1樓：幹萊資訊諮詢
煮羊肉要放的調料如下：
首先我們應該採購一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉、醋、蠔油、味精等調料放在家。
這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。
2樓：信必鑫服務平台
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
3樓：陳其喜
羊肉湯裡要放什麼調料。
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
煮羊肉湯放什麼香料。
可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂幹等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
美味的羊肉湯做法推薦。
1、羊肉湯。
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法。1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
4樓：使徒乖杉
以下是山西寧武的燉羊肉做法： 燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。
因為，製作起來要比各地多一道程式。具體做法如下： 食譜配料：
羊肉，胡蘿蔔，醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒各適量。
製作方法： 1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒； 2.
將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉可以放什麼調料？
5樓：好學者百科
燉羊肉不放八角、大蔥、雞精等調料。1、不管是做清燉羊肉，還是紅燒羊肉，八角是一定不能放的，因為八角的料香味，會遮蓋住羊肉本身的鮮味。
2、很多朋友認為在燉羊肉的時候，放點大蔥會給羊肉去腥，其實不然，大蔥經過和羊肉長時間的燉煮，會產生難聞的蔥酸味，也會導致燉出的羊湯不好喝，羊肉也發柴。
3、在燉羊肉的時候，一定不要放雞精，味精，因為他們會遮蓋住，羊肉本身的鮮味，燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可。
6樓：教育解答
不能放的是大料和醬油。
1、提鮮的調料。
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料。
1)山楂。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
2)桔皮。煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
3)咖哩粉。
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
4)甘蔗。在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
5)綠豆。在羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
6)紅棗。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
tips：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
家常清燉羊肉的做法：
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
燉羊肉要放什麼調料
7樓：強子的專屬特權
燉羊肉要放調料bai如下：
1、料酒du
烹調酒在烹zhi飪菜餚中廣泛應用的dao調味功能主要版是除臭、增權香。
2、胡椒粉。
胡椒粉含有特殊的成分，使胡椒具有獨特的香味和苦味，成為廣受歡迎的辛辣調味品。
3、精製鹽。
放鹽不僅能增加菜餚的口感，還能促進胃消化液的分泌，增加食慾。
4、糖白糖是從甘蔗和甜菜中提取的糖蜜製成的精製糖。白糖是白色的，乾淨的，甜的。
5、味精。味精的主要作用是增加食物的新鮮度。它在中國菜餚中使用最多，也可用於湯和沙司中。
8樓：那個閃電
主料：du羊肉500g、蘿蔔400g
輔料zhi：油適量、
dao鹽適量、姜適量、料酒適版量、醬油適量、香料適量、辣椒適量、青蒜權適量。
步驟：1、備為羊肉，青蒜，蘿蔔。
2、羊肉改刀用清水泡洗備用。
3、鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。
4、加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。
5、另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋爆香。
6、再將焯好的羊肉下鍋。
7、爆炒至羊肉，肉質收緊。
8、再加入料酒提鮮去腥。
9、再加適量的醬油提味提色。
10、再加少許的白糖。
11、湯鍋加水，將炒好的羊肉下鍋。
12、先中火煮羊肉二十分鐘左右，再將蘿蔔改刀下鍋同煮。
13、煮製肉熟透後，再將青蒜改刀下鍋提味。
14、羊肉燉蘿蔔就完成了。
9樓：如風如風0號
羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。
清燉羊肉做法：
1. 羊肉清洗乾淨，然後切成3厘公尺左右的塊，放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）
2. 將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用。
3. 冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。
4. 將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫公升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。
5. 羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。
6. 將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。
7. 把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。
8. 往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。
10樓：王珂
原料：蔥、青蘿蔔、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
製作方法。1，先把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
2，再加少許豬油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過酒以後的羊肉就會變得好香的了。
3，然後把用腐乳，柱候醬，麵豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香。要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。在另外乙個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。
11樓：無憂愁
羊肉的腥味特別大，在燉羊肉的時候可以多放點生薑，能有效的壓制羊肉原本的腥味。如果能吃辣的話，也可以放一些辣椒醬油。
燉羊肉放什麼調料？
12樓：愚喬啊
烤羊肉，放十三香，孜然粉等，先把羊肉切成小塊兒，用簽子串好先刷上一層油，烤製微焦後，撒上辣椒麵，十三香，孜然粉等就可以開吃了。
13樓：生活小助手囡囡
回答您好，需要放生薑、大蔥、食用鹽、胡椒粉。羊肉需要清洗乾淨，放在清水中浸泡一會，進行焯水後再煮，這樣不僅可以減少羊肉的腥味，還能減少羊湯的油膩感。煮羊湯的時候放的調料不要太多，以免影響羊湯原汁原味的口感。
煮好的羊湯可以撒上適量的蔥花過香菜末，喝起來口味會更好。
14樓：律政先鋒達人
燉羊肉我們可以放一些山楂片，準備好新鮮的羊肉用料酒和薑片醃製備用，取鍋燒油，放入蔥薑上炒香之後，倒入羊肉翻炒均勻，然後再加入適量的清水，再加入山楂片，燉煮兩個小時即可。
15樓：遇見
回答放入生薑、香葉、小茴香、料酒、花椒、白芷等有香味的大料進去一起熬煮可以去羶，但不能放入八角，八角的味道過重會影響羊肉湯的香味。煮好的羊肉可以直接食用，可以將其製作成羊肉湯火鍋，還可以只需哦城羊肉湯面、羊肉泡饃等等各種食用方法。
16樓：大生活家香橙老師
1、料酒，它可以使羊肉的腥味減少，然後增香。
2、味精，它可以增加羊肉湯的鮮味，是羊肉湯的口感更好。
3、白糖，食鹽，這兩樣可以增加羊肉湯的口感。
4、其他，可以根據自己的口味來自行新增調料。在熬製羊肉湯的時候要注意要。
羊肉剁成小塊，羊肉千萬不要直接下鍋燉，要多加這一步，加清水浸泡兩個小時，目的是為了去腥，這樣做出來的羊湯不渾濁，羊肉味更加鮮美哦。
然後開大火不蓋鍋蓋，把它煮沸，水燒開之後，用勺子撇去水上的浮沫，然後加入蔥段、薑片和圓蔥片，再加入一小把花椒，轉中火燉乙個半小時。
燉羊肉不能放什麼調料，燉羊肉放什麼調料最好
燉羊肉不能放八角。燉羊肉加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。所以說北方人多羊湯時都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水來燉羊肉，水開鍋以後一直用大火咕嘟，這樣燉出來的羊肉湯，湯呈奶白色，喝起來的味道極其的鮮美。1 不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不...
燉羊肉需要什麼調料，燉羊肉放什麼調料好？
燉羊肉放什麼調料最佳 1 陳醋 陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質 緩解羶味 促進消化 增進食慾等作用。2 食鹽 食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。3 生薑 生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。4 胡椒粉 胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣...
羊肉放什麼調料好吃，燉羊肉放什麼調料最好
冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥羶呢？第一 放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很...
如何製作燉羊肉？燉羊肉都需要放哪些調料
羊肉性溫熱，肉質細嫩，相較於豬肉和牛肉，它的脂肪和膽固醇含量最少。羊肉也是最適宜於冬季食用，被稱為冬令補品，深受廣大養生愛好者和食客們的喜愛。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。怎麼去除羊羶味就是很多人的想要解決的問題了。在很多 上都會有如何去除羊羶味的方法，但是我依舊習慣於爸媽...
煮羊肉不能放什麼，燉羊肉不能放什麼調料
不能放竹筍，板栗 竹笙。羊肉與什麼相剋 不宜與醋 茶及南瓜同食 本草綱目 稱 羊肉同醋食傷人心 羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘 若與南瓜同食，易...