1樓：**幫幫忙
by 早安明天
photo by 早安明天
--- 用 料 ---
新鮮豬皮 660g 姜 1小塊
鹽 料酒 料汁（按自己喜好調）
--- 做 法 ---
1 | 新鮮豬皮660克，洗淨。
2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨。不僅有利於健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。
3 | 肉皮表面清理後，沖洗乾淨，然後下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。
4 | 撈出的肉皮過一下涼水，然後撒上鹽。
5 | 用兩手搓揉肉皮（我因為乙隻手騰出來拍照就這樣吧），為的是讓殘留在肉皮上的髒東西被搓揉掉。經過這樣處理後再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透。
6 | 搓揉後放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗乾淨。
7 | 經過搓揉和清洗乾淨的肉皮。
8 | 把肉皮切成細絲，要盡可能的切細，越細熬出的肉皮凍越好。
10 | 熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鐘，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器裡，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。
11 | 待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。
13 | 這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
--- 小 貼 士 ---
1 | 第5-7步驟盡量不要省略，用鹽搓揉肉皮對去除異味和外觀透亮都很重要的。
2 | 煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因為吃的時候要調料汁澆上。
3 | 煮肉皮時加水量要根據自己的喜好來選擇，最多也就是我現在的量了，太多成凍不好。但最少也要超過肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會粘鍋底。
2樓：生活達人花花
回答1.豬皮洗淨，冷水人鍋，大火煮至能用筷子輕易穿透豬皮時撈出，趁熱刮去肥油，切成細條。
2.花生仁用清水浸泡2個小時以上，剝掉紅衣;花椒、八角、桂皮、乾辣椒裝入調料包。
3.把豬皮條、花生仁、料包、蔥、姜一起放入鍋中，加入兩倍的清水，大火煮製水分消耗一半時，改中火繼續煮至湯汁十分粘稠時，挑出姜，蔥，調料包加入鹽和胡椒粉調味後即可關火。
4.然後裝入容器，放入冰箱冷藏定型，吃的時切塊即可。
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自製皮凍的家常做法竅門
3樓：康
1準備豬皮適量
2把豬皮上毛拔乾淨。
3燒開水把豬皮煮五分鐘左右。
4然後撈出，把豬皮上的油脂削下來。
5然後再整體的刮一下，一定要把油脂處理乾淨。
6處理乾淨後切成絲。
7.然後倒入豆漿機。
8.再加入豬皮三倍的水。
9再放入鹽，蔥薑末，花椒麵，枸杞子。（枸杞子主要是讓皮凍成為黃色）10豆漿機選五穀鍵開始。
11做好以後鍋過細篩過濾。
12然後在保鮮盒內側抹上少許油。
13.把豬皮湯倒進保鮮盒。
14蓋上蓋在冰箱裡冷藏一晚上。（至少也要五個小時）15冷藏一晚上成了皮凍，像大金磚一樣。
16.切一厘公尺左右的片，用模具壓出型，也可以直接切成塊。
17.擺在盤中，把生抽，醋，白糖，雞精，香油調成碗汁澆在皮凍上即可。（碗汁可以根據自己口味調，也可以放辣椒油。）
4樓：想陪你看日出
皮凍的熬製方法，家常肉皮凍的做法，非常簡單易學
5樓：生活達人花花
回答1.豬皮洗淨，冷水人鍋，大火煮至能用筷子輕易穿透豬皮時撈出，趁熱刮去肥油，切成細條。
2.花生仁用清水浸泡2個小時以上，剝掉紅衣;花椒、八角、桂皮、乾辣椒裝入調料包。
3.把豬皮條、花生仁、料包、蔥、姜一起放入鍋中，加入兩倍的清水，大火煮製水分消耗一半時，改中火繼續煮至湯汁十分粘稠時，挑出姜，蔥，調料包加入鹽和胡椒粉調味後即可關火。
4.然後裝入容器，放入冰箱冷藏定型，吃的時切塊即可。
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肉皮凍的做法大全家常
6樓：blackpink_羅捷
主料：豬皮2斤、精肉1斤
輔料：鹽適量、清水5斤、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量1、精肉改刀切小塊，冷水下鍋，煮出血沫沖洗乾淨，肉皮煮10分鐘。
2、撈出收拾乾淨，改刀切條，放入盆中，撒上一大把鹽，搓出多餘的油紙，清水洗淨。
3、鍋中倒入肉塊和豬皮，清水，鹽，雞精，蔥，姜，八角，大火煮開轉小火熬製2小時。
4、撈出料渣，老抽調色即可，放盤中鋪上幹豆腐皮。
5、倒入熬好的肉皮凍上面再蓋一成幹豆腐皮，放涼即可，做好切塊。
6、肉皮凍成品圖
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