1樓：匿名使用者
紅燒排骨，可能大部分人都比較喜歡吃，但是怎麼做，排骨才能做好吃呢？有很多種做法，但是我個人認為，還是經典傳統的紅燒排骨更好吃一些，你們覺得呢？下面給大家參考一下我的做法！
新鮮排骨（肋條最好），剁成3-4厘公尺長，泡入水中，讓排骨浸泡15分鐘，用水一直衝著，把血沖掉，然後洗乾淨控乾水。
油放在鍋裡燒熱，倒入生薑片，大蔥段，也可以放一些蒜，炒出香味過後，放入少許的花椒和乾辣椒，然後加入豆瓣醬，一定要把豆瓣醬炒出紅油，在下排骨炒乾水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，然後加好一點的料酒，炒乾水分,加水，水開以後放入少許大料，水要淹沒排骨，然後用砂鍋或鐵鍋用很小的火燒1—2小時，軟硬程度看個人喜好，排骨燒好以後，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，最後撒上香菜即可。
2樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
3樓：生活小當家點點
回答馬上就好
起鍋燒油，下入薑蒜，八角，香葉爆香，然後下入排骨翻炒，之後倒出多餘的油，然後加入料酒，生抽，翻炒均勻後加入開水，辣椒，蔥，蓋蓋燜一下，之後倒入加鹽的澱粉液，大火收一下汁即可出鍋。
這個就是最正確的做法最好吃的做法
希望能幫到你 謝謝親
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4樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
5樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
6樓：匿名使用者
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
8樓：咧嘴呲牙獸
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
9樓：匿名使用者
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
紅燒排骨怎麼做才好吃？
10樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
13樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
14樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
15樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
16樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
17樓：定爾芙賽緯
紅燒排骨做法：我個人認為最關鍵的就是時間，在家做這道菜我從不用高壓鍋，普通鍋1-2小時。具體做法（僅供參考）：
1、材料：排骨
2、調劑：蔥、姜、大料、糖、醬油、鹽
3、做法：先將排骨在開水中煮一下，控乾水；鍋內加油，油開放入蔥、姜、大料炒，然後放入排骨再炒一會，放入糖、醬油、鹽，翻炒5分鐘，加如水（沒過排骨），大火燒開，改小火，燒至湯沒為止，（大約1小時），最後出鍋即可。
18樓：完旋真向
本人做排骨是.排骨4厘公尺長差不多，備些南姜.蔥.蒜頭調料有高粱酒。老抽。味精。松肉粉。雞蛋
蔥，南薑，蒜頭先墊底，放進個容器裡就好，在放進剁好的排骨。淋進高粱酒，雞蛋什麼的以上的材料在攪拌就行了，本人最後也有加如點色素助色，炸出來色也好看...醃製放如冷藏1天左右就可以了。。
要吃時撈出
放鍋裡油炸至金黃就可以了！
這是我在酒店的做法，成品味道不錯.
19樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
紅燒排骨怎麼做才好吃呢？
20樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
21樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
22樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
23樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
25樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃
26樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
27樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
28樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官
29樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
30樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
31樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
32樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
33樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
34樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨怎樣做才好吃？
35樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
37樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
38樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
39樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
40樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
41樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
42樓：匿名使用者
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，薑塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節薑塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注： 炒糖一定用小火並不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
43樓：匿名使用者
紅燒排骨 輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克） 制法：1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。 特點：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
44樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
45樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
46樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
紅燒排骨怎樣做才好吃
47樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
48樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
49樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
50樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
51樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
52樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
53樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
紅燒排骨的做法，怎麼做才好吃，紅燒排骨的家常做法
54樓：是沐沐吖
回答準備好食材：排骨1斤、乾辣椒4顆、香蔥1把、香葉2片、生薑2片、麵粉適量、公尺醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。
第一步：咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的幹麵粉，再加入一點清水，就著麵粉和清水給排骨搓洗一下，排骨裡面夾雜著很多的血水和雜質，麵粉具有吸附的作用，在咱們抓洗的過程當中，就可以把排骨當中的髒東西一起抓洗出來，也能夠把排骨洗得更乾淨。
排骨內部夾雜的血水基本都已經被咱們洗出來了，咱們接著把排骨放在冷水裡，再加入少量的白公尺醋，很多朋友做紅燒排骨的時候都會遺漏這一步，導致煮出來的排骨不夠鬆軟，加入白公尺醋浸泡排骨，就可以讓排骨更加軟糯入味哦，大概浸泡10分鐘左右即可。
排骨泡好之後起鍋，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水給排骨進行焯水，可以把排骨當中的雜質帶出來得更乾淨，並且排骨後續也會更軟嫩，水溫公升高之後，加入少量的料酒，給排骨去腥。
重新起鍋，加入適量的食用油，然後把清洗好的排骨放進鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均勻，加入適量的蒜公尺以及薑片，翻炒出香味，再加入幾片香葉，兩粒八角，一小把乾辣椒，乙個蔥結，適量冰糖，適量生抽，少量老抽，把鍋內的食材翻炒均勻，讓排骨上色，接著再加入足夠沒過排骨的熱水，水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香，如果是冷水的話，就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了
加入溫水之後，用中小火慢慢地燉煮排骨10分鐘，等鍋內的食材香味都燉出來之後，就可以把香葉、生薑、八角以及蔥結夾出來，這些食材燉煮的時間太長會變黑，發揮作用之後就可以撈出來啦。
等鍋裡的排骨都燉煮入味之後，就可以轉大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的時候，再加入少量的食鹽調味，翻拌均勻就可以出鍋
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55樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
56樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
57樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
58樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
59樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
60樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
61樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
62樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
紅燒排骨要怎麼做，紅燒排骨要怎麼做才好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和...
紅燒排骨怎麼做的才好吃，紅燒排骨要怎麼做才好吃？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨要切成大小合適的塊兒 今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻...
紅燒排骨的做法，怎麼做才好吃，紅燒排骨的家常做法
回答準備好食材 排骨1斤 乾辣椒4顆 香蔥1把 香葉2片 生薑2片 麵粉適量 公尺醋1勺 料酒1勺 八角2粒 冰糖適量 生抽適量 老抽適量。第一步 咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的幹麵粉，再加入一點清水，就著麵粉和清水給排骨搓洗一下，排骨裡面夾雜著很多的血水和雜質，麵粉具有吸附的作用，在咱...
紅燒排骨怎麼做超好吃，紅燒排骨怎麼做？
1.準備食材。2.排骨洗淨焯水。方法 鍋中加水燒開後倒入排骨，等再次燒開之後撇去浮沫。3.撈出用清水沖洗乾淨並控水備用。4.大蒜去皮，薑切片，蔥打成結，八角桂皮等香料各乙個 省略不放也可以的 5.鍋中倒油燒熱，下排骨和薑蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。6.另起鍋倒入少許油，冷鍋冷油，加兩湯匙白糖，小火...
怎麼做紅燒排骨，紅燒排骨怎麼做好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...