1樓：感性與理性
步驟1將羊肉洗淨，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、薑片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟步驟2將羊肉取出，放在盤中，撒上幹澱粉步驟3坐鍋點火倒入油，至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用烹飪技巧色澤棕黃，味道鮮香。
2樓：北海數碼站
在人們的日常生活中，人們經常會吃到羊肉別看羊肉的**要比豬肉貴，但是人們對於他還是非常喜愛的。羊肉相比豬肉它比豬肉的肉更加好吃，不過由於羊肉有一些羶味兒可能有一些人還是不太願意吃羊肉。羊肉是一種滋補的食物對於身體較弱的人來說，吃它對身體很好。
羊肉的做法並不難，像平時人們吃火鍋的時候就會選擇羊肉或者平時在家也會做孜然羊肉再就是街邊燒烤的羊肉串。那麼今天就跟大家說一下羊肉的做法吧！
原料】羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片20克，八角4顆。
製作過程】切配：將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。
烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分後出盤。
以上就是為大家介紹的羊肉的做法，那麼大家在看完之後相信都應該會做了對吧？大家可以在家裡自己的動手試一下，味道相信都是非常好吃的。如果家裡有身體虛弱的老人或者病人的話，可以在平時的飲食中多給他吃一些羊肉。
像正常人的話，要控制一下量，因為羊肉是一種滋補食物，如果人們的身體正常而大量吃羊肉的話很容易會出現上火現象。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒羊肉家常做法，沒有羊騷味，q彈軟爛，學會給家人露一手。
1、紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以西北風味最具特色。
3、下面開始介紹所需要的食材：
羊肉、冰糖、青大蒜、薑片。
4、先把羊肉斬成塊，再把斬好的羊肉放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，撈出清洗乾淨。鍋控乾後倒入色拉油，放入冰糖來熬糖色，熬到像這樣起泡沫呈醬油色時放入羊肉翻炒，再放入薑片爆香。
5、再放入生抽、蠔油、一勺海鮮醬，再放入一點點鹽，翻炒入味以後再放入涼水，水量要漫過食材，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉30分鐘。再把洗乾淨的青大蒜根部拍扁，再切段。
6、羊肉湯汁收的差不多時，放入切好的青大蒜在裡面，把青大蒜炒到斷生即可裝盆。
7、 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素b1、b2和菸酸，膽甾醇等成分。
羊肉如何燒
4樓：小小萍
紅燒羊肉。
我的老家在江蘇啟東，是蘇北長江下游入海口處，與上海隔江相望的乙個小地方。
啟東自古就是魚公尺之鄉，不僅有著豐富的海洋資源，還有味道鮮美的山羊。
啟東農村幾乎家家戶戶都養山羊。隨著時間的推移，啟東人對羊肉情有獨鍾，做法、吃法越來越講究，啟東羊肉聲名漸漸遠播。有特色的羊肉館遍布全市各地，連上海、蘇州等大城市，「啟東羊肉」的品牌也紛紛亮相，生意著實紅火。
羊肉有祛寒助暖之功效，特別適合冬季食用。
一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風尚。
逢年過節，食物採購中少不了羊肉。
當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味，會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色，沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。
啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。
羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特別的好！」
食材明細。主料羊肉900克。
黃酒500克。
輔料青大蒜適量。
姜適量蒜適量。
配料鹽適量。
冰糖適量。老抽適量。
鮮抽適量。辣椒適量。
八角適量。桂皮適量。
紅棗適量。鹹鮮口味。
燜工藝數小時耗時。
普通難度。紅燒羊肉的做法步驟。
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冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
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把羊肉放入鍋內。
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放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
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倒入500克加飯酒。
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大火煮開。請點選輸入**描述。
放下2調羹冰糖。
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加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。
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加適量鹽，煮5分鐘。
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放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門1.放些甜麵醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
5樓：寧瑤
準備山楂、白蘿蔔、羊肉、桂皮、八角、香葉、乾辣椒、花椒、薑片、大蔥、蒜苗、茶葉。茶葉包起來，山楂切兩半，羊肉切塊，下鍋焯水。油熱下配料，加羊肉、料酒、醋、醬油，翻勻加開水、山楂、冰糖、茶葉、十三香、鹽，轉壓力鍋壓25分鐘，蒜苗切段，白蘿蔔切塊，羊肉壓好放入炒鍋，下白蘿蔔，燉15分鐘，加蒜苗出鍋。
6樓：匿名使用者
回答1、羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。
2、將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗淨瀝乾，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊；腐竹節提前用清水泡發。
3、熱鍋放油，下入豆瓣，炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒、生薑、大蒜，炒勻。
4、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻。
5、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
6、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。
7、下入腐竹節，煮約2分鐘。
8、再下入洋蔥，煮一分鐘後即可出鍋。
要是您要怎麼醃製羊肉，方法您可以參考一下呢。
醃羊肉的做法：
1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘公尺、寬13厘公尺、重約1千克的條狀。
2.幹醃：將硝酸鈉和鹽千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。
3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。
提問鹹羊肉**有血水呀。
提問羶味怎麼除。
回答您還可以給它切成薄薄的片。然後在水裡泡一下，主要是把鹹味去掉，然後再的蒸籠裡。蒸上15分鐘到20分鐘就可以出鍋了，這樣很簡單呢。
這個我給您查詢一下哦。
加桔子皮：桔子皮的孔隙能吸附羊肉的羶味，而且桔子皮中的芳香物質也能掩蓋羊肉的羶味。
提問花椒水是指？
7樓：團隊小助手
羊方藏魚，原料：僻羊肉750克、活鯽魚500克。
花椒3克、鹽克、紹酒20克、蔥20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
特色：羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。
做法：羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥薑搓抹，醃6小時，再下水鍋中氽水，洗淨。
將鯽魚宰殺治淨，在魚麵兩側剞上花刀，下水鍋分水洗淨，抹上精鹽和紹酒。
用刀從羊肉側面剖開，將魚藏入。
放入鍋中，加清水、精鹽、紹酒、蔥薑、花椒，燒沸後移小火燉至羊肉酥爛，加入味精，淋芝麻油即成。
羊肉怎麼燒
8樓：匿名使用者
1.羊肉剁塊。
2.羊骨用刀背砸開。
3.鍋內加水，放入生薑、蘿蔔塊和黃酒，把羊腿肉和骨放入鍋內，水開後煮3分鐘，至血沫完全浮起凝固。
4.撈出羊腿肉洗淨瀝乾水分。
5.高壓鍋內先放入羊骨，再放入羊肉、剩餘的生薑、乾辣椒。
6.放入紅糖，加入醬油，放入剩餘的黃酒，放入鹽，鍋內加入2小碗水，放到火上，高壓鍋加蓋大火燒開，上汽後轉小火煮15分鐘，關火後燜10分鐘。
7.把燉好的羊腿放入炒鍋內，大火收汁5分鐘。
8.最後放入蒜苗和胡椒粉拌勻即可。
羊肉怎麼燒
9樓：匿名使用者
1將羊肉切塊，洗乾淨，焯水備用；
2 炒鍋燒熱，加30ml油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘；
3 加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水1000ml,加入孜然大料等香料。煮開後，轉移到燉鍋裡。
4 蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。
大概煮到乙個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。一般在這個時候，如果是我們江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。
5 接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。
10樓：唔路路
生的話就燉吧，或者用來包餃子。。。
燒羊肉怎麼做？
11樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
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紅燒羊肉 主料 羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量 調料 醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙 步驟 1 將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，2 蘿蔔洗淨，切大塊，3 蔥 姜洗淨分別切段 拍鬆，4 在鍋裡加入羊肉湯燒沸...
怎麼燒羊肉好吃呢
準備的食材 帶皮帶骨頭的羊肉600克，胡蘿蔔120克，黨參1棵，白芷3片，蒜子30克，青蒜2棵。所需調味料 菜籽油100克，薑片6片，京蔥段3節，冰糖40克，生抽40克，老抽10克，料酒25克，南乳汁20克，乾辣椒段15克，鹽10克，雞精8克，味精5克，胡椒粉15克，清水1000克。具體做法 1.羊...