紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？

1樓：小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉

2樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

3樓：你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒

4樓：閃向歐良工

1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3. 冰糖敲碎。

4. 鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少許醬油上色。

8. 放入大料、香葉、桂皮。

9. 薑片、蔥段、拍過的蒜。

10. 倒入半碗黃酒。

11. 倒入開水沒過排骨。

12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

5樓：羽永芬揭詩

你好！希望以下資訊能夠幫助得到你。

紅燒排骨的原料：排骨500g；

紅燒排骨的配料：蔥薑蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，鹽等；

紅燒排骨的做法：

1、把洗好的排骨放入開水裡焯一下，目的是把洗不乾淨的血沫打掉，然後將排骨撈出來，髒水倒掉；

2、在鍋裡倒入油，此時一定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動，以免糖粘鍋糊了；等到糖的顏色變成紅色糖漿時，倒入排骨翻炒，此時還是要用小火，否則做出來的排骨會有糖焦味；

3、炒大約2分鐘左右排骨完全上色後，放入蔥薑蒜末繼續炒1分鐘，此時香味噴出來，應該會漂滿整個樓道了；

4、接下來就可以把白開水（切記，一定要用開水！！否則肉會緊住，口感很差了）倒入鍋中，放入適當的鹽，開小火燉1個小時就可以出鍋了；

5、在40分鐘的時候可以放入一些土豆塊，這樣做出來的排骨不會很油膩，而且土豆也浸入了排骨的香味，麵麵的，很好吃哦；

6、經過1個小時的小火燉（其間要時常用鏟子翻翻，不要糊鍋），最後一盆香噴噴的紅燒排骨新鮮出爐了！

6樓：仲孫汀蘭業午

原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、薑塊、香葉、調味料等。

做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控乾水；

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；

4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

7樓：覃微蘭呂午

1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋乙個、排骨適量。

2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。

味道：色澤鮮嫩。

也可在最後加入醋即為糖醋排骨。

六、紅燒排骨

原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒

製作：排骨過水，薑切片，蔥切段

坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻

下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色

加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。

8樓：夾谷素枝達春

我的做法有簡單又實惠，不用那麼多原料。當然味道很好！

1.0.5kg排骨

2.0.5kg土豆

3.辣椒（幹）4-5個

4.蒜粒3-4粒

5.啤酒

1.將排骨和土豆一起炸至金黃色（一起炸的話土豆可以吸收排骨的香味），而後將其撈出，鍋中放少許油，待油煎後放入蒜粒3-4粒，.辣椒（幹）4-5個，待辣椒炸好後將先前炸好的排骨和土豆放入其中，根據實際情況放入食鹽

2.炒勻撈起放在乙個較大的碗中，然後放入蒸鍋蒸10分鐘。

3.蒸好後再放入炒鍋內，加入啤酒（啤酒半半瓶），煎甘即可！

不要加味精、香蔥和其他作料，因為那樣就會搶味，當然如果有蜂蜜也可以加一點點！

9樓：淘氣d檸檬

原料: 豬排骨400克。

姜5克大蔥15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克草果3克丁香3克香葉3克花椒5克鹽5克味精2克白砂糖15克料酒5克醬油5克植物油50克。

操作: 1.排骨宰成4厘公尺的段，放入沸水中除去血水，撈起洗淨待用；

2.薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結；

3.鍋內倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；

4.待糖開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；

5.放入薑片、花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結；

6.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨熟軟，夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

7.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

10樓：大雁做美食

燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。

11樓：宰桂枝汗媚

1.火上做一鍋水，等水開了把排骨倒進鍋裡，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯要倒掉不要用！

2.在炒鍋裡放一點點油.然後放糖，4勺就夠了

3.小小的火,開始炒糖,注意觀察糖的變化！糖溶化變色的時候把排骨放進去，注意不要被濺出來的糖燙傷

4.放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（乙個），料酒（黃酒也可，其實2鍋頭最香）少許，一塊腐乳！

5.炒一下。然後放水。水不要太多，沒過肉就可以了。

6.蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！

7.最後等湯就剩一點的時候，開大火收汁，大火收汁的時候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功盡棄了啊

8.裝盤上桌拉

12樓：魯姐美食

燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。

13樓：

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

14樓：超超

排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋

15樓：三火問題解答

紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。

16樓：伯醉運雨雪

2.準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3.把排骨焯水備用。

4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黃。

6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收乾。

8.加入開水沒過排骨。

9.大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收乾湯汁即可。

17樓：路莉霜安陽

1，出水（至七分熟）後撈出；2，鍋內加適量油、加薑片，將出水排骨炒至香味；3，加醋、醬油、料酒鹽、糖（少許）、水（淹至排骨表面），蓋蓋燒；4，待水快燒乾加入適量雞精或少許味精、勾欠、加少許蔥花、起鍋。

18樓：符雙玉鄂心

紅燒排骨土豆，將排骨洗乾淨，鍋裡加水排骨，大料，八角，花椒，乾辣椒，煮上半個小時撈出，鍋裡倒油加入白糖熬製白糖變褐色，冒出小泡泡的的時候證明糖色熬好了，放入剛剛煮好的排骨，在加蔥段，生薑，料酒，鹽，加入清水，水淹過排骨，燒開放入土豆轉小火，直到土豆熟最後放入味精出鍋了，我是經常這麼做味道不錯你可以試試.

19樓：愚星雷璞玉

先將排骨用開水緊一下，撈出另起鍋燒開水後將排骨倒入，加料酒、大料、肉桂、蔥段、薑片、蒜片煮熟，將排骨撈出；炒鍋上火燒熱油，加白糖熬好，倒入排骨翻炒，出鍋前烹入白醋即可。

20樓：裴倫倪辰

原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

做法：1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；

4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

21樓：帛惜文謬寰

這個根據不同人的喜好有許多不同的做法的...

比如說...

我們家的做法...

比較簡單的...

先將排骨過水一下...

然後在油鍋翻炒加入醬油和糖就行啦...

怎麼做紅燒排骨？

22樓：小管家美食

23樓：s飯學堂

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

24樓：

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

25樓：耿鈮

紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃

26樓：魯姐美食

27樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

28樓：帆布鞋1號

食材準備

排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，乾辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。

步驟：1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗淨瀝乾水，備用。

2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入乾辣椒，繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。

3、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開後，轉小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。

29樓：你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒

30樓：超超

排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋

31樓：大雁做美食

燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。

32樓：安徽新東方烹飪學校

建議去專業一點的廚師學校學習比較好

33樓：愛別等

紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）

34樓：育兒教育張老師

紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。

紅燒排骨怎樣做最好吃？

35樓：小管家美食

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