1樓：公子思無邪
料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋乙個、排骨適量。
1適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；
2放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸；
3加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟） 後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
排骨，蔥，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒。
1排骨過水，薑切片，蔥切段；
2坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下 排骨炒勻；
3下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色；
4加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
主料：排骨1斤半左右。
配料：乾辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖。
1先將排骨氽一下，撈起；
2鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入乾辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；
3等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛漫過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了40分鐘）；
4加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。
2樓：匿名使用者
1、1斤上等排骨剁成段、生抽(味道鮮美提味用)、老抽(顏色濃稠上色用)、料酒、鹽、白糖、黑胡椒、雞精、蔥花。
2、將排骨洗淨，放入黑胡椒粉、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽，進行醃製。
3、醃製30分鐘後，可以開始把鍋燒熱，倒少許油。下排骨段煸炒(醃製的調料要保留，後續有用)。排骨要不斷翻炒，使生熟均勻。
4、等到排骨顏色變白，放入之前準備的蔥白段炒一下。然後把剛剛醃的調料倒進去，再加半碗水，蓋上蓋子悶燒一會兒。
5、等到湯汁收的差不多了。就放蔥花，然後起鍋。家常口味的紅燒排骨就完工啦！
怎麼做紅燒排骨?
3樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
4樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
5樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
6樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
8樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
9樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
11樓：諸元菱介泓
2009年12月1日。
樓主您好。紅燒排骨怎麼做好吃。
先把排骨洗乾淨，然後放一點點鹽，料酒，醬油（染色用），生樓主您好。
先把排骨洗乾淨，然後放一點點鹽，料酒，醬油（染色用），生粉，紅燒排骨怎麼做好吃。
12樓：於是忘了季節
接下來我要做乙隻勤勞的小蜜蜂啦。
其實最近每天都有大量的再做美食。
就是沒有時間來更新菜譜啦。
做的菜太多了，都不知道從哪兒開始寫好了。
今天可能和往年不一樣的是可能會多一些烘焙類的菜譜啦看看去年的菜譜，還是覺得自己太懶了。
這道排骨比較家常，但是特別香。
筍大超市這個時候好多捏。
很新鮮，試試吧。
紅燒排骨燜春筍的做法。
步驟step
排骨斬成大小相等的小段。
洗乾淨血水。
步驟step
鍋裡上水，加入剛才的排骨，少許料酒加入。
燒開，排骨溫水下衝乾淨浮沫瀝乾水待用。
步驟step
我也不知道這是什麼筍。
但是我個人覺得和肉一塊肯定好吃。
剝去外皮。步驟step
切滾刀塊，溫水裡衝衝。
步驟step
準備乙個蔥結，幾片薑塊。
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冷油入鍋加入適量冰糖。
小火慢慢加熱至冰糖融化。
中間可以用鍋鏟押押。
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開始冒泡變成這個色的時候快速把排骨倒進去，時間太久等下排骨會苦。
步驟step
快速翻炒哦，讓每塊排骨都均勻上色。
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大半勺料酒。
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一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽沒有的話生抽可以多加一些】步驟step
剛準備好的蔥結和薑片可以放進去了，還擱了兩個八角步驟step
適量開水倒入，至於水的多少漫過排骨一些些就可以，大火煮開後轉中小火煮步驟step
湯剩三分之二的時候筍塊也可以倒進去了，筍的話還是蠻費時間的步驟step
湯剩三分之一的時候加入適量鹽調味。
步驟step
轉大火收汁兒，要注意的是這個時候要不停的翻炒慢慢的你就會發現後面就不是湯，而是很多油。
不停的翻炒一是不會粘鍋至變糊。
排骨色澤也會很油亮哦。
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出鍋裝盤，撒少許白芝麻，你就可以大快朵頤了，這樣做出來的排骨和筍都特別香。
我是直接排骨啃不停的那種。
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順道還做了個義大利面。
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最近愛上咖啡的味道。
朋友給的咖啡粉，喝起來特別美哈哈。
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做個尋常女生 三五好友 乙個戀人 面目清秀聽街知巷聞的歌 看老少皆宜的劇。
買少量首飾 穿舒適好看的衣褲。
化少許的淡妝 說得體的話語。
有自己的圈子 自己知道 心沒有變。
紅燒排骨燜春筍的成品圖。
13樓：於是忘了季節
非常受歡迎的一道肉菜，我用我的方法做，記錄下來。
紅燒排骨的做法。
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排骨泡的時間長些，中間換兩次水，把肉泡的變白，泡出血水。
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準備好蔥薑蒜大料。
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一般人們都用冰糖，我習慣用綿白糖，是一樣的，炒成焦糖色。
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迅速倒入排骨，不停翻炒。
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炒到每一塊排骨都抓上糖色，加入蔥薑蒜花椒大料。
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加入適量鹽，一點點老抽，適量料酒，適量水，水量超過排骨。
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大火燒開後轉小火燉乙個小時左右。
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最後轉大火收汁。
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色澤紅潤，誘人。
紅燒排骨的成品圖。
14樓：匿名使用者
1、準備所需食材，排骨用水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾。
15樓：小拽楩
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒乾水分，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
紅燒排骨的做法。
原料：排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法：1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
16樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
17樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
18樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
19樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
20樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
22樓：祥雲流水
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加草菇老抽少許上色，，不加鹽，然後加好一點的高度白酒，,加水，淹沒肉一指，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用小火，慢燉即可。
23樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙。
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片。
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 排骨要切成大小合適的塊兒 燒排骨...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
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紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做呢？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。排骨要...