1樓：莫如盡
你好，豬皮凍的熬製方法其實非常簡單，先把豬皮清洗乾淨開水焯一下，然後把上面的脂肪剔除乾淨，然後再清水洗去上面的油脂，然後再放佐料煮就可以。
2樓：想陪你看日出
皮凍的熬製方法，豬皮凍的家常做法，美容養顏的健康佳餚。
3樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性。
關於皮凍的熬製方法
4樓：大方湯圓
豬皮凍的製作時間要60分鐘左右，熬製方法如下：
主料：豬皮500克。
輔料：蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量步驟1、鍋內加入豬皮和適量的清水、花椒、八角、料酒。
步驟2、大火燒開煮制10分鐘後撈出豬皮。
步驟3、洗淨豬皮，用菜刀掛去豬皮內側的豬油。
步驟4、把處理好的豬皮切成細條備用。
步驟5、把切好的豬皮放入到高壓鍋內。
步驟6、加入適量的蔥、姜、八角。
步驟7、加入適量的清水。
步驟8、燉煮40分鐘。
步驟9、開啟鍋蓋，撈出薑片、八角、大蔥。
步驟10、加入適量的食用鹽攪拌均勻。
步驟11、把熬製好的豬皮湯倒入容器內，冷卻到室溫後放入到冰箱的冷藏室。
步驟12、凝固之後用刀切好裝盤。
步驟13、製作完成。
5樓：精彩百曉生
水晶皮凍。
水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料製作的大眾冷盤。由於肉片含有與人**相同的膠原蛋白質，所以能延緩**的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且**很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
下面將本人實踐製作的關鍵與心得介紹一下。
主料：豬肉皮1500克。
輔料：食用鹼40克，醋精30ml
調料：蔥段50克，薑塊30克，鹽25克，味精25克。
一、 認真選料，初加工要仔細操作。
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細條形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再沖洗兩遍。
初加工製作關鍵：
1、 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮後須用刀刮掉，以防色素溶於湯中，影響色澤。
2、 煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮淨，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。
4、 用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。
豬皮凍的正確做法竅門
6樓：利利淺侃
豬皮的**雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對**非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
豬皮的做法中，豬皮凍應該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新增一些食用膠，經常食用不利於人體健康。
準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一小塊、高度白酒適量、鹽適量。
做法步驟：1、鍋裡加入適量清水，把豬皮涼水下鍋進行焯水，開鍋後撇除浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘，然後撈出。這裡是第一煮，目的是去除腥味，軟化豬皮。
2、豬皮焯水後撈出，放在案板上，用菜刀刮去豬皮上殘留的油脂和毛髮，把每塊豬皮都做到乾淨透亮，無殘留雜質。
3、把豬皮處理乾淨後切成細一點的條狀備用。
4、鍋裡加入適量清水，把切好的豬皮絲涼水下鍋，開鍋後再加入少許高度白酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出。經過第二次的煮制，可以去除豬皮大部分的腥味。
5、撈出的豬皮絲放在盆中，加入兩茶勺鹽，然後用雙手揉搓，這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，搓洗幾分鐘後用清水沖洗，然後再加入鹽揉搓，直到盆裡的水變得清澈為止。
6、把處理乾淨的豬皮放在高壓鍋裡，加入少許蔥段和薑片，再加入豬皮3倍的清水，**，高壓鍋上汽後轉為中火，煮製20分鐘。第三次的煮制特別重要，豬皮和水的比例和煮制的時間要掌握好；用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右，豬皮和水的比例也要調整為1:4。
7、20分鐘後關火，使高壓鍋自然洩壓後再開啟鍋蓋，這個時候可以用勺子攪動一下鍋裡的湯汁，正常應該是比較黏稠的狀態。
8、把熬好的皮凍倒入乾淨的容器中，加入適量鹽攪拌均勻，完全冷卻後放入冰箱裡冷藏6小時左右即可成型。
9、皮凍完全成型後取出切片，整齊地擺放在盤子中；碗裡加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調乙個料汁，切好的皮凍配著料汁吃，特美味。
自製皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不鏽鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
7樓：壓壓驚贏一局
豬皮\x09500克\x09
料酒\x092勺\x09
生抽\x092勺\x09
姜，蔥八角花椒。
桂皮香葉。鹽乾辣椒。
豬皮凍的做法步驟。
步驟1豬皮洗淨，冷水下鍋焯水撈出！
步驟 2用刀刮去皮內脂肪，用鑷子摘乾淨豬毛！
步驟3將處理乾淨的豬皮，切成細絲！
步驟4用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清！
步驟 5料包調料，裝入布袋備用！
步驟6豬皮下鍋，加入清水，放入料包，清水的量是豬皮的三倍！
步驟7再加入料酒，生抽，鹽！
步驟 8開鍋後去除浮沫：轉小火慢煮40分鐘左右。
步驟9熬到豬皮軟爛，湯汁濃郁。
步驟10微涼後，裝入保鮮盒！放入冰箱冷藏儲存！
步驟11涼透後切片，配上三合油！晶瑩剔透，勁道好吃！
親親如果您的問題已經解決，麻煩您點選右上角「結束服務」呢，給予個5星讚吧。您的贊對我真的很重要~ 如果您還有其他相關問題，可以再次向我諮詢。祝您生活愉快【開心】
8樓：mister陳
豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘、拔掉豬毛，刮淨油脂切成細條、鍋內加水大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時、吃的時候切片。
9樓：注意防滑
我們家一般是把豬皮烙一下，把上面的豬毛和皮腥味去除乾淨，然後加料酒、蔥、姜焯水，然後撈出來，把上面的肥油刮乾淨，切成一條一條的再下鍋，放一點鹽，放點兒生薑和料酒，煮到差不多了把生薑撈出來，晾涼一點兒放上蔥花，攪拌均勻隔夜，第2天就可以吃了。
10樓：席昆銳
豬皮凍乙個正確的做法就是將很多的豬肉，然後的皮扒下之後進行凍住做豬皮凍。
11樓：梅香陣陣如雨來
將豬皮清洗乾淨時注意要把豬毛剃掉，切成長條，再放入鍋內煮，水和豬皮比例要恰當，然後放入適量的蔥，薑片，桂皮等佐料，加入料酒除腥味，攪拌均勻燉一小時左右。撈出佐料，放鹽、生抽等調味，在燉幾分鐘後，倒入盆內，靜置陰涼的地方，只要成塊狀就可以食用。
12樓：嗷哈喲
1，豬皮下開水鍋汆煮到用筷子可以戳破，撈出後過冷水。2，用刀把豬皮內側、外側的油脂刮乾淨，這一步很重要。3，如果有毛，要用鑷子摘除乾淨。
4，處理乾淨的豬皮切成細條或者小丁，控乾水分備用。5，將豬皮和溫水按照1:2的比例倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火煮80分鐘左右。
注意鍋蓋的密封性要好一些，煮的過程中不可以開蓋。6，時間到了後關火，自然晾涼後再放入冰箱冷藏12個小時以上，皮凍就做好了。吃的時候切一塊，根據自己口味進行調拌就行。
13樓：桑葉孤吉
豬皮凍是女性朋友們最離不開的滋補美味！豬皮裡含有大量的膠原蛋白，可以減緩細胞老化。女性朋友經常吃會使**豐潤飽滿，充滿彈性。
豬皮凍燉煮可只加姜和八角，不僅原汁原味，又有晶瑩剔透的感覺。常吃效果比阿膠還要好，而且**比阿膠便宜100多倍！下面就**配合，分享下豬皮凍的做法吧。
工具/原料。
more豬皮 (400克)
姜 3-4片。
大蔥 1段。
香葉 2片。
大料 2塊。
桂皮 2小段。
生抽 1湯匙。
料酒 2湯匙。
清水 適量。
方法/步驟。
1/7 分步閱讀。
用溫水清洗豬皮，用小鑷子拔出殘留的豬毛，放入開水鍋中，加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。
2/7準備3-4片薑片、1段大蔥、2片香葉、2小段桂皮和2塊大料放在乾淨的紗布上，包起來作為料包。
3/7煮熟的豬皮，用溫水沖洗泡沫，然後用刀刮去**內層的白色油脂，用溫水沖洗，重複再刮一次油脂。
4/7將刮完油脂的肉皮切成小條，再用熱水燙洗兩次，洗掉多餘的油脂。
5/7鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開後放入肉皮，再放入料包，調入生抽大火煮開後轉小火煮約1個小時，肉皮發軟後撈出料包。
6/7將煮好的肉皮倒入保鮮盒中，晾凉後放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型後取出，切塊或者切片適用。
7/7可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用。
注意事項。做好豬皮凍要注意以下幾個關鍵點： 1、豬皮必須使用脊背皮； 2、豬皮煮熟後一定要去油脂，不要偷懶；
豬皮凍的熬製方法
14樓：小田開開心心
回答豬皮洗淨放冷水鍋中，水開煮五分鐘，撈出洗淨，刮掉油脂和豬毛，倒入鍋中，加料酒大火燒開煮十分鐘，撈出洗淨切丁，鍋中加水、豬皮、蔥結、薑片、料酒，水開轉中小火煮三十分鐘，撈出蔥、生薑，倒入容器裡晾涼，放冰箱冷藏，倒扣取出切塊即可。
豬皮凍的熬製方法是什麼？
15樓：格調
準備用料：豬肉皮250克、姜1塊、料酒1勺、蒜1頭、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙。
步驟一：豬肉皮涼水入鍋，煮開後繼續煮3分鐘。
步驟二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用鑷子除去豬毛。
步驟三：薑切片。
步驟四：豬肉再次放入鍋中，加入適量清水，放入薑片，加入料酒，大火燒開轉中小火煮10分鐘。
步驟五：豬皮取出趁著溫熱切成小條。
步驟六：放入豆漿機中，加入1000毫公升清水，選擇公尺糊鍵。
步驟七：做好後的豬皮糊倒入容器中，晾涼後放入冰箱冷藏室。
步驟八：蒜切末。
步驟九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌勻。
步驟十：凝固的豬皮凍切塊，淋入調好的料汁即可。
步驟十一：豬皮凍做好了，成品見下圖。
16樓：小田開開心心
回答豬皮洗淨放冷水鍋中，水開煮五分鐘，撈出洗淨，刮掉油脂和豬毛，倒入鍋中，加料酒大火燒開煮十分鐘，撈出洗淨切丁，鍋中加水、豬皮、蔥結、薑片、料酒，水開轉中小火煮三十分鐘，撈出蔥、生薑，倒入容器裡晾涼，放冰箱冷藏，倒扣取出切塊即可。
求豬皮凍的熬製方法**。
17樓：姬覓晴
準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量1、首先準備豬皮用刀將裡面的肥肉刮乾淨，如下圖所示：
2、然後豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠，如下圖所示：
3、煮到可以用筷子扎動，如下圖所示：
4、撒上鹽，揉搓表面，如下圖所示：
5、用水沖淨切細條，如下圖所示：
6、鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時，如下圖所示：
7、之後倒在容器中，放至凝固，如下圖所示：
8、凝固後切塊裝盤食用即可，如下圖所示：
怎麼樣做皮凍好吃竅門，怎樣熬豬皮凍好吃竅門
皮凍的做法竅門，這樣做皮凍好吃，做法超級簡單 怎樣熬豬皮凍好吃竅門 把豬皮泡在水裡洗乾淨，然後放進涼水鍋裡煮熟撈出後，把上面的油刮乾淨，豬毛也清洗乾淨，然後切成細條，放入盆中，放入花椒，大料蔥薑蒜，放入蒸鍋裡，蒸乙個多小時，拿出來晾涼後放入冰箱，第二天就能吃了，好吃的豬皮凍就做好了，那算挑起來吃，味...
豬皮凍的正確做法竅門
豬皮的 雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對 非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。豬皮的做法中，豬皮凍應該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新...
豬皮凍的家常做法竅門，自製皮凍的家常做法竅門
by 早安明天 photo by 早安明天 用 料 新鮮豬皮 660g 姜 1小塊 鹽 料酒 料汁 按自己喜好調 做 法 1 新鮮豬皮660克，洗淨。2 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨。不僅有利於健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。3 肉皮表面清理後，沖洗乾淨，然後下開...
肉皮凍定不上怎麼辦，熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事
可以加一些食用膠。食用膠 hydrocolloid 也稱親水膠體 水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子中的親水基團，如羧基 羥基 氨基和羧酸根等，能與水分子發生水化作用形成黏稠 滑膩的溶液或凝膠。在食品加工中起到增稠 增黏 黏附力 凝膠形成力 硬度 脆性 緊密度 穩定乳化 懸濁體等作...
做豬皮凍時怎樣去除豬皮上的毛的小方法
方法一 豬皮放入開水裡，稍熟3 5分鐘，撈起後，趁熱把豬皮上的毛拔乾淨，並且把上面殘留的肥肉用刀刮掉。方法二 用燒把鍋空的燒紅鍋底，在把豬皮放上去，再燒紅烙一 下，然後在放水泡一下就好洗了，直接在燃氣灶上燒，燃氣灶容易壞。豬皮雖然美味，但是加工過程確實不易。首先就是去豬毛的環節。那麼豬皮怎麼去毛呢？...