1樓：當家的
用料 豬腿肉 180g
泡椒 8g姜 10g
蒜 10g蔥 少許。
水發木耳 少許。
胡蘿蔔 少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)
白糖 10g
香醋(保寧醋/鎮江香醋) 10g
老抽 2g生抽 3g
鹽 1g清湯 10g
澱粉 一勺調勻。
魚香肉絲的做法。
就連在四川的飯館吃個魚香肉絲都容易踩雷 邊吃邊罵還不如自己做 這次特意把平時照著感覺來的配方量化了一下方便你們操作 原料 豬腿肉180g 泡椒 8g 薑蒜各10g 蔥少許 水發木耳和胡蘿蔔少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)。誰告訴你魚香肉絲要加豆瓣的。
豬腿肉 木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和薑蒜切末 重點在於滋汁： 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 澱粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好，直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽。
肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉。
熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。料酒做法自己查酒麴相簿，我懶得找了－ －
把肉絲撥到一邊，中小火爆香薑蒜泡椒末，直到油色紅亮為止。
然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜裡下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花。
2樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
3樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
4樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
5樓：哦了哦的
魚
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魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做呢？
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魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做呢？
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲材料 豬肉200克，青椒30克，胡蘿蔔15克，木耳10克，辣椒 姜 蔥 蒜 白糖 醬油 醋 油 澱粉 鹽各適量 做法 1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲。2.姜 蔥 蒜切末，辣椒洗淨去籽，...
川菜，魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 可以用雞肉做魚香肉絲奧 黑木耳 冬筍 豬瘦肉切絲，蔥...