1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
3樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
4樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
5樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
8樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
9樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
10樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
12樓：select肖小美美
先用水氽，下油，油熱放糖炒至微黃，放排骨，蔥薑大料等料煸炒，加水燉熟，大火收汁
13樓：於是忘了季節
一道菜裡時常有個回憶，紅燒排骨雖然喜歡，但卻很久未做了。回憶終只是回憶而已，唯有心愛之美食不可辜負。最愛的排骨，配最愛的紅燒汁，這樣超極下飯的美味才是最終無法捨棄的。
植物油 白砂糖鹽
紅燒排骨的做法
步驟step
將排骨清洗乾淨
步驟step
將排骨放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入洋蔥、料酒，大火煮開步驟step
煮兩分鐘後關火，撈出排骨，用溫水洗淨，控去水步驟step
炒鍋中放入適量油，待油溫高後放入薑片，炒香後放入白糖，炒出糖色後放入排骨，炒勻，放入生抽、老抽、熱水、鹽
步驟step
煮開後撇去浮沫
步驟step
關火，將排骨連湯倒入電壓力鍋內，開機後選擇肉類排骨，燜燉，45分鐘步驟step
開啟鍋蓋，進行收汁，不時翻拌一下使之更均勻步驟step
將黃桃洗淨，切成小粒
步驟step
待排骨汁收濃後拔掉電源，盛出排骨，將排骨裝盤，擺上黃桃裝飾即可
紅燒排骨怎麼做呢？
14樓：開心
很多人在家做的時候，燒出的排骨老是發苦，那是因為在炒糖色的時候，對溫度沒有把控好，如果不夠熟練的可以改用生抽加老抽來上色，這樣既簡單也不用擔心發苦的問題了。下面就為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【紅燒排骨】
1.首先我們準備豬排500克，剔開以後剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生薑一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，乾辣椒一小把，幾片香葉一節桂皮備用。
青椒乙個切成滾刀塊，紅椒乙個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，再準備一罐啤酒備用。
2.食材全部準備好以後，我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生薑去腥，推動排骨充分煮出裡面的血水和多餘脂肪，水燒開後打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。
3.鍋內燒油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的攪拌冰糖完全化開，顏色由淺黃色變成紅棕色，把控過水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。
4.倒入準備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入準備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。
5.轉大火把湯汁燒開，加入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭裡的磷、鈣等物質溶解出來營養價值更高，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘，把排骨煮熟煮至入味。
6.20分鐘以後把鍋中的香料挑出不要，轉大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入準備好的配菜，翻炒1分鐘左右，配菜斷生後即可出鍋裝盤。
15樓：於是忘了季節
紅燒排骨是一道經典的家常菜，小時候媽媽經常做給我吃，醬汁層層拉絲，至今這份美味仍舊縈繞在舌尖。現在，我也想為自己的家人呈現這道經典好菜，並且研究出了更加美味的烹飪訣竅，這就分享給大家。
紅燒排骨的做法
步驟step
全部食材
步驟step
排骨洗乾淨砍成小塊，放醃料，加入約30ml清水醃製10-15分鐘
步驟step
在鍋中加入油，燒熱後加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用
步驟step
加入大約500ml水，煮沸。加薑、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠
步驟step
放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右
步驟step
開啟鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1.紅燒排骨這道菜在最後收汁的環節要注意調節火力，注意觀察鍋內，勤加翻炒，避免濃稠的湯汁在高溫下產生煳鍋現象。
2.要想讓湯汁更加醇厚潤澤，就要在加水煮沸的環節，就將家樂濃湯寶加入，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全化開，此後再加入排骨，味道更佳。
16樓：社會觀察員夏老師
回答用料
中排 1000克（兩斤）
土豆 4
蔥 一根
姜 適量
蒜 2小塊
八角 乙個
桂皮 一小塊
香葉 兩片
小公尺椒 三個（適量新增）
生抽 一勺
醬油 半勺
鹽 適量
料酒 一勺
冰糖 適量
1、冰糖微黃就可以了 2、加水的時候加熱水 3、土豆根據自己家喜歡什麼程度的自己掌握時間放 4、不用勾芡放了土豆的，湯汁會很濃稠，不放的，自然收汁比勾芡更好吃。
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排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
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今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
23樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
24樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
25樓：檸檬水能美白
非常簡單。把排骨提前焯水，然後鍋中放油放糖塊給排骨炒糖色，放入各種調料，小火慢燉40分鐘即可。
26樓：三木林一三三四
紅燒排骨，首先你要把排骨焯水撇去浮沫，然後放出來備用，然後再炒糖，炒出糖色放排骨，放香料炒四五分鐘後加水，等水燒乾了以後紅燒排骨就做好了。
27樓：莫莫學習
首先先煮一下排骨，然後加入澱粉，加入番茄醬，再加入基本調料，然後燜五分鐘，起鍋。
28樓：天才人物我無敵
首先將排骨焯水洗淨，然後起鍋燒油，放入蔥薑乾辣椒，再放入適量的醬油，將排骨放入其中，放入適量的溫水，燉至半個小時大火收汁即可。
29樓：師大大芮
把排骨洗淨焯水撈出備用，在鍋裡放入蔥，姜，蒜豆瓣醬，炒出紅油，把排骨放進鍋裡一起翻炒，然後加水沒過排骨蓋上蓋子，大火收汁即可。
30樓：匿名使用者
一、紅燒排骨
1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋乙個、排骨適量。
2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
味道：色澤鮮嫩。 也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
二、紅燒排骨
原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒
製作：排骨過水，薑切片，蔥切段
坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻；下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色；加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
紅燒排骨怎麼做？
31樓：生活情感達人
回答您好親，具體做法:
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
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32樓：於是忘了季節
【紅燒排骨】應該是一道家常菜，幾乎人人都吃過，家家都做過。關鍵步驟沒有大的變化，細微之處各有巧妙不同。要想使排骨色澤紅亮，用冰糖炒糖色就可以解決。
紅燒排骨的做法
步驟step
主料：排骨
步驟step
鍋中燒水，放入陳皮
步驟step
煮2分鐘之後，放入用水浸過的排骨
步驟step
燒開後，煮3分鐘，撈出洗淨
步驟step
鍋中放油燒熱，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
步驟step
放入洗淨的排骨，炒勻
步驟step
烹入料酒、老抽
步驟step
翻炒均勻
步驟step
加適量水
步驟step
燒開後，加鹽調味，不可過鹹，並改用小火燒製1小時左右步驟step
燒製排骨熟透，根據口味，用鹽和白糖適當調整；大火稍作收汁。出鍋裝盤即可
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
用陳皮將排骨焯水，有些有助於去腥味。
33樓：匿名使用者
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法： 排骨切成4厘公尺的段放入沸水中，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用！
1 我們在炒鍋裡放一點點油，注意：只要一點點就夠了！！！
2 然後放糖，4勺就夠了！可以參看**！
3 接下來我們把火調小，開始攪和鍋裡的糖，這個時候，你會發現糖開始融化了！
4～5 然後我們還是接著炒，給大家展示炒糖色的全部過程，注意觀察糖的變化！
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候，不用猶豫趕緊把排骨倒進去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
7 糖開始冒泡時把排骨放進去，繼續翻炒。著色。
8～11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡，然後放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（乙個），料酒（黃酒也可，女兒紅由佳）少許，一塊南味腐乳！然後，蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！
注意：湯一定要沒過排骨哦
最後等湯就剩一點的時候，開大火收湯，如果不收湯，就不會有那種粘稠的感覺了！
原料：排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)
做法：排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概乙份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
怎麼做紅燒排骨，紅燒排骨怎麼做呢？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 我家喜歡吃重口味的紅燒菜，可能是地區的習慣造成的。紅燒排骨是一道簡單的家常菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅很受大家...
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