1樓：匿名使用者
蘇式紅燒肉的做法：
1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，再將蝦仁倒入鍋中炒熟.倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
2樓：賴希
就翻成醬油燒豬肉就好了。
pork with soy sauce.
更具體一點可以說
stewed pork with soy sauce.
太複雜，老外也搞不清楚的。
紅燒蝦仁怎麼燒好吃
3樓：苦苦的掙扎
紅燒蝦仁材料
做法step1
1蝦仁去腸泥加入太白粉、鹽（分量外）抓洗乾淨用紙巾擦乾
step2
2蝦仁、鹽、蛋白、薑汁、太白粉、拌勻備用
step3
3油鍋燒熱先炸粉絲
step4
4用大火炸蝦仁、約2分
step5
5調味料調好備用調味料：蕃茄醬4大匙、鹽1/3小茶匙、醬油1小茶匙、糖1大匙、雞紛少許、紹興灑1大匙、香油少許、太白粉少許 鍋燒熱用大火炒姜、蔥、蒜末 有香氣出來倒入蝦仁、調味料炒均勻即可
做紅燒菜的要領
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此藉著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那麼每次燒多少合適呢。按照我們現在家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。
當肉煸好、魚煎好需要上色，傳統的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然後放入肉上色，所謂糖色。但是其實，用老抽醬油就可以充分上色了。只是記得，當肉煸好，倒入適量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顏色「掛」一會兒，再放料酒和足量水。
肉充分上色後，再加入充足的肉湯或者水。水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉，而魚則是在2/3的位置。
至於燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質，然後轉小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時後就可以收汁了，而魚大約燉20分鐘就可以入味道。
總之，當材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鐘。不過，也要注意點啊，不要把汁都收乾了。
做紅燒菜每個人也都有自己的竅門。 我的竅門有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出鍋前放鹽，肉質鮮嫩；三是每次要麼加點腐乳、要麼用點醪糟汁、甚至是淡忌廉來調味，這樣紅燒出的肉也好，魚也好，味道非常不同反響！
4樓：匿名使用者
方法/步驟
準備蝦仁300g，蔥薑蒜和辣椒各10g，鹽5g，醬油和料酒各10ml。
請點選輸入**描述
把蝦洗淨，去蝦線，去掉蝦頭蝦尾。
請點選輸入**描述
把姜，大蒜，蔥，辣椒切成小段。
請點選輸入**描述
倒入油，放入姜，蒜，辣椒，鹽爆香。
請點選輸入**描述
倒入蝦，翻炒至變色後，加料酒，醬油，再放點蔥段，炒勻即可。
請點選輸入**描述
總結如下。
怎麼做紅燒肉？
5樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
6樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
8樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
9樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一厘公尺見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
12樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
怎麼製作紅燒肉，紅燒肉是怎麼做的？
用料三層五花肉 冰糖蔥薑 李錦記紅燒汁 溫水堂媽金牌紅燒肉的做法 三層五花肉一塊 豬肉切成30mm x30mm方塊，鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約5 7分鐘 肉塊焯水是必須的，這個懶偷不得 肉塊撈起溫水洗淨控水備用 大蔥切長段，生薑切片 鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖慢慢融化 至冰糖溶化變成深褐色 先加入...
怎麼做紅燒肉，紅燒肉怎麼做，要詳細的步驟？
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫...
紅燒肉（紅燒大腸）燉素雞怎麼做
紅燒肉 紅燒大腸 燉素雞游游l 用料素雞油做法 素雞切片，厚度看圖 直接大火炸，兩面都要炸 炸成金黃色有點起泡的樣子就好了 準備一盆涼水，炸好就直接放涼水裡泡著 等紅燒肉或者大腸燉的差不多了，把素雞從水裡撈出來放進去一起再燉幾分鐘就可以了。主料 素雞1塊 五花肉500g 烤麩1卷 冰糖適量 料酒2大...
美食包子餡堪比紅燒肉紅燒肉怎麼做紅燒肉大
主料帶皮五花肉500克醃料鹽 少許澱粉1 2茶匙 3克 調料八角1個桂皮2克醬油2湯匙家樂豬骨濃湯口味濃湯寶 1塊冰糖 20克薑片 5克蔥段 5克料酒2湯匙油2湯匙做法五花肉洗淨後，切成3厘公尺見方的塊，放入冷水中，大火煮沸後，去浮沫撈出。鍋中放油燒至五成熱，將蔥段 薑片爆香。然後放入五花肉，翻炒至...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
家常紅燒肉 材料原料 五花肉500克 桂皮1根 香葉3片 八角 也稱大料 3顆 姜5片 蔥一段 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 冰糖6顆 做法1 五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮 八角 香葉放入燉煮包中。2 平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直...