1樓：廣涵瑤
食材明細
主料羊肉900克
黃酒500克
輔料青大蒜適量
姜適量蒜適量
配料鹽適量
冰糖適量
老抽適量
鮮抽適量
辣椒適量
八角適量
桂皮適量
紅棗適量
鹹鮮口味
燜工藝數小時耗時
普通難度
紅燒羊肉的做法步驟
請點選輸入**描述
冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
請點選輸入**描述
把羊肉放入鍋內。
請點選輸入**描述
放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
請點選輸入**描述
倒入500克加飯酒。
請點選輸入**描述
大火煮開。
請點選輸入**描述
放下2調羹冰糖。
請點選輸入**描述
加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
請點選輸入**描述
加適量鹽，煮5分鐘。
請點選輸入**描述
放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門1.放些甜麵醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
2樓：熊珈藍佑
羊肉紅燒怎麼燒法？並沒有統一的規定和要求，一般情況下，把羊肉洗乾淨以後切成塊，放入清水中，加上適合自己口味的紅燒肉的佐料，用家常的做法就完全可以了。
3樓：**魔羯
紅燒怎麼做？聖上羊肉紅燒你必須得把羊肉拿高壓鍋壓了，要不你做出來紅燒的羊肉你也吃，咬不動，壓完以後再直接做紅燒做法，像紅燒茄子，口味是鹹鮮甜
4樓：
羊肉除去血水洗淨後備用，冷鍋熱，下蔥薑爆香，放羊肉翻炒幾分鐘後加入清水燉煮乙個小時左右，再加入蘿蔔燉，最後起鍋。
紅燒羊肉的燒製方法是什麼？
5樓：匿名使用者
羊肉切成大塊的，厚點，四方一點，因為羊肉要小火燜較長時間，四方厚塊的受熱均勻，肉質不易酥爛而且香味易儲存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開，燒時放入大塊拍扁了的生薑。燒開後，把上面的泡沫子撇掉，要撇乾淨，然後撈起羊肉待繼續加工。
2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話肉會更香，一下子吃不完放著也不容易走味，因為上面有一層油護著。
3：油8成熱時，倒入羊肉翻炒幾下，然後加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整隻前腿買回來燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味後，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是別的什麼不知名的醬油。濃黑的老抽加了後，再加生抽。老抽是上色上醬香味的，生抽才是上鹹味的。
5：加了醬油後就一定要加糖了。紅燒肉類的，加糖要加多點，這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了，否則過甜，就壞了整鍋肉了。
6：這時要加剛才煮羊肉時的湯了，加多少也是根據自己的喜好，我是加得蠻多的，因為我和兒子都喜歡用汁來拌白飯的。
7：這時就要加桂皮和丁香了，再加點五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見的失敗的原因。
8：用小火慢慢地煲著，煲到差不多時再加味精少許後再燜一會兒，直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。
小tips：
1：最好用砂鍋來燒這道菜，這樣羊肉的味道才最香最濃。
2：如果用青蒜條一起燒，味道又會加入一股蒜香。
紅燒羊肉怎麼燒法
6樓：藕夾
紅燒羊肉
羊肉2斤 / 小蔥4根
香菜幾根 / 姜1塊 / 乾辣椒6根
八角3個 / 香葉4片 / 花椒1小撮 / 桂皮1節
生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒2勺 / 鹽1勺 / 冰糖4粒
1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，乾辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，乾辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感。
7樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
8樓：宜然
第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥薑，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：
下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。
用熟羊肉紅燒怎麼燒？
9樓：牛油有果
具體步驟：
主料：熟羊肉1500g
輔料：料酒適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量、枸杞適量、大料適量、紅棗適量、香葉適量、乾紅椒適量、桂皮適量、老抽適量
1、準備香料。
2、把準備好的熟羊肉放入砂鍋內，加香料。
3、加薑片。
4、倒入一袋黃酒。
5、加少量水和老抽，開鍋後小火慢燉一小時左右即可。
10樓：那個閃電
主料：羊肉500g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、孜然粉適量、老抽適量、調味品適量步驟：1、燉好的羊肉，
2、切塊，
3、油燒熱，倒進羊肉，
4、加鹽炒勻，
5、放進辣椒提辣，
6、調點老抽翻炒，加點清水燒開，
7、放進十三香，調味品為勻。
8、盛出就可以上桌享用啦。
11樓：匿名使用者
把熟羊肉，弄成你想要的大小，然後裝在乙個盤子裡，在鍋裡放油，燒至3成熱，放薑、蔥，煸炒至有香味，到入盤中裝備好的熟羊肉翻炒，放醬油、黃酒、鹽、乾辣椒（跟據個人口味定）、翻炒後加點水，待出鍋前放入雞精、花椒粉，翻炒裝盤即可
12樓：匿名使用者
你屬羊你還吃羊肉啊？！你吃你同類啊。。。看我從來不吃我同類的。
羊肉應該怎樣紅燒更好吃？
13樓：側身西望長嘆息
原料:羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
特點:該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 乾蔥(10餘粒)、白羅蔔(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：1>羊肉出水洗淨，放入白羅蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅蔔棄去。
2>胡蘿蔔去皮切塊，乾蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，薑絲5克，水粉芡25克。
作料：鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
制法：1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊裡，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入薑絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒製，待汁濃肉爛，出鍋即成。
紅燒羊肉的燒法？
14樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
15樓：結束
回答親 紅燒羊肉做法如下哦
食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、乾辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，乾辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，乾辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
小貼士：加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感哦更多14條
16樓：迪蒙智慧型交通
1.羊肉切塊，沖洗乾淨，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火2.煮開後再煮上5-10分鐘，舀去浮沫
3.汆水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨
4.總烹飪時間為2小時左右，（選擇「腐乳蹄」或類似接近選項）5.沖洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜6.
大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘後將蘿蔔取出，棄之不用
7.取出蘿蔔後，放入棕糖80g左右和乙個八角（棕糖是我從柬埔寨旅遊帶回來的，棕糖的甜度相對較低，沒有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可適當調節糖量）
8.待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，無需加鹽9.再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮10.
40分鐘後，轉中火燉煮，加入紅棗和枸杞11.繼續中火燉煮，燜煮2小時左右，肉酥爛12.酥爛後大火收汁，視喜好而定
17樓：辦事通趙老師
紅燒羊肉的家常做法就是先把胡蘿蔔、羊肉切片，再把羊肉焯水去腥，和準備好的配料一起翻炒，具體做法如下：
主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克
輔料：食用油5毫公升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片。
2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫。
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g。
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒。
注意事項:
紅燒羊肉想要好看與好吃，可以選擇羊排，羊排燒製出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食慾。紅燒羊肉，用羊腩吃起來軟糯。此外，羊腿肉也是非常不錯的。
煮熟的羊肉怎麼做紅燒，用熟羊肉紅燒怎麼燒？
煮熟的羊肉怎麼做紅燒分8個步驟。一 材料 羊排 白蘿蔔 姜 蒜 大蔥 色拉油 食鹽 味精 八角 花椒 桂皮 乾辣椒 生抽 老抽 白糖 香葉 茴香籽。二 做法 1 將羊肉 肉排請店家切好 洗乾淨入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝乾水分。姜 蔥 蒜切片。2 鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。3 將蔥...
紅燒羊肉怎麼燒，五杭紅燒羊肉怎麼燒
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。燒法一般都差不多，需要注意的是，用紅糖代替白糖。一定會讓你忘不了這一美食。付費內容限時免費檢視 回答準備羊肉一斤 帶皮羊後腿最佳 切塊兒後用涼水浸泡。頭兩泡水加料酒去腥，半小時換一次水。浸泡1 3小時，待水不再發紅，肉中不...
怎麼做蝦仁紅燒肉，紅燒蝦仁怎麼燒好吃
蘇式紅燒肉的做法 1 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊 幹山楂片沖水洗淨。2 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。3 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。4 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。5 轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市...
紅燒蘿蔔怎麼燒，如何燒紅燒蘿蔔
功效與作用 蘿蔔，世界各地均有分布，為十字花科蘿蔔屬植物。蘿蔔味甜，脆嫩多汁，其效用不亞於人參，有消積 化痰 利尿 下氣 除疾潤肺 解毒生津等功效。其蘿蔔中微量元素鋅 維生素c a 含量豐富。他們都能有效幫助人體增強免疫力提高抗病能力，其中的維生素c還可以抑制黑色素黑斑的形成，防止 老化保持 嫩白光...
紅燒排骨怎麼燒，紅燒排骨如何燒
最簡單的紅燒排骨做法 好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒乾水分，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥...