1樓：匿名使用者
冬季是吃羊肉最好的季節，一提到羊肉，許多人都喜歡吃，並且羊肉的做法也是各不相同多種多樣的，但是在寒冷的冬季，做羊肉的時候放一些蘿蔔，也就是羊肉燒蘿蔔，這在寒冷的冬天是具有驅寒養生的功效，因此很多人都喜歡在冬天吃羊肉燒蘿蔔，以下就是為大家詳細講述的羊肉燒蘿蔔的做法。
食材主料：1500克羊腿肉、1個蘿蔔
配料：1把青蒜、1把香菜、適量蔥薑、適量香葉鹽、適量料酒胡椒粉、適量雞精
用料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、蔥白、乾辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。
做法：1、羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗淨血水;
2、鍋裡加少許油，放入生薑、蔥白、乾辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香;
3、加入瀝乾水份的羊排煸炒，噴入少許料酒;
4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色;
5、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開;
6、將鍋內所有材料轉入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的蘿蔔、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。
在嚴寒的冬季，許多的人都會有種體寒陰冷的感覺，於是不少的人在冬季就想著進補，羊肉燒蘿蔔無疑是不一道進補的好菜，但是大家在做羊肉燒蘿蔔的時候要多加的注意少放一些調料，這樣才能喝到原汁原味的羊肉燒蘿蔔的好湯。讓大家過乙個暖和的冬季。
2樓：007東風一號
羊肉補腎強身，非常適合冬季食用。
胡蘿蔔燒羊肉食材介紹
羊腿肉500克，黃胡蘿蔔2根，食用油適量，鹽適量，花椒粉適量，老抽少許，白酒1湯匙，蔥適量，姜適量，
胡蘿蔔燒羊肉的做法步驟
1、羊腿肉。
2、羊肉切塊。
3、羊肉冷水下鍋，焯出血沫。
4、焯好的羊肉撈出，洗淨。
5、鍋裡放少許油，放冰糖小火炒至融化發紅。
6、放入羊肉煸炒。
7、炒至羊肉水分全部揮發，出油後烹入白酒去腥，翻炒幾下至酒味揮發後放入蔥、姜、花椒粉翻炒。
8、加熱水，大火煮開，小火燒1小時。
9、胡蘿蔔，黃色的。
10、放入胡蘿蔔塊，繼續燒15分鐘。
11、燒至胡蘿蔔成熟，湯汁將幹即可關火。
小竅門羊肉有羶味，去腥用高度白酒效果比較好。花椒粉的量不能太少，否則起不到去腥增香的作用。
紅蘿蔔燉羊肉怎麼做好吃
3樓：端木吟天
主料：胡蘿蔔300克,羊肉180克
輔料：水1200毫公升,料酒3小匙,蔥薑蒜末各1小匙,糖與鹽各適量,香油1/2小匙
胡蘿蔔燉羊肉的特色：
補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
教您胡蘿蔔燉羊肉怎麼做，如何做胡蘿蔔燉羊肉才好吃1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
4樓：匿名使用者
紅蘿蔔燉羊肉：
1、紅蘿蔔去皮，羊肉洗淨瀝乾，將紅蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，將羊肉放入，大火快炒至顏色轉白。
4 、將胡蘿蔔塊、水、料酒、薑塊一起放入鍋內用大火煮開。
5 、改小火燉約1小時後熄火，加適量鹽即可起鍋。
羊肉燒胡蘿蔔如何做才好吃? 10
5樓：閒著閒著不如學點啥
羊肉含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，用胡蘿蔔來燒羊肉，不僅有助於去除羊肉的羶味，還讓羊肉的味道更加鮮美。
食材：羊肉 800g，胡蘿蔔 500g，姜 10g，蒜 10g，桂皮 5g，乾辣椒 5g
方法/步驟
1將羊肉洗淨切成塊，先在水中淖好備用；
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2將胡蘿蔔洗淨切成塊，放在水中先煮至七成熟後，放在籃中備用；
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3將桂皮、姜、蒜、乾辣椒洗淨切好備用；
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4在鍋中放入適量菜籽油；
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5加入花椒炸出香味；
加入姜、蒜、桂皮和乾辣椒；
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加入一勺豆瓣醬；
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迅速炒出香味；
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加入淖了水的羊肉；
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反覆翻炒，讓羊肉的水汽炒乾，同時讓它入味；
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加入適量麻辣鮮；
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加入適量蠔油；
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反覆翻炒，讓加入的味料混合均勻，同時讓羊肉入味；
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將羊肉盛入高壓鍋中，放入適量水；
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蓋上高壓鍋蓋，壓十分鐘；
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加入切好的胡蘿蔔；
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將羊肉煮一會，直到胡蘿蔔入味；
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起鍋，美味的胡蘿蔔燒羊肉就做好了。
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胡蘿蔔燒羊肉的做法
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
需要準備的食材：羊排1200克左右、胡蘿蔔四根、大蒜兩根、生薑一大塊、大蒜小半碗、乾辣椒10個左右、花椒粒一湯勺、香葉3-5片、豆瓣醬1勺、啤酒500毫公升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油適量；
【具體做法】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮羊排，將其在清水中浸泡1個小時左右。中途需要換掉汙水，之後，撈出瀝乾水分，放入大碗中備用；
第二步、然後將胡蘿蔔處理好，將其去皮後切成滾刀塊、將生薑切成厚片、將大蒜斜刀切成長段；鍋中放入大半鍋清水，冷水下鍋放入羊肉，之後放入1勺料酒、薑片少許，大火煮沸，撇清浮沫後撈出，再次用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
第三步、炒鍋準備，將其清洗乾淨，然後在鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入花椒和乾辣椒炒香，之後轉小火放入1勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入蒜瓣、薑片、香葉，翻炒均勻，炒出蒜瓣的香味；
第四步、最後放入焯過水的羊肉，稍加翻炒，放入2勺的生抽，再次翻炒大約2分鐘左右。鍋中放入啤酒沒過鍋中的羊肉，如果啤酒不夠，可以加入少許的清水，大火煮沸；
第五步、等煮沸後，將炒鍋中的所有食材全部轉移至高壓鍋中，分兩次高壓燜煮，每次15分鐘，之所以分兩次高壓燜煮，是擔心長時間燜煮鍋中的湯汁會乾鍋；
第六步、經過30分鐘的高壓燜煮，高壓鍋中的羊肉已經非常的軟爛入味，揭開高壓鍋鍋蓋的那一刻，肉香四溢。最後將鍋中食材轉移到砂鍋中，然後將薑片、香葉、乾辣椒等全部夾出丟棄；
第七步、最後放入胡蘿蔔，中小火燜煮8分鐘，將胡蘿蔔燉煮粉糯，這個時候可以嘗一下湯味，淡了就放鹽；
這樣一鍋美味的胡蘿蔔燒羊肉就做好啦，美味鮮香，湯汁還可以拌飯，超級美味呢。
7樓：盡心的云云老師
俗話說得好「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」。羊肉又屬溫補性的，和蘿蔔燒製，色鮮味美，滋補又營養。實在是養生的好食材！
我根據個人喜好來說說蘿蔔燒羊肉的製作方法：
1.把買回來的新鮮羊肉放入冷水中浸泡，直至血水乾淨為好，再把浸泡的羊肉清洗乾淨。
2.根據個人喜好，把羊肉切成大小適宜的塊，放入盛水的鍋中，加入拍破的老薑，蔥節，幾粒花椒，料酒焯水，水開後撈出羊肉沖洗乾淨備用。
3.起鍋燒油，油溫四成時放入薑片蒜爆香（可不放蒜），再放幾粒花椒後倒入羊肉煸炒，調入少許料酒，煸炒羊肉出油，酒氣散發後，加入少許香料（也可不加，加香料不能過多）炒香後再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油時倒入適量的水。
4.大火燒開轉中小火燒製，根據羊肉塊大小不一致燒製的時間也有長短。燒至羊肉微耙時放入切成塊的蘿蔔燒製。根據個人喜好燒製蘿蔔，我喜歡脆爽點就燒二十分鐘就行了。
5.蘿蔔燒好後，試試口味，一般不用放鹽調味了，豆瓣的鹽份應該合適。再調入適量的雞精味精即可起鍋裝盤或盆撒上香菜段就可食用了。
羊肉怎麼燒才好吃
8樓：匿名使用者
回答1、羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。
2、將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗淨瀝乾，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊；腐竹節提前用清水泡發。
3、熱鍋放油，下入豆瓣，炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒、生薑、大蒜，炒勻。
4、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻。
5、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
6、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。
7、下入腐竹節，煮約2分鐘。
8、再下入洋蔥，煮一分鐘後即可出鍋。
要是您要怎麼醃製羊肉，方法您可以參考一下呢
醃羊肉的做法：
1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘公尺、寬13厘公尺、重約1千克的條狀。
2.幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。
3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。
提問鹹羊肉**有血水呀
回答有的鹹羊肉是溼醃的就有一些血水在裡面呢
提問羶味怎麼除
回答您還可以給它切成薄薄的片。然後在水裡泡一下，主要是把鹹味去掉，然後再的蒸籠裡。蒸上15分鐘到20分鐘就可以出鍋了，這樣很簡單呢
這個我給您查詢一下哦
加桔子皮：桔子皮的孔隙能吸附羊肉的羶味，而且桔子皮中的芳香物質也能掩蓋羊肉的羶味。
提問花椒水是指？
回答就是花椒泡水，可以把花椒放在水裡煮沸，然後等溫度降下來大概溫溫熱的時候把布料放進去呢
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9樓：江蘇新東方烹飪學院
主料 羊肉800克
輔料 大蔥1棵、姜5片、食鹽4克、胡椒粉2克、水適量清燉羊肉的做法
1.今天用的羊腩肉，肥肉相間，燉出來的湯比較鮮香2.羊肉切2到3厘公尺的塊，放入蔥和姜，蔥要用大蔥，加涼水沒過羊肉3.待有浮沫時撇清浮沫
4.浮沫撇乾淨後，湯汁就比較清亮了
5.轉小火，蓋蓋慢煲2小時
6.煲好後加食鹽
7.加胡椒粉
8.關火後撒上一點香蔥，清燉羊肉就可以上桌啦，味道好極了哦
10樓：領悟
1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒2、將材料備齊
3、熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉4、放入薑絲，蔥花，炒香
5、加入淹好的羊肉，翻炒到變色
6、加糖適量
7、醬油，適量
8、白酒適量
9、在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味10、加芝麻
11、加辣椒麵
12、湯沒有時，加一小勺鹽
13、加入蒜片
14、關火，加香菜
15、出鍋
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
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1.羊肉洗淨，焯水，再洗淨。瀝乾水分備用。2.胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用。3.準備好輔助料。4.炒鍋裡加入適量的食用油，放入輔助料炒香。5.放入羊肉快速翻炒。6.加入適量的料酒，老抽少許，鹽，生抽，白糖一起翻炒。7.炒至滷汁基本快乾了。8.一次性加入適量的水，水一定要沒過羊肉，大火煮開幾分鐘後轉小火。...
怎麼燒羊肉好吃呢
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