1樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
2樓：
燒法一般都差不多，需要注意的是，用紅糖代替白糖。一定會讓你忘不了這一美食。
3樓：書予風
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回答準備羊肉一斤（帶皮羊後腿最佳），切塊兒後用涼水浸泡。頭兩泡水加料酒去腥，半小時換一次水。浸泡1~3小時，待水不再發紅，肉中不再有血絲兒
3. 買肉時要掉羊油，或是能煎出油的羊皮（不知道是不是叫這個）。羊皮切碎丁，用油煎，煎至碎丁焦黃，將其撈出，剩下乾淨的油晾涼，或者再煎一把花椒撈出後再晾涼。羊油炒羊肉，香啊。
4. 在油中放2～3顆冰糖，化完糖後。下入羊肉、蔥段、姜、蒜（2瓣即可）、乾辣椒，大火翻炒2分鐘，翻炒過程中鍋邊淋入適量料酒。
5. 根據當前的顏色，加入一勺老抽和適量生抽上色、加一勺黃豆醬或郫縣豆瓣醬；加大料2顆、香葉、桂皮等材料；加入500ml水或啤酒（加啤酒肉更鮮嫩），翻炒並煮沸。
6. 將炒鍋內的羊肉倒入燉鍋中，加水至羊肉高度二倍的位置（可用第二步中焯肉的水），大火開燉，5-10分鐘後轉入小火慢燉。
7. 白蘿蔔切大塊、胡蘿蔔切大滾刀塊下鍋。小火慢燉半小時後，加鹽調味兒，調至適量甜鹹後再燉半小時。
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五杭紅燒羊肉怎麼燒
4樓：最後天使毀滅
做法一食材準備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒
紅燒羊肉
30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二食材準備
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
製作步驟
1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，
2.蘿蔔洗淨，切大塊，
3.蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆，
4.在鍋裡加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜
紅燒羊肉
、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三食材準備
熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：
15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：
10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：
25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：
80克）
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四食材準備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿蔔500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂
紅燒羊肉
皮、山柰、草豆蔻各3克，整乾椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。
製作步驟
1．生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3厘公尺見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。
2．蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩扎好口。
3．淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
做法五食材準備
羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
製作步驟
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒。
8、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包。
9、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
10、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。[1]
紅燒羊肉怎麼燒
5樓：杜靜嫻菲菲
1. 羊肉浸泡沖洗乾淨。
2. 冷水入鍋，大火燒開。
3. 撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4. 切成大小適中的塊備用。
5. 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7. 當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10. 放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11. 再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。
12. 加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
6樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
7樓：匿名使用者
紅燒羊肉寧願做他或她自己。
首先，一定要使用新鮮的山羊肉骨頭與**。塊要大，只要鍋夠大，那麼塊也沒關係。
第一關，開水沖服
第二次，加蘿蔔，芹菜，蔥，姜，黃酒煮目標去異味，白開水和浪費的所有成分。
第三次，加醬油，桂皮，蔥，蒜，白糖，黃酒，八角，燉紅棗。
所以，紅燒羊肉是需要在家裡做一些追求。這閒心如果不是，最好是買現成的。但話又說回來，有些商店不喜歡做美好的家園。
8樓：書予風
回答準備羊肉一斤（帶皮羊後腿最佳），切塊兒後用涼水浸泡。頭兩泡水加料酒去腥，半小時換一次水。浸泡1~3小時，待水不再發紅，肉中不再有血絲兒
3. 買肉時要掉羊油，或是能煎出油的羊皮（不知道是不是叫這個）。羊皮切碎丁，用油煎，煎至碎丁焦黃，將其撈出，剩下乾淨的油晾涼，或者再煎一把花椒撈出後再晾涼。羊油炒羊肉，香啊。
4. 在油中放2～3顆冰糖，化完糖後。下入羊肉、蔥段、姜、蒜（2瓣即可）、乾辣椒，大火翻炒2分鐘，翻炒過程中鍋邊淋入適量料酒。
5. 根據當前的顏色，加入一勺老抽和適量生抽上色、加一勺黃豆醬或郫縣豆瓣醬；加大料2顆、香葉、桂皮等材料；加入500ml水或啤酒（加啤酒肉更鮮嫩），翻炒並煮沸。
6. 將炒鍋內的羊肉倒入燉鍋中，加水至羊肉高度二倍的位置（可用第二步中焯肉的水），大火開燉，5-10分鐘後轉入小火慢燉。
7. 白蘿蔔切大塊、胡蘿蔔切大滾刀塊下鍋。小火慢燉半小時後，加鹽調味兒，調至適量甜鹹後再燉半小時。
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請問紅燒羊肉怎麼燒好吃謝謝
9樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
10樓：匿名使用者
紅燒羊肉入味不就行了
11樓：謙益滿損
紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜，肉爛軟香，湯鮮味醇，風味獨特，深受歡迎。
宋元至明，皆為家庭製作。經巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。
清朝末年，汴梁「義和園」清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛麵糊後，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發金針菜，燒沸後，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風味獨特，深受歡迎，從此進入市肆。
3 做法一
食材準備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
各式紅燒羊肉成品(23張)
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二食材準備
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
製作步驟
1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，
2.蘿蔔洗淨，切大塊，
3.蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆，
4.在鍋裡加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三食材準備
熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：
15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：
10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：
25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：
80克）
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四食材準備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿蔔500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整乾椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。
製作步驟
1．生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3厘公尺見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。
2．蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩扎好口。
3．淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
做法五食材準備
羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
製作步驟
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
紅燒羊肉美圖(14張)
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒。
8、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包。
9、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
10、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
4羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
1 味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。
2 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素b1、b2和菸酸，膽甾醇等成分。
3 用於氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝痠軟，尿頻。
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