1樓：心泉明智
豬肉燉酸菜
助消化消食
做這道豬肉燉酸菜時所用到的豬肉沒有直接去炒，而是先將豬肉用水煮一會然後切片再炒，這樣處理就可以去除豬肉的肉腥味和血水，吃起來的口感更美味一些，其次我還加入了一點蝦油，蝦油可以起到提香增鮮的效果呢！味道真是頂呱呱。」
用料主料
酸菜250克
豬肉100克
輔料河蟹
2只蝦幹適量蔥
30克姜
20克大蒜
20克花椒
少量八角
少量調和油
15毫公升
韭花醬一小勺
腐乳(紅)
少量蝦油
少量豬肉燉酸菜的做法
1.準備以下食材：酸菜洗淨後切絲，河蟹去除不可食部分，然後掰成小段，豬肉切成兩小塊，蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子，花椒、大料和海蝦幹也準備好；
2.鍋中放入適量水，水煮至沸騰時將豬肉塊放入鍋中煮一會，這樣做的目的是去除豬肉的肉腥味和血水；
3.煮一會後撈出，然後將豬肉切片，不要太薄；
4.鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒和八角放入鍋中爆香；
5.將豬肉片放入鍋中煸炒一會；
6.將蔥、姜和大蒜放入鍋中；
7.翻炒幾下；
8.將酸菜絲放入鍋中；
9.翻炒一會後將河蟹放入鍋中；
10.翻炒幾下後放入海蝦幹；
11.放入少量韭花醬；
12.再放入少量紅腐乳；
13.放入足夠量的水，水要適當多放一些，因為酸菜燉的時間較長；
14.當水煮至沸騰時加入少量蝦油，然後繼續燉一段時間；
15.當酸菜燉得比較軟爛時就可以了，然後將少量雞粉放入鍋中攪勻；
16.最後放入香菜；
17.將燉好的豬肉酸菜盛入湯碗中，這道美味的東北風味家常菜你喜歡嗎？
豬肉燉酸菜成品圖
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烹飪技巧
1、豬肉先用水焯一下，這樣做的目的可以去除豬肉的肉腥味，吃起來口感更好一些；
2、水要多放一些，因為酸菜要燉較長時間，酸菜燉得軟爛一些更好吃，各種調味料的用量要根據自己口味去調整。
2樓：江山
把酸菜清洗乾淨，切成絲，然後起鍋燒油，把豬肉放入鍋中，放上花椒啊進行，再把酸菜放到鍋中進行翻炒炒，它變了顏色以後，放一點兒生抽再炒一下，添湯開鍋即可食用，一道美味的豬肉燉酸菜就做好了喲。
3樓：
真不用什麼敲門。關鍵要用五花肉和純正的酸菜。再就是掌握一下火候
4樓：匿名使用者
想想就好吃。
自己做還真不會。
豬肉燉酸菜怎麼做好吃
5樓：望正德
豬肉燉酸菜
冬季醃酸菜是河套人的習慣，菜式**於河套的豬肉燴酸菜。
中文名豬肉燉酸菜
烹飪材料
肉是當天殺的豬肉
所屬地區
河套做法
12步快速
導航烹飪材料做法
菜品介紹
冬季醃酸菜是河套人的習慣，菜式**於河套的豬肉燴酸菜。菜裡除了酸菜和豬肉，還有土豆和粉條，菜式看上去很不起眼，酸菜早已蔫得看不出水嫩時的形狀，豬肉和土豆也灰頭土臉。也許你第一眼並沒有看見它，可那香香酸酸的味道會把你的眼光吸引過去，土豆泥的濃香，還有豬肉的鮮嫩、粉條的軟滑讓你停不了手中的筷子。
豬肉燉酸菜
烹飪材料
主料肉是當天殺的豬肉；
酸菜只要莖不要葉；
土豆；調料
食鹽6克
八角2個
花椒10粒
桂皮1塊
香葉2片
做法「只要提起東北菜，那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣，是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法，是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉，煮到斷生把肉撈出來，切成大肉片，酸菜切絲或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的湯鍋中，咕嘟半個點兒一小時的，讓酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著醃漬菜特有的香味，熱氣騰騰的端上桌，酸菜絲夾著五花三層大肉片，沾點兒韭菜花，吼吼，絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。
」1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
共5張豬肉燉酸菜
2.酸菜洗淨擠乾水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
6樓：前行者
五花肉燉酸菜怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
食材換一換食材
五花肉300g
酸菜500g
油15ml
醬油5ml蔥3g
姜3g味精2g鹽3g
方法/步驟分步閱讀1/6
五花肉切片放入鍋內翻炒。2/6
放入蔥薑，倒入醬油翻炒。3/6
倒入酸菜翻炒。4/6
倒入開水，放入鹽調味。5/6
燉十五分鐘後，翻勻繼續燉製。6/6
湯少後放入味精，翻炒均勻即可。
7樓：畸形的豬
烹飪材料
主料肉是當天殺的豬肉；
酸菜只要莖不要葉；
土豆；調料
食鹽6克
八角2個
花椒10粒
桂皮1塊
香葉2片
做法「只要提起東北菜，那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣，是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法，是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉，煮到斷生把肉撈出來，切成大肉片，酸菜切絲或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的湯鍋中，咕嘟半個點兒一小時的，讓酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著醃漬菜特有的香味，熱氣騰騰的端上桌，酸菜絲夾著五花三層大肉片，沾點兒韭菜花，吼吼，絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。
」1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗淨擠乾水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
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