紅燒肉怎麼做才好吃呢，家常紅燒肉怎麼做才好吃？

1樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

2樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

3樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

4樓：小微的美食

五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺

5樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

6樓：

紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃

7樓：功語晨

一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單

8樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

9樓：阿政農村美食

奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時

10樓：豁牙哥

有點反光了嘎嘎好吃感謝支援

11樓：匿名使用者

那樣看你做什麼味的，我現在給你說的這種就是從網上學的你可以參考一下！

小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）4.

煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右7.30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

8.最後撒上蔥花即可

12樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

13樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

14樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

家常紅燒肉怎麼做才好吃？

15樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

16樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

17樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

18樓：

做紅燒肉放糖可以提公升口感，燉的時間稍微長一些，可以使紅燒肉入口即化，會更好吃。具體做法如下：

準備材料：五花肉 1000克、洋蔥適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香葉適量、八角適量。

1、第一步把肉洗淨切好，放一旁備用。

2、鍋內放油加熱，放入白糖炒化。

3、熬成圖中的狀態。

4、鍋中放肉，翻炒5分鐘。

5、鍋中加水，鹽，八角，胡椒粒，香葉，蓋上蓋子，燉45分鐘。

6、放入切碎的洋蔥，炒5分鐘。

7、時間到後盛出，做好了。

注意事項：1、紅燒肉放糖一是給肉上色，二是提公升肉的香滑口感，吸收肉的多餘油脂。

2、燉40分鐘以上可以使肉質更鬆軟。

19樓：

紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了

20樓：小微的美食

五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺

21樓：阿政農村美食

奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時

22樓：功語晨

一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單

23樓：超超

五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘

24樓：愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧

25樓：豁牙哥

有點反光了嘎嘎好吃感謝支援

26樓：魯姐美食

27樓：江蘇新東方烹飪學院

食材明細

主料五花肉

500克輔料姜

五片草果

乙個冰糖

適量八角

八顆（小）配料鹽

一茶匙老抽

三分之一湯匙

生抽適量

料酒一湯匙

味精適量

酸鹹口味燉工藝

一小時耗時

普通難度

紅燒肉的做法步驟

紅燒肉的做法步驟：1 1原料圖如圖所示。

紅燒肉的做法步驟：2 2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

紅燒肉的做法步驟：3 3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

紅燒肉的做法步驟：4 4放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

紅燒肉的做法步驟：5 5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

紅燒肉的做法步驟：6 6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

紅燒肉的做法步驟：7 7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

紅燒肉的做法步驟：8 8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。

28樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

29樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

30樓：葫蘆是只豬

家人都吃不膩的紅燒肉

紅燒肉怎麼做才好吃呢？

31樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

32樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

33樓：小微的美食

五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺

34樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

35樓：豁牙哥

有點反光了嘎嘎好吃感謝支援

36樓：愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧

37樓：魯姐美食

38樓：唔唔

三種紅燒肉的做法! 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第2種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。

買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。

動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。

高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香第三種白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：

加些白酒最好！）調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！

（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

39樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

40樓：

紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃

41樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

42樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

43樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

44樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

45樓：功語晨

一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單

46樓：王者多多

簡單版紅燒肉、不用炒糖色、肥也不膩、入口即化！簡直太

47樓：東北小廚來哥

豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。

紅燒肉怎麼做才好吃呢？

48樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

49樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

50樓：小微的美食

五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺

51樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

52樓：愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧

53樓：豁牙哥

有點反光了嘎嘎好吃感謝支援

54樓：魯姐美食

55樓：匿名使用者

怎樣做紅燒肉 1）五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。傳統紅燒肉材料：

帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許作法： 1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可回答人的補充重慶板栗紅燒肉的做法板栗紅燒肉的做法菜系：川菜特色：

成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥。主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：

溼澱粉25克，蔥薑少量調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯板栗紅燒肉的做法製作： (1) 豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。

(2) 蔥薑入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。 (3) 板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。營養價值五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充**養分、美容的效果。

栗子- 栗子又叫板栗，果實秋季成熟時採收，是我國的特產果品之一，有「乾果之王」的美譽。原料： 1．要上好的五花肉，一定要帶皮，肥瘦相間。

2. 紅燒肉醃料這可是秘密調料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水做法：

第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。

第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。第三步：

將調料加入肉中，醃製30分鐘第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。接著，只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。

１２３４正宗的紅燒肉肯定是放糖的,因為紅燒的紅,就是糖色,用醬油上色的叫醬了呵呵.下邊是糖色的解釋: 糖色是烹製菜餚的紅色著色劑。

烹製紅燒魚肉、醬雞、鴨、滷肉，使用糖色後成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法製作。方法是：

將炒鍋擦乾淨炒熱，倒入一些油，待油熱後，放入50克白糖，隨即用菜勺不斷攪動，此時隨油溫公升高，糖開始熔化起泡，待泡由大變小，油麵全部翻起，色澤由淡黃變棗紅或深紅時，立即倒入半鍋開水即成。烹飪指導 1. 給原料抹糖色時，要趁熱進行，這是由於原料經水煮燙後，皮層組織的毛孔擴散，糖色易於沾掛均勻，並能很快地滲透到皮層中去；同時由於皮面熱時帶有較多的黏性膠質，此時抹糖色也能沾得牢固，再炸制時糖色不會脫落，成品色澤紅潤，鮮豔美觀； 2.

糖色不要炒老，否則發苦。熬製糖色 1. 放油：

對於大多數菜餚來說，不需要太多油，一般素菜的油量即可； 2. **：記得火一定要小； 3.

放糖：一邊攪動糖粒，一邊觀察火候，要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色； 4. 等鍋中顏色變成濃褐色，泡沫由小轉大後把火開大，把菜(多半是肉塊之類)放進去翻炒。

參考資料： http://www.

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