1樓：諸時智志
最簡單的紅燒排骨做法： 好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒乾水分，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段 紅燒排骨的做法 原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽) 做法：
1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右) 2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。
待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。 3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時， 注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。
醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
2樓：明義學長
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成。
排骨一般指豬排骨，是生活中常見的食材。其中含有優質蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營養物質，可起到補鈣、補血、補中益氣及強筋健骨等功效。1、補鈣：
排骨中含大量磷酸鈣，也有骨膠原及骨蛋白，可為人體提供充足鈣質。促進嬰幼兒及青少年骨骼發育，也能預防老年人骨質疏鬆。2、補血：
排骨還具有補血功效，其中含有大量鐵元素，並含有能促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。3、補中益氣：排骨具有補中益氣的功效，可改善腎虛體弱、產後血虛等不良症狀。
4、強健筋骨：排骨中富含大量蛋白質與脂肪，能為人體提供優質蛋白質和必不可少的脂肪酸，補充身體營養，並能增強抵抗力與免疫力。
3樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
4樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃。
5樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
6樓：良子美食
紅燒排骨，好吃美味。
7樓：尉典
紅燒排骨製作教程。
8樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
9樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
10樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
11樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
13樓：隱沒駼
最簡單的做法： 1。肋排切成寸段，放進碗盤之類容器中，加適量醬油、白糖，食鹽，姜蔥絲，蒜蓉，五香粉，少許料酒或白酒葡萄酒，再加入淹沒容器內壁一半的水拌均勻。
2。高壓鍋置火上，放入箅子，把裝排骨的容器放入。壓上閥門蒸，冒氣後轉為中小火燜20分鐘左右即可。
特點：香而不膩，味道醇厚，營養不致破壞。 注意：
一次不要蒸太多，最好用盤子，摞一寸高即可，以保證受熱均勻。
14樓：隋謹樹
摘自《美食天下》、製作步驟如下： 1. 排骨洗淨斬成小塊。
2. 準備好蔥薑蒜 八角 辣椒 桂皮，用紗布包成料包。 3.
把排骨焯水備用。 4. 炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5. 小火煸炒至排骨微黃。 6.
倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。 7. 加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒至湯汁收乾。
8. 加入開水沒過排骨。 9.
大火燒開，加入料包 蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收乾湯汁即可。
15樓：網友
原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許），鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。
薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右） 鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
16樓：晚安
·配料：豬排骨公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）·特色：
味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。·操作： 1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
17樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙。
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片。
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾。
5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
紅燒排骨怎麼做好吃？
18樓：匿名使用者
以下方法做紅燒排骨好吃：
首先，把新鮮的排骨切成大小相等的塊，用清水沖洗乾淨，然後在清水盆中浸泡半小時左右，等排骨裡的血全部浸透後再沖洗，放到一邊備用。在排骨選擇上面可以選擇肉比較多的排骨，這樣不容易吃起來太柴，口感會比較好。而且排骨被水浸泡能夠有效地去除排骨的腥味。
將加工好的排骨倒入鍋中，在鍋中加入足夠的水、胡椒和薑片，待水沸騰後，再在鍋中加入一些料酒，煮約1分鐘，然後取出備用肋骨，並將泡沫沖洗乾淨。然後再炒鍋中倒入適當的油，然後在鍋內倒入食用油兩倍的糖，開中火將白糖炒熔化以後關小火炒到糖起細密的小泡，等到糖色成為焦糖色以後加入焯水之後的排骨，快速翻炒到排骨都包裹上一層糖漿。
然後，在鍋中加入足夠的沸水，然後加入洋蔥、生薑、八角和胡椒粉，在火中煮沸後加入幾滴陳醋，將煤氣爐調至中火，用中火繼續燉約10分鐘。加入醋是為了讓排骨更加的鮮美。
最後，將排骨燉10分鐘，加入適量的鹽倒鍋中，把煤氣爐調到中火，繼續燉3分鐘，然後揭開鍋蓋，打**，收好湯汁，紅燒排骨就做好了。
19樓：枯井望天
用高壓鍋燉，又爛又好吃。具體做法如下，首先準備材料：排骨：2斤、食鹽：3茶勺、料酒：3茶勺、花椒、大料：幾粒、冰糖：一塊。
1、排骨用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把排骨放進鍋中焯一下水。
3、把焯過水的排骨放入高壓鍋中。
4、放適量的鹽、老抽、冰糖。
5、將花椒、大料放入香料盒，再放入高壓鍋中，然後倒入適量的清水，水要沒過排骨。
6、蓋上蓋子，選擇肉檔功能即可。
7、完成。紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以乾辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
20樓：小泮學長
紅燒排骨。
主料：排骨430克 蔥白半根 香葉2片 姜2片 蒜3瓣 桂皮1小塊 八角1朵。
輔料：冰糖30克 黃酒半碗 鹽適量 油適量製作工藝：
1.排骨洗淨還要剁半。
2.蔥薑蒜等洗淨切段切片。
3.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。
4.撈出排骨用清水沖洗一下放置備用。
5.鍋中加少量油。
6.放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小7.小火慢慢炒到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色8.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
9.倒入醬油上色。
10.放入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段、蒜，倒入黃酒11.加入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘12.收汁時撒蔥花拌勻就可以出鍋。
21樓：遇見若陽
以下方法做紅燒排骨好吃：
主料：排骨500克。
輔料： 鵪鶉蛋20枚 青紅椒30克。
調料： 冰糖40克 耗油10克 生抽20克 醬油35克 雞精5克 八角5克 桂皮5克 香葉5克 料酒15克。
排骨冷水下鍋焯水，加點料酒就好，冷水的目的就是讓排骨隨著水溫一起慢慢提公升溫度，讓裡面的血水能完全滲透出來。
開鍋後撇去浮沫，因為排骨是斬斷骨頭的，骨髓裡的血沫會更多，而且血沫越多說明排骨也就越新鮮。至於為什麼要撇去浮沫，因為不撇掉的話，血沫會附著在排骨表面，不但影響美觀，也影響味道，關鍵是還不好洗掉。
鍋內加入半勺食用油，加入香葉，桂皮，八角，花椒，乾紅椒各適量，倒入蔥薑蒜爆香，加入10克耗油，10克甜麵醬翻炒幾下，倒入排骨，快速翻炒幾下，加入老抽5剋上色，生抽5克調味。把排骨倒入小鍋中燉煮乙個小時左右，也可以放在高壓鍋中燉煮30分鐘，至排骨完全熟透時關火。
請問紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨怎麼做最好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大...
紅燒排骨怎麼做超好吃，紅燒排骨怎麼做？
1.準備食材。2.排骨洗淨焯水。方法 鍋中加水燒開後倒入排骨，等再次燒開之後撇去浮沫。3.撈出用清水沖洗乾淨並控水備用。4.大蒜去皮，薑切片，蔥打成結，八角桂皮等香料各乙個 省略不放也可以的 5.鍋中倒油燒熱，下排骨和薑蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。6.另起鍋倒入少許油，冷鍋冷油，加兩湯匙白糖，小火...
怎麼做紅燒排骨，紅燒排骨怎麼做好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...
紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 那麼以上就是我要和大家分享的幾種排骨的做法了。除去這些，排骨的做法其實還有很多種，我們在選擇的時候，只需要考慮到自己的口味喜好和追求的營養價值進...
紅燒排骨怎麼做才好吃，紅燒排骨怎麼做才好吃呢？
紅燒排骨，可能大部分人都比較喜歡吃，但是怎麼做，排骨才能做好吃呢？有很多種做法，但是我個人認為，還是經典傳統的紅燒排骨更好吃一些，你們覺得呢？下面給大家參考一下我的做法！新鮮排骨 肋條最好 剁成3 4厘公尺長，泡入水中，讓排骨浸泡15分鐘，用水一直衝著，把血沖掉，然後洗乾淨控乾水。油放在鍋裡燒熱，倒...