1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
2樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
3樓：林夕的微笑
主料：排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜2片，蒜4瓣 ，桂皮1塊，大料1朵 ，食用油1勺， 鹽1小勺，冰糖35克 ，醬油1勺，黃酒4-5勺 ，冷水適量，開水適量。
做法：1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 薑片、蔥段、拍過的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開水沒過排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
4樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
5樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
8樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
9樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
10樓：珂珂
材料豬小排，醬油，蒜末，糖，鹽，雞精，黑胡椒，白芝麻做法1.先用醬油、糖、鹽、雞精、黑胡椒將排骨醃製入味，我醃了整乙個晚上，睡覺前醃下，放入冰箱就可以了，隔天早上再來做。
2.油鍋下油，小炒下醃好的排骨，下水燒開。
3.排骨要燒得好吃，我都會放在砂鍋裡煲，醬油料燒開，小火煲30分鐘就可以了。味道能滲入排骨中，也能將排骨骨頭內的香味給煲出來。非常的贊。。。
4.出鍋後再撒上白芝麻點綴。。。同時也能增香。。
紅燒排骨怎麼做???
11樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
12樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
14樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
15樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
16樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
17樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
18樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
19樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
20樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
怎麼做紅燒排骨？
21樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
22樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
23樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
24樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
25樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
27樓：帆布鞋1號
食材準備
排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，乾辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。
步驟：1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗淨瀝乾水，備用。
2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入乾辣椒，繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。
3、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開後，轉小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。
28樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
29樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
30樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
31樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
32樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
33樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨怎麼做？
34樓：生活情感達人
回答您好親，具體做法:
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
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35樓：於是忘了季節
【紅燒排骨】應該是一道家常菜，幾乎人人都吃過，家家都做過。關鍵步驟沒有大的變化，細微之處各有巧妙不同。要想使排骨色澤紅亮，用冰糖炒糖色就可以解決。
紅燒排骨的做法
步驟step
主料：排骨
步驟step
鍋中燒水，放入陳皮
步驟step
煮2分鐘之後，放入用水浸過的排骨
步驟step
燒開後，煮3分鐘，撈出洗淨
步驟step
鍋中放油燒熱，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
步驟step
放入洗淨的排骨，炒勻
步驟step
烹入料酒、老抽
步驟step
翻炒均勻
步驟step
加適量水
步驟step
燒開後，加鹽調味，不可過鹹，並改用小火燒製1小時左右步驟step
燒製排骨熟透，根據口味，用鹽和白糖適當調整；大火稍作收汁。出鍋裝盤即可
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
用陳皮將排骨焯水，有些有助於去腥味。
36樓：匿名使用者
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法： 排骨切成4厘公尺的段放入沸水中，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用！
1 我們在炒鍋裡放一點點油，注意：只要一點點就夠了！！！
2 然後放糖，4勺就夠了！可以參看**！
3 接下來我們把火調小，開始攪和鍋裡的糖，這個時候，你會發現糖開始融化了！
4～5 然後我們還是接著炒，給大家展示炒糖色的全部過程，注意觀察糖的變化！
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候，不用猶豫趕緊把排骨倒進去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
7 糖開始冒泡時把排骨放進去，繼續翻炒。著色。
8～11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡，然後放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（乙個），料酒（黃酒也可，女兒紅由佳）少許，一塊南味腐乳！然後，蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！
注意：湯一定要沒過排骨哦
最後等湯就剩一點的時候，開大火收湯，如果不收湯，就不會有那種粘稠的感覺了！
原料：排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)
做法：排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概乙份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
37樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
38樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
39樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
40樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
41樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
42樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
43樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
44樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
45樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
46樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
47樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
48樓：
排骨洗淨
下鍋炸熟
加水煮爛
倒入料酒 醬油 醋 蔥薑蒜 大料花椒 鹽 味精等湯燒乾吃
49樓：匿名使用者
不要油炸，不要醃漬。30分鐘搞定！
做法：1。肋排切成寸段，放進碗盤之類容器中，加適量醬油、白糖，食鹽，姜蔥絲，蒜蓉，五香粉，少許料酒或白酒葡萄酒，再加入淹沒容器內壁一半的水拌均勻。
2。高壓鍋置火上，放入箅子，把裝排骨的容器放入。壓上閥門蒸，冒氣後轉為中小火燜20分鐘左右即可。
特點：香而不膩，味道醇厚，營養不致破壞。
懶於做飯而又嘴饞的朋友，試著向全家露一手吧！
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 排骨要切成大小合適的塊兒 燒排骨...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
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紅燒排骨怎麼做？怎麼做紅燒排骨
料酒 糖 鹽 蔥絲 薑片 花生油 香葉 雞精 肉蛋乙個 排骨適量。1適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出 2放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸 3加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘 即排骨鬆軟 後，開大火，將...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做呢？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。排骨要...