐等。一 魚豆腐燒茄子 材料 魚豆腐4塊，長茄子3根，辣椒醬適量，蒜3瓣製作步驟 1 茄子洗淨切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎。2 熱油鍋，放入蒜炒香，放入茄子，翻炒。3 放入魚豆腐，炒勻，加入辣椒醬，炒勻。二 芹菜炒魚豆腐 材料 芹菜2根，魚豆腐...
加工魚豆腐都需要什麼材料和什麼裝置
魚豆腐是火鍋的最好搭檔，尤其是到了冬天吃火鍋的很多，魚豆腐是吃火鍋的必點食物之一，魚豆腐也是燒烤 麻辣燙等小吃的搭配食物。魚豆腐加工需要用的裝置有絞肉機 斬拌機 磨盤機 蒸櫃 成型機 油炸機。魚豆腐加工需要的材料有 魚漿70公斤，蛋清7公斤，木薯澱粉10公斤，玉公尺澱粉5公斤，大豆蛋白乳化漿25公斤...
土豆可以和魚豆腐一塊做嗎？具體怎嗎做
土豆燒豆腐。原料 豆腐250克，土豆50克，蔥 姜 鹽 花椒水 醬油 香菜適量，油100克 耗 25克 高湯200毫公升。製作 土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥 姜 香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊 土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥 薑末炒香，加入醬油...