1樓：半杯紅酒
五花肉燉豆腐是較為普遍的家常小炒，在東北三省是較為時興的一種作法，提前準備適當的五花肉，提前準備適當的嫩豆腐就可以來製做了，自然還要新增適量的一些蔬菜，例如放進適當的韭菜苔，有非常好的提味的功效，也是有非常好的除腥的實際效果，豆腐的營養使用價值十分的非常好，也有高品質的蛋白質，是很好的一種豆類食品。
五花肉燉豆腐粉絲的做法。
主要材料：嫩豆腐200克輔材：五花肉150克、韭菜苔50克調味品：味精5克、姜10克、公尺酒10克、醬油10克、芡粉20克、豆瓣醬20克、五香粉10克。
1.五花肉清洗切割成一小塊，水豆腐清洗切成約公分厚的片，蒜黃修邊成段，豆瓣醬切碎，薑片切割成絲。
2.熱鍋加點油，將水豆腐逐片放進，煎黃一面後翻過來，最終將其煎至雙面金黃色後舀出備用，鍋內餘油，放入五花肉，煸炒至肉掉色，放入兩勺子公尺酒炒勻。
3.再放進豆瓣醬與薑片炒勻，放進此前煎好的水豆腐，放進兩勺子醬油，炒高於一切色，新增未過全部原材料的沸水，再新增適量的鹽、味精、五香粉，蓋上蓋子，文火煮約20分鐘。
4.解開蓋子後轉火災，將料汁收濃一些後放入蒜黃，炒勻，倒進澱粉和麵粉，炒勻勾薄芡就可以。
作法二。原材料豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽醬油，白胡椒粉，味精，五香粉，生薑片，油作法1.先把雪裡紅煮熟，隨後切條。
2.鍋中燒開放進雪裡紅炒，再放進五花肉片和生薑片。3.
隨後放進生抽醬油，鹽，五香粉，味精，白胡椒粉一起炒過。4.隨後填湯倒進燉過再次燉10分鐘後倒進豆腐文火燉10分鐘，最終起鍋以前弄點蔥段．
2樓：匿名使用者
菜系及功效：私家菜補虛養身食譜清熱解毒食譜營養不良食譜骨質疏鬆食譜工藝：燉豬肉燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)250克，豬肉(肥瘦)150克，白菜150克 調料：花生油50克，大蔥5克，料酒10克，白砂糖15克，醬油25克。
工藝：燉。口味：家常味。
熱量：較高熱量。
配料：烹飪步驟：
1.將豆腐洗淨，控水，切成二三厘公尺大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油。
2.白菜心洗淨，切成長5厘公尺，寬3厘公尺的片。
3.豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊。
4.鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然後放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開後改用小火燉15-20分鐘。
5.見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味精攪勻，即可出鍋食用。
豬肉燉豆腐怎麼做好吃
3樓：孫烸霃
食材準備：
豆腐一塊，豬肉，蔥，姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，料酒，鹽，辣椒麵，胡椒粉，豆瓣醬，蠔油，生抽，雞精。
做法：1、將新鮮的豬肉，用清水沖洗乾淨後，放在案板上，用刀切成末放入碗中。
2、在碗中加入少許的鹽，料酒，老抽，胡椒粉，攪拌均勻，醃製入味，醃製的時間越久越好。
3、在醃製肉的時候，把豆腐清洗乾淨，放在案板上也切成小塊，鍋中加入清水，大火把水燒開後，放入豆腐，焯水大約兩分鐘左右，用漏勺撈出控乾水分。（豆腐焯水的好處是能去除豆腥味）
4、把蔥洗淨切碎，姜洗淨切末，大蒜去皮後切末，青辣椒切斷，紅辣椒洗淨切段備用。
5、熱鍋倒入油，油溫公升高後，放入醃好的肉末，快速翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬，放入蔥末，薑末，蒜末，翻炒均勻，炒至豆瓣醬出紅油，肉末變色。
6、在放入焯過水的豆腐，放少許的辣椒麵，翻炒均勻，再往鍋裡倒入小半碗的清水，在加入蠔油，胡椒粉拌均勻。（放辣椒麵時，一定要在放豆腐時一起放，放的過早辣椒麵會被炸糊）
7、蓋上蓋子用中小火燉2—3分鐘，讓豆腐更加的入味，再倒入切好的青紅辣椒翻炒均勻。
8、在鍋中倒入乙個用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，湯汁濃稠時出鍋，放入少許雞精翻炒裝盤。
又香又辣超級下飯的美食就做好啦！不能吃太辣的，可以酌情增減辣椒和辣椒麵的用量。
4樓：生活小常識
主料
里脊50克。
豆腐250克。
輔料
油適量鹽適量。
醬油適量。辣椒2-3個。
具體做法1.鮮熱豆腐用水浸泡後。
2.刀蘸水將豆腐切車塊。
3.里脊肉也切成小塊，抓澱粉備用。
4.蔥切絲、辣椒切碎備用。
5.熗鍋爆香後，依次放人辣椒、肉、醬油，掂勺使豆腐粘均調汁後，加水燉。
6.豆腐燉的'時間越長越好吃，大約燉15分鐘。
7.待豆腐收汁後，盛盤即可。
小貼士
做燉豆腐需新鮮豆腐，陳豆腐比較乾硬，燉不出細嫩水滑的口感。
豬肉燉豆腐的好吃做法？
5樓：陽光燦爛
豬肉燉豆腐的製作方法，手槍準備，豬里脊、老豆腐、雞蛋、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、玉公尺澱粉、黃豆醬。
先把豬里脊肉切一厘公尺厚的薄片，再用刀背兩面都敲一下放入碗中。在豬肉片中放入一半的蛋液、薑片、鹽一勺，用手抓勻，再放入兩勺玉公尺澱粉再次抓勻，最後放入少許食用油鎖住水分，醃製半個小時備用。
碗中放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺白糖、白胡椒粉攪拌均勻。青紅椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中備用，洋蔥切洋蔥絲放入碗中備用，老豆腐切小塊放入碗中備用。
再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，攪拌均勻讓每塊豆腐上都裹上一層蛋液。平底鍋倒入適量油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，就可以出鍋了。
肉片醃製好以後挑去薑片，放入煎豆腐的鍋中煎一下，一面煎到金黃再翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。砂鍋控乾後倒入色拉油，放入蒜子、薑片、洋蔥一起爆香，再放入一勺黃豆醬炒出醬香味。
再放入炸好的豆腐塊、肉片、調好的料汁，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉30分鐘。時間到時再放入青紅椒丁，不蓋蓋子再燒三分鐘，把湯汁收濃點就可以出鍋了。
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
6樓：網友
【豬肉香菇燉豆腐】
材料：豬肉、豆腐、幹香菇。
調料：生薑、大蒜、蔥白、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、水澱粉。
詳細做法】1.把買回來的豆腐切成小塊，這樣子方便入味，把幹香菇提前泡發，然後清洗乾淨切成小塊，也可以用新鮮香菇代替，準備一小塊豬肉也切成薄片備用，把生薑、大蒜、蔥白也順便切好備用。
2.鍋裡放一點花生油，撒上一點鹽，然後把切好的豆腐放進去小火煎，撒一點鹽，可以防止豆腐粘鍋，如果家裡有不粘鍋的就不用撒鹽了。把豆腐兩面煎好之後盛出來備用。
3.鍋裡留一點底油，把豬肉倒進去小火煎，把豬肉煎出油就可以了，然後把多餘的油盛出來，倒入生薑、大蒜、蔥白跟香菇炒香，香味出來後，倒入一點料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最後把煎好的豆腐倒進去。
4.倒入豆腐之後，加入適量的熱水，然後再調一下味，放入2勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、適量的胡椒粉，稍微攪拌一下，開中火煮5分鐘左右，讓豆腐更好的入味。時間到了之後，倒入一點水澱粉，翻動一下，讓湯汁變得濃稠就可以關火出鍋了。
5.把做好的豬肉香菇燉豆腐裝盤，然後就可以開吃了，如果有蔥花的也可以撒上一點蔥花，這樣子會更好看。這一道簡單美味的家常菜就算是做好了，香味濃味道棒，做法還簡單，喜歡的趕緊試一下吧。
7樓：南雨娛生
需要準備調和油，生薑，雞精，食鹽，豬肉以及豆腐，先把鍋燒熱，新增適量的油，豬肉放進去，再新增一些豆腐，生薑，鹽翻炒均勻，加入適量的水，一直煮到湯汁濃稠，新增適量的雞精就可以吃了。
豆腐跟豬肉裡面含有的營養物質豐富，像蛋白質含量就非常高，又和人體需求接近，所以很容易被消化吸收，裡面氨基酸成分也非常多，比例適合，裡面含有半胱氨酸，能夠讓身體吸收鐵元素的效果變得更好，還可以讓缺鐵性貧血問題得到有效改善，提供身體所需要的熱量，豆腐豬肉裡面還含有微量元素，像磷元素，鎂元素，鈣元素，鐵元素，而且還含有蛋白質，植物油以及醣類，裡面還含有雌性激素類黃酮物質，更年期女性可以適當的吃一些。在中醫方面認為適當的吃一些豆腐，能達到生津止渴，清熱潤燥，補充益氣以及清理腸胃的作用。
8樓：匿名使用者
材料。原材料：
無骨豬肉約1/2磅。
豆腐1磅。蒜葉2瓣。
姜1塊。香葉3塊。
調料：八角1朵。
花椒2茶匙。
紅糖2湯匙。
生抽適量。老抽2湯匙。
胡椒粉1茶匙。
料酒2湯匙。
鹽適量。做法。
一、把豬肉切成長柱形，長與寬約公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大小；
三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，**，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鐘；
七、時間到後轉大火收汁，不要全收幹，要剩下大半碗左右；
八、汁稠後調味，不夠鹹時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小訣竅。一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。
豬肉燉豆腐怎麼做？
9樓：魯姐美食
五花肉燉豆腐怎麼做？把五花肉煎出油，然後把豆腐淋入雞蛋液，然後煎至雙面金黃，鍋中加入蔥蒜姜，然後把豆腐五花肉，放入鍋中加入調料即可 。
10樓：薄荷**專家
主料： 豆腐 250克 豬肉(肥瘦) 150克 白菜 150克。
調料： 花生油 50克 大蔥 5克 料酒 10克 白砂糖 15克 醬油 25克 鹽 4克 味精 2克 各適量。
豬肉燉豆腐的做法：
1. 將豆腐洗淨，控水，切成二三厘公尺大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油；
2. 白菜心洗淨，切成長5厘公尺，寬3厘公尺的片；
3. 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊；
4. 鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然後放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開後改用小火燉15-20分鐘；
5. 見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味精攪勻，即可出鍋食用。
豬肉燉豆腐怎麼做好吃又簡單
11樓：匿名使用者
豆腐從中間切開，碼放整齊後，再把豆腐切一厘公尺厚片。切好以後裝盤備用，豬肉切成薄片。豬肉最好選擇這種肥瘦相間的。切好以後裝盤備用。
青椒兩個祛地後，從中間。黃開再把。櫻椒切成菱形片。
切好裝盤備用。泡好的木耳一把，較大的改到切，小朵切好。核心交付。
放一起再煮。半個洋蔥給切成洋蔥絲。切好後搬傘裝盤備用。
接著準備輔料大蔥一段，輕鬆。花大蒜。吉利去蒜片。
生薑、一塊吃薑皮。切好後裝一起備用。
平底鍋、熱、鍋後，在鍋內加入適量植物油，然後把豆腐依次放入鍋內煎一下。煎過的豆腐味道不僅更香，而且也更容易吸收味道。當豆腐煎至一面焦黃後，把豆腐外面兩面都煎至焦黃後盛出備用。
接著用鍋內底油下入豬肉，煸炒片刻，把豬肉滑開炒散，炒出豬油。
一直吵上微微焦黃，後加入一勺豆瓣醬，在這邊吵吵炒出豆乾香的紅油，炒勻後下入木耳和青椒，把所有食材翻炒片刻，然後下入豆腐，在鍋內留適量熱水，煮開後加一顆老臭增幾色，再加入5克生抽，加入兩克白糖，提鮮，加入三克食鹽調味，把調料翻炒融化均勻。
接著再準備一口砂鍋，內留少量植物油，再把蔥、姜、蒜平鋪在鍋底，洋蔥絲銀碼放在鍋底，喜歡粉絲再加入一把粉絲，然後再把鍋內所有食材倒入沙鍋內。加分。煮開以後轉小火燜一分鐘，一分鐘後開啟鍋蓋，最後再撒了一把蔥花，美味皆詳。
沙鍋豆腐這樣做簡單優化。好吃。豆腐吸滿了，湯汁非常入味。
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