1樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
2樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
3樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
4樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥薑料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
5樓:
最簡單的紅燒排骨做法:
好排骨,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,然後加好一點的料酒,炒乾水分,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概乙份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),想吃多少就準備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後往鍋裡澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,
注意事項:
1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了。
6樓:小微的美食
今天做了4根紅燒排骨,生生沒夠吃
7樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
8樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
9樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
10樓:匿名使用者
可以去 美食天下 裡面搜 巨多
11樓:a春秋亂舞
排骨洗淨後加幾粒八角放鍋裡炒,水炒乾後放入:生薑、醬油、鹽、糖、醋(幾滴就可以了)、白酒或料酒、腐乳汁(這是最關鍵的,我用的是王致和玫瑰腐乳)。再加水在鍋裡慢火,這樣燒出來的排骨紅紅的,色香味都很好,並且因為是慢火所以肉是爛爛的,非常好吃,你試下吧,做成了謝我啊 哈,
對了,醬油也很關鍵,用海天草菇老抽,非常上色,祝你成功!!
12樓:餘泯材
準備的東西有肉桂、蔥、姜、八角,佐料有料酒、醋、醬油、老抽、糖、鹽。
先準備的工作是 用乙個小碗放入一勺料酒,兩勺醋,三勺醬油,一勺老抽,兩勺糖,鹽少許(根據自己口味定量)。肉桂可放可不放,但是放了會吃起來不油膩
1.先用開水把排骨煮一下,這是為了把排骨裡面殘留的血水煮出來,不用煮熟,然後撈出來放在冷水裡一洗,撈出備用。
2.鍋放油,用蔥、姜、八角、肉桂炒香後(就是炒得有了香味兒)放排骨,再繼續炒兩下,不用炒得時間很長,讓後倒入碗中的佐料,接著倒半碗水。
3.大火燒開,改成小火慢燉,直到把鍋裡的水靠的快沒有了,讓汁濃稠(等待的時候千萬別不管了,要不時的翻炒幾回),這時候就可以盛出來了。
13樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
紅燒排骨怎麼燒好吃?
14樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
15樓:小管家美食
排骨要想做的好吃,需要先炒一下,然後在加水燉,這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
16樓:呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成
排骨一般指豬排骨,是生活中常見的食材。其中含有優質蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營養物質,可起到補鈣、補血、補中益氣及強筋健骨等功效。1、補鈣:
排骨中含大量磷酸鈣,也有骨膠原及骨蛋白,可為人體提供充足鈣質。促進嬰幼兒及青少年骨骼發育,也能預防老年人骨質疏鬆。2、補血:
排骨還具有補血功效,其中含有大量鐵元素,並含有能促進鐵吸收的半胱氨酸,可改善缺鐵性貧血。3、補中益氣:排骨具有補中益氣的功效,可改善腎虛體弱、產後血虛等不良症狀。
4、強健筋骨:排骨中富含大量蛋白質與脂肪,能為人體提供優質蛋白質和必不可少的脂肪酸,補充身體營養,並能增強抵抗力與免疫力。
17樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥薑料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
18樓:雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做,保證你吃了還想吃
19樓:小微的美食
今天做了4根紅燒排骨,生生沒夠吃
20樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
21樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
22樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
23樓:功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家,希望大家能嘗試嘗試
24樓:東北小廚來哥
排骨焯水,炒糖色,放入蔥薑八角大料花椒,香葉,生抽蠔油老抽,燉熟既可。
25樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
26樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥薑料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
27樓:無丹羿昭
紅燒排骨
做法一:
原料:肋排或小排
配料:生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法:鍋裡放合適的菜油,加熱後生薑蔥放入炒香,然後把肋排入入鍋內翻炒,等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水,大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。
看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁。
最後一道美味的紅燒排骨就做成了
紅燒排骨怎麼燒好吃?
28樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
29樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
30樓:匿名使用者
回答親~這道題由我來回答,打字需要一點時間,還請您耐心等待一下。
.菜譜中用到的蠔油和生抽均來自李錦記。
.排骨洗淨焯水。方法:鍋中加水燒開後倒入排骨,等再次燒開之後撇去浮沫。
撈出用清水沖洗乾淨並控水備用。
.大蒜去皮,薑切片,蔥打成結,八角桂皮等香料各乙個(省略不放也可以的)。
鍋中倒油燒熱,下排骨和薑蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。
.另起鍋倒入少許油,冷鍋冷油,加兩湯匙白糖,小火炒糖色。
.開始的時候可以輕微攪拌下鋪勻,,就別動了,以免出砂有白糖顆粒,小火熬糖色。
.等到白糖融化表面有泡泡且顏色變深的時候糖色就差不多了。
.舀起來顏色是這樣的,如圖。注意糖色別炒過了會發苦哦!
倒入炒好的排骨翻炒,使每個排骨都均勻地掛上糖色。繼續小火。
.加入一湯匙蠔油。
.一湯匙生抽,一湯匙料酒炒勻。
.倒入清水沒過排骨,轉大火燒開。
加入八角和蔥結,調入少許鹽和少許白糖大火燒開幾分鐘後轉小火煮20-30分鐘至排骨軟嫩。這裡的白糖是炒糖色分量外的,提味用。一點點即可。
.湯汁剩不多的時候轉大火収汁。
大火収汁可以讓色澤更紅潤鮮亮,注意汁也別收太乾,可以用來拌飯的,非常好吃!
挑出蔥結並盛出裝盤,撒蔥花裝飾即可。
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31樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥薑料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
32樓:小微的美食
今天做了4根紅燒排骨,生生沒夠吃
33樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
34樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
35樓:功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家,希望大家能嘗試嘗試
36樓:匿名使用者
排骨焯水,炒糖色,放入蔥薑八角大料花椒,香葉,生抽蠔油老抽,燉熟既可。
37樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
紅燒排骨怎麼做好吃?
38樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
39樓:匿名使用者
以下方法做紅燒排骨好吃:
首先,把新鮮的排骨切成大小相等的塊,用清水沖洗乾淨,然後在清水盆中浸泡半小時左右,等排骨裡的血全部浸透後再沖洗,放到一邊備用。在排骨選擇上面可以選擇肉比較多的排骨,這樣不容易吃起來太柴,口感會比較好。而且排骨被水浸泡能夠有效地去除排骨的腥味。
將加工好的排骨倒入鍋中,在鍋中加入足夠的水、胡椒和薑片,待水沸騰後,再在鍋中加入一些料酒,煮約1分鐘,然後取出備用肋骨,並將泡沫沖洗乾淨。然後再炒鍋中倒入適當的油,然後在鍋內倒入食用油兩倍的糖,開中火將白糖炒熔化以後關小火炒到糖起細密的小泡,等到糖色成為焦糖色以後加入焯水之後的排骨,快速翻炒到排骨都包裹上一層糖漿。
然後,在鍋中加入足夠的沸水,然後加入洋蔥、生薑、八角和胡椒粉,在火中煮沸後加入幾滴陳醋,將煤氣爐調至中火,用中火繼續燉約10分鐘。加入醋是為了讓排骨更加的鮮美。
最後,將排骨燉10分鐘,加入適量的鹽倒鍋中,把煤氣爐調到中火,繼續燉3分鐘,然後揭開鍋蓋,打**,收好湯汁,紅燒排骨就做好了。
40樓:枯井望天
用高壓鍋燉,又爛又好吃。具體做法如下,首先準備材料:排骨:2斤、食鹽:3茶勺、料酒:3茶勺、花椒、大料:幾粒、冰糖:一塊。
1、排骨用清水清洗乾淨,然後撈出來瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開,然後把排骨放進鍋中焯一下水。
3、把焯過水的排骨放入高壓鍋中。
4、放適量的鹽、老抽、冰糖。
5、將花椒、大料放入香料盒,再放入高壓鍋中,然後倒入適量的清水,水要沒過排骨。
6、蓋上蓋子,選擇肉檔功能即可。
7、完成。
紅燒排骨,是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材,以乾辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨怎麼燒,紅燒排骨如何燒
最簡單的紅燒排骨做法 好排骨,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,然後加好一點的料酒,炒乾水分,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時,你覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥...
紅燒排骨怎么做好吃,紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 家常做法 生抽老抽 料酒冰糖 比 白糖口感 好且色亮 排骨焯水後下熱油炒,加料酒翻炒 用量至少是水的一半 加生抽...
怎麼做紅燒排骨,紅燒排骨怎麼做好吃?
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲...
紅燒排骨怎麼做最好吃,紅燒排骨怎麼做好吃?
最簡單的紅燒排骨做法 好排骨,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,然後加好一點的料酒,炒乾水分,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時,你覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥...
紅燒排骨怎麼做超好吃,紅燒排骨怎麼做?
1.準備食材。2.排骨洗淨焯水。方法 鍋中加水燒開後倒入排骨,等再次燒開之後撇去浮沫。3.撈出用清水沖洗乾淨並控水備用。4.大蒜去皮,薑切片,蔥打成結,八角桂皮等香料各乙個 省略不放也可以的 5.鍋中倒油燒熱,下排骨和薑蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。6.另起鍋倒入少許油,冷鍋冷油,加兩湯匙白糖,小火...